A receita de caldo de legumes low carb é justamente para manter a tradição do brasileiro que adora temperar comida com caldos em tabletes. Desde o momento de refogar até na hora de preparar o risoto, ele está lá firme e forte. Para mim, o que é mais contraditório é que todo mundo sabe que não deveria usar esses cubinhos, mas o dito cujo está tão presente no nosso inconsciente que acaba sendo a primeira opção.
Se o principal motivo de utilizar o tablete de caldo é o sabor para deixar a comida ainda mais gostosa, por que aceitar esse pacote cheio de coisas artificiais?
Mas hoje, vamos ver que é possível e fácil preparar um tablete da receita de caldo de legumes low carb saudável e delicioso, que substitui perfeitamente os cubinhos industrializados. Feito apenas com comida de verdade, sem nada de aditivos químicos que a gente nem sabe o que significa.
Receita de caldo de legumes low carb | Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 abobrinha média
- 1 cenoura pequena
- 2 cebolas pequenas (branca ou roxa)
- 1 batata pequena (essa quantidade não atrapalha em nada sua dieta low carb)
- 3 dentes de alho
- 1/2 talo de salsão
- 1/2 maço de salsinha
- 1/2 ramo de manjericão
- 1/2 maço pequeno de coentro
- 1/4 de xícara de sal
- 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)
- 2 folhas de louro (opcional)
Receita de caldo de legumes low carb | Como preparar
Lave bem e seque todos os vegetais e as ervas. Descasque e pique os legumes.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e coloque a cebola e o alho para refogarem. Quando estiverem transparentes, junte os outros legumes. Tempere com o sal, o louro, a cúrcuma, o cominho e a páprica, se for usar, e deixe cozinhar (na própria água que os vegetais vão soltando).
Quando estiver tudo bem cozido e macio, retire as folhas de louro e coloque o refogado no liquidificador para obter um creme homogêneo. Volte esse creme para a frigideira e deixe secar um pouco (cerca de 3 a 5 minutos).
Despeje o creme em forminhas de gelo ou espalhe em um refratário coberto com papel manteiga (nesse caso, após congelado, corte em quadradinhos para ir usando aos poucos). Mantenha no congelador por até três meses.
Receita de caldo de legumes low carb | Como usar
Mantenha sempre no congelador por até três meses (eu coloquei os tabletinhos dentro de um pote com tampa). Para utilizar, substitua um caldo industrializado por um quadradinho. A receita de caldo de legumes low carb também pode ser dissolvido em água.
Importante: Lembre-se de provar a preparação antes de acrescentar mais sal.
Use para refogar e cozinhar vegetais, molhos, carnes, risotos, e o que mais você quiser. Fica uma delícia!
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