O bife acebolado low crb é um prato muito simples e que muitas vezes passa despercebido na low carb por já fazer parte de nossa rotina alimentar independente da dieta. Vamos mostrar aqui como fazer esta receita low cab acompanhada com chuchu ao alho.
Bife acebolado low carb | Ingredientes
2 bifes (usei contra-filé)
1/4 de cebola roxa (ou branca) em rodelas
1/2 colher de sopa de chimichurri seco ( 1, 2, 3)
1/4 de xícara de vinho branco
1/2 colher de sopa de manteiga + 1 colher de chá de banha de porco
Bife acebolado low carb | Como preparar
Em uma frigideira, derreta a manteiga com a banha de porco (a banha é para a manteiga não queimar) e coloque os bifes – não temperados. Em fogo alto, você vai selar (veja o que é no Glossário) rapidamente os bifes dos dois lados e só então vai salpicar sal e pimenta do reino de um lado e de outro. Mesmo que você não goste de bife malpassado, não deixe fritar demais, para ele continuar suculento. Bife suculento é bife pelo menos ao ponto, levemente rosado no meio. Bifes no ponto, retire-os da frigideira e reserve-os – você pode ligar o forno bem baixinho e deixá-los esperando lá dentro, no caso de fritar várias levas de bifes, para não esfriar.
Agora você vai fazer o “fundo da frigideira”, como se diz, isto é, aproveitar a “sujeirinha” da carne na frigideira para dar sabor ao molho. Na frigideira do bife, em fogo médio, frite as rodelas de cebola até dourarem. Se precisar, coloque mais um tico de manteiga. Junte o chimichurri seco e o vinho branco – esse último que vai fazer as raspinhas da frigideira se soltarem, para que se incorporem ao molho. Deixe o líquido reduzir pela metade. Sirva os bifes com o molho de cebolas por cima.
Bife acebolado low carb | Chuchu ao alho e óleo
Olha que fácil: corte o chuchu em cubinhos, sem casca, e reserve. Em uma frigideira, doure alho picado em um pouco de azeite e junte os cubos de chuchu e tempere com sal. Abafe com uma tampa. O chuchu vai ficar aí até cozinhar e ficar macio, coisa rápida. De vez em quando dê uma olhada na frigideira, se o chuchu começar a grudar, jogue um pouquinho de água. Sirva com mais azeite. Para quem gosta de quantidades, usei 1 chuchu médio e 3 dentes de alho. Caprichei no alho, você pode colocar menos se quiser.
O Gordelícias tem uma receita de molho chimichurri (AQUI), que é um vinagrete feito com base no mix de temperos secos. Para fazer seu chimichurri seco, siga a receita e deixe de fora o vinagre e o azeite. Na embalagem do produto que comprei, falava para colocar 1 parte do mix com 1 parte de água e 1 parte de vinagre, deixar hidratar meia hora, e depois acrescentar azeite e sal, isso para obter o molho no momento que fosse usar.
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