Você acha que o chocolate na dieta low carb é seu inimigo para emagrecer? Você anseia desesperadamente de qualquer maneira por um pedaço de chocolate?
Você não tem que sofrer. Você pode desfrutar de chocolate e ainda permanecer na dieta.
Com apenas uma condição.
Chocolate em si não é alto em carboidratos. Ele só é carregado com açúcar para produtos de mercado de massa.
Se você evitar o açúcar, você pode ter o chocolate em sua dieta low carb sem problema algum.
Chocolate na dieta low carb | Como?
Ao obter chocolate sem açúcar, adoçado com Stevia, eritritol, ou outro edulcorante de baixo teor de carboidratos ou fazer o seu próprio a partir do zero – é pode ser divertido e saudável para os amantes do chocolate!
Chocolate em si não é o problema – o açúcar adicionado sim.
Cacau 100% puro sem açúcar é alto em gordura, mas não tão alto em carboidratos – conteúdo de carboidrato líquido é entre 10-20 carboidratos líquidos por 100g, dependendo da marca.
Esta contagem é para a forma mais concentrada possível de chocolate – muito rica e amarga para ter por conta própria.
Normalmente, você poderia misturá-lo em receitas com outra coisa – geralmente alguma forma de laticínios ou gordura, como creme de leite, manteiga de cacau ou óleo de coco.
Portanto, sua conta líquida de carboidrato seria diluída ainda mais. Muitas receitas de baixo teor de carboidratos para guloseimas com chocolate contêm cerca de 3-5g de carboidratos por porção.
Chocolate na dieta low carb | Então, o que exatamente é cacau?
O cacau é extraído das sementes da árvore Theobroma cacao. As sementes são torradas e descascadas, resultando em nibs de cacau. Nibs são moídas em uma pasta, que é conhecido como licor de chocolate. É usado como base para produtos de chocolate, ou separados em manteiga de cacau e sólidos de cacau.
Cacau natural contém um alto nível de flavonóides, especificamente epicatequina, que é benéfica para a saúde cardiovascular.
O cacau é às vezes tratado com um agente alcalinizante (“processamento holandês”) para dar-lhe um sabor mais suave, como cacau 100% natural é amargo. Processamento holandês também tira fora a maioria dos antioxidantes. Cuidado ao usar o cacau holandês-processado no cozimento – use o fermento em vez do bicarbonato de sódio como o agente leavening.
Chocolate na dieta low carb | Marcas de chocolate sem açúcar
Você pode obter chocolate unsweetened como blocos sólidos (chocolate de sólidos de cacau 100%), ou como cacau em pó. Ambos podem ser usados em receitas de sobremesas de baixo carboidrato, ou para fazer seu próprio chocolate sem açúcar.
Para produtos de chocolate não adoçados, opte por marcas premium que produzem chocolate de alta qualidade com 90-100% de sólidos de cacau. O bom sabor rico de chocolate real vai fazer o seu baixo carboidratos para sobremesas verdadeiramente especial.
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A Valrhona é uma das principais marcas de chocolate do mundo. Seu pó de cacau puro fantástico é ótimo para receitas de baixo carboidrato e chocolate quente.
Ghirardelli é a divisão americana dos famosos chocolates suíços Lindt & Sprüngli. Eles produzem tanto pó de cacau não adoçado e sólidos blocos de chocolate unsweetened .
O cacau de Willie é uma companhia pequena do artisan, produzindo o chocolate 100% cacao sem açúcar surpreendente orgânico .
Green & Black é uma marca de chocolate britânica popular, o seu pó de cacau sem açúcar é fantástico.
Chocolate adoçado com açúcar alternativas
Cavalier é um chocolatier belga tradicional, seu Stevia chocolate escuro é delicioso e baixo em carboidratos.
Atkins Nutritionals é o legado do próprio Dr. Atkins (embora eles tenham evoluído um pouco de seus princípios originais), uma de suas gamas de chocolate – Atkins Advantage – é adequado para todas as fases Atkins, incluindo a indução que é a fase cetogênica.
O cacau é permitido em todos os tipos de dietas com baixo teor de carboidratos?
Atkins – cacau em pó não adoçado é permitido em todas as fases, incluindo Indução
Keto e LCHF – pó de cacau sem açúcar e chocolate com 100% de sólidos de cacau são finos em termos de seus carboidratos e teor de gordura
Dukan – pó de cacau de gordura reduzida é permitido em todas as fases, incluindo ataque
Paleo – depende do sistema específico que você está seguindo, alguns consideram o cacau a ser processado demais para contar como um alimento natural (especialmente produtos processados holandês).
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