{"id":13807,"date":"2022-04-28T10:44:30","date_gmt":"2022-04-28T10:44:30","guid":{"rendered":"https:\/\/bkplow.clictresdemaio.com\/?p=13807"},"modified":"2024-11-12T09:53:06","modified_gmt":"2024-11-12T12:53:06","slug":"adocantes-artificiais-e-outros-substitutos-do-acucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/de\/utilidades-e-outros\/adocantes-artificiais-e-outros-substitutos-do-acucar\/","title":{"rendered":"K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und andere Zuckerersatzstoffe"},"content":{"rendered":"

K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und andere Zuckerersatzstoffe<\/strong> \u2013 Wenn Sie versuchen, den Zucker- und Kaloriengehalt Ihrer Ern\u00e4hrung zu reduzieren, greifen Sie m\u00f6glicherweise auf k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe oder andere Zuckerersatzstoffe zur\u00fcck. Sie sind nicht allein.<\/p>\n

K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und andere Zuckerersatzstoffe<\/strong><\/h2>\n

K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und andere Zuckerersatzstoffe sind in zahlreichen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken enthalten, die als \u201ezuckerfrei\u201c oder \u201eDi\u00e4t\u201c vermarktet werden, darunter auch Erfrischungsgetr\u00e4nke und Backwaren. Was sind all diese S\u00fc\u00dfstoffe? Und welche Rolle spielen sie in Ihrer Ern\u00e4hrung?<\/p>\n

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K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und andere Zuckerersatzstoffe verstehen<\/h3>\n

Zuckerersatzstoffe sind S\u00fc\u00dfstoffe, die Sie anstelle von normalem Haushaltszucker (Saccharose) verwenden. K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe sind nur eine Art von Zuckerersatz.<\/p>\n

Das Thema Zuckerersatz kann verwirrend sein. Ein Problem besteht darin, dass die Terminologie h\u00e4ufig Interpretationsspielraum l\u00e4sst.<\/p>\n

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Einige Hersteller bezeichnen ihre S\u00fc\u00dfstoffe als \u201enat\u00fcrlich\u201c, obwohl sie verarbeitet oder raffiniert sind. Ein Beispiel sind Stevia-Pr\u00e4parate. Und einige k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe werden aus nat\u00fcrlichen Substanzen gewonnen \u2013 Sucralose wird beispielsweise aus Zucker gewonnen.<\/p>\n

Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe sind Zuckerersatzstoffe, die oft als ges\u00fcndere Alternative zu Zucker oder anderen Zuckerersatzstoffen angepriesen werden. Aber selbst diese \u201enat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoffe\u201c werden h\u00e4ufig verarbeitet und raffiniert.<\/p>\n

Zu den nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoffen, die von der FDA als allgemein sicher anerkannt werden, geh\u00f6ren:<\/p>\n

    \n
  • Fruchts\u00e4fte und Nektare<\/li>\n
  • Liebling<\/li>\n
  • Melasse<\/li>\n
  • Ahornsirup<\/li>\n<\/ul>\n

    K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

    K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe sind synthetische Ersatzstoffe f\u00fcr Zucker. Sie k\u00f6nnen jedoch aus nat\u00fcrlichen Substanzen wie Kr\u00e4utern oder dem Zucker selbst gewonnen werden. K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe werden auch als Intensivs\u00fc\u00dfstoffe bezeichnet, da sie um ein Vielfaches s\u00fc\u00dfer sind als Zucker.<\/p>\n

    K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe k\u00f6nnen eine attraktive Alternative zu Zucker sein, da sie Ihrer Ern\u00e4hrung praktisch keine Kalorien hinzuf\u00fcgen. Zudem ben\u00f6tigen Sie nur einen Bruchteil des S\u00fc\u00dfstoffs im Vergleich zu der Zuckermenge, die Sie normalerweise zum S\u00fc\u00dfen verwenden w\u00fcrden.<\/p>\n

    <\/div>\n

    Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

    K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe werden h\u00e4ufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter:<\/p>\n

      \n
    • Erfrischungsgetr\u00e4nke, Getr\u00e4nkepulver und andere Getr\u00e4nke<\/li>\n
    • Braten<\/li>\n
    • S\u00fc\u00df<\/li>\n
    • Puddings<\/li>\n
    • Konserven<\/li>\n
    • S\u00fc\u00dfigkeiten und Gelees<\/li>\n
    • Milchprodukte<\/li>\n<\/ul>\n

      Auch k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe erfreuen sich f\u00fcr den Hausgebrauch gro\u00dfer Beliebtheit. Einige k\u00f6nnen sogar zum Backen oder Kochen verwendet werden.<\/p>\n

      Bestimmte Rezepte m\u00fcssen m\u00f6glicherweise angepasst werden, da k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe im Gegensatz zu Zucker weder Masse noch Volumen verleihen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie die Etiketten k\u00fcnstlicher S\u00fc\u00dfstoffe f\u00fcr die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Verwendung zu Hause.<\/p>\n

      Einige k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe k\u00f6nnen einen Nachgeschmack hinterlassen. Ein anderer k\u00fcnstlicher S\u00fc\u00dfstoff oder eine andere Kombination k\u00f6nnte attraktiver sein.<\/p>\n

      M\u00f6gliche gesundheitliche Vorteile k\u00fcnstlicher S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

      K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe tragen nicht zur Entstehung von Karies oder L\u00f6chern bei. K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe k\u00f6nnen auch helfen bei:<\/p>\n

        \n
      • Gewichtskontrolle.\u00a0<\/strong>K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe haben praktisch keine Kalorien. Im Gegensatz dazu hat ein Teel\u00f6ffel Zucker etwa 16 Kalorien \u2013 eine mit 10 Teel\u00f6ffeln zus\u00e4tzlichem Zucker ges\u00fc\u00dfte Dose Cola hat also etwa 160 Kalorien. Wenn Sie abnehmen oder einer Gewichtszunahme vorbeugen m\u00f6chten, sind mit k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen ges\u00fc\u00dfte Produkte m\u00f6glicherweise eine attraktive Option, obwohl ihre Wirksamkeit f\u00fcr eine langfristige Gewichtsabnahme unklar ist.<\/li>\n
      • Diabetes.\u00a0<\/strong>K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe sind keine Kohlenhydrate. Deshalb erh\u00f6hen k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe im Gegensatz zu Zucker den Blutzuckerspiegel im Allgemeinen nicht. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ern\u00e4hrungsberater, bevor Sie einen Zuckerersatz verwenden, wenn Sie Diabetes haben.<\/li>\n<\/ul>\n
        <\/div>\n

        M\u00f6gliche Gesundheitsprobleme mit k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen<\/h3>\n

        K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe stehen seit Jahrzehnten auf dem Pr\u00fcfstand.<\/p>\n

        Kritiker k\u00fcnstlicher S\u00fc\u00dfstoffe sagen, dass sie eine Reihe gesundheitlicher Probleme, darunter auch Krebs, verursachen. Dies ist gr\u00f6\u00dftenteils auf Studien aus den 1970er Jahren zur\u00fcckzuf\u00fchren, die den k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoff Saccharin mit Blasenkrebs bei Laborratten in Verbindung brachten. Aufgrund dieser Studien wurde Saccharin bereits mit dem Hinweis versehen, dass es gesundheitssch\u00e4dlich sein kann.<\/p>\n

        Doch laut dem National Cancer Institute und anderen Gesundheitsbeh\u00f6rden gibt es keine soliden wissenschaftlichen Beweise daf\u00fcr, dass die in den USA zugelassenen k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffe Krebs oder andere schwere gesundheitliche Probleme verursachen. Zahlreiche Studien best\u00e4tigen, dass k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe in begrenzten Mengen grunds\u00e4tzlich unbedenklich sind, auch f\u00fcr Schwangere. Infolgedessen wurde der Warnhinweis f\u00fcr Saccharin gestrichen.<\/p>\n

        K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe werden von der Food and Drug Administration (FDA) als Lebensmittelzusatzstoffe reguliert. Sie m\u00fcssen gepr\u00fcft und genehmigt werden durch\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0bevor sie zum Verkauf bereitgestellt werden.<\/p>\n

        Manchmal\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0erkl\u00e4rt eine Substanz als \u201eallgemein als sicher anerkannt\u201c (GRAS). Diese Bezeichnung erhalten Stoffe, wenn sie eines dieser Kriterien erf\u00fcllen:<\/p>\n

          \n
        • Qualifizierte Fachleute halten den Stoff aufgrund wissenschaftlicher Daten f\u00fcr den vorgesehenen Verwendungszweck f\u00fcr sicher. Ein Beispiel f\u00fcr diese Bezeichnungsart sind Stevia-Pr\u00e4parate.\u00a0GRAS .<\/abbr><\/li>\n
        • Die Substanzen werden in Lebensmitteln schon so lange verwendet, dass sie im Allgemeinen als unbedenklich gelten.<\/li>\n<\/ul>\n

          DER\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0f\u00fcr jeden k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoff eine zul\u00e4ssige Tagesdosis (ADI) festgelegt.\u00a0ADI<\/abbr>\u00a0ist die maximale Menge, die Sie im Laufe Ihres Lebens t\u00e4glich unbedenklich zu sich nehmen k\u00f6nnen.\u00a0Die ADIs<\/abbr>\u00a0sind sehr konservativ festgelegt.<\/p>\n

          Neue S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

          Neue S\u00fc\u00dfstoffe lassen sich aufgrund ihrer Inhaltsstoffe und der Art ihrer Herstellung nur schwer in eine bestimmte Kategorie einordnen. Ein Beispiel ist Stevia. DER\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0hat hochraffinierte Stevia-Zubereitungen als neue S\u00fc\u00dfstoffe zugelassen, jedoch nicht ganze Steviabl\u00e4tter oder rohe Stevia-Extrakte f\u00fcr diese Verwendung.<\/p>\n

          <\/div>\n

          Aufgrund seiner chemischen Struktur gilt Tagatose ebenfalls als neuer S\u00fc\u00dfstoff. Tagatose ist ein kohlenhydratarmer S\u00fc\u00dfstoff, der der nat\u00fcrlich vorkommenden Fruktose \u00e4hnelt, aber aus der Laktose in Milchprodukten hergestellt wird. DER\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0klassifiziert Tagatose als Substanz\u00a0GRAS .<\/abbr><\/p>\n

          Zuckeralkohole<\/h3>\n

          Zuckeralkohole (Polyole) sind Kohlenhydrate, die nat\u00fcrlicherweise in bestimmten Obst- und Gem\u00fcsesorten vorkommen, obwohl sie auch hergestellt werden k\u00f6nnen. Trotz des Namens sind Zuckeralkohole keine Alkoholiker, da sie kein Ethanol enthalten, das in alkoholischen Getr\u00e4nken enthalten ist.<\/p>\n

          Zuckeralkohole gelten nicht als intensive S\u00fc\u00dfstoffe, da sie nicht s\u00fc\u00dfer als Zucker sind. Tats\u00e4chlich sind einige weniger s\u00fc\u00df als Zucker. Wie bei k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen,\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0regelt die Verwendung von Zuckeralkoholen.<\/p>\n

          Zuckeralkohole enthalten Kalorien. Sie enthalten jedoch weniger Kalorien als Zucker und sind daher eine attraktive Alternative.<\/p>\n

          Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Zuckeralkohole<\/h3>\n

          Zuckeralkohole werden bei der Zubereitung von Speisen zu Hause grunds\u00e4tzlich nicht verwendet. Sie sind jedoch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und anderen Produkten enthalten, darunter Schokolade, Kaugummi und Zahnpasta. Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln S\u00fc\u00dfe, Volumen und Textur und helfen, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu bewahren.<\/p>\n

          Zuckeralkohole werden oft mit k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen kombiniert, um die S\u00fc\u00dfe zu erh\u00f6hen. Auf Lebensmitteletiketten kann die allgemeine Bezeichnung \u201eZuckeralkohol\u201c oder die spezifische Bezeichnung, beispielsweise Sorbit, stehen.<\/p>\n

          <\/div>\n

          M\u00f6gliche gesundheitliche Vorteile von Zuckeralkoholen<\/h3>\n

          Wie k\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe tragen Zuckeralkohole nicht zur Entstehung von Karies und Zahnf\u00e4ule bei und k\u00f6nnen au\u00dferdem bei Folgendem helfen:<\/p>\n

            \n
          • Gewichtskontrolle.\u00a0<\/strong>Zuckeralkohole tragen zwar Kalorien zu Ihrer Ern\u00e4hrung bei \u2013 aber weniger als normaler Zucker. Zuckeralkohole k\u00f6nnen bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein.<\/li>\n
          • Diabetes.\u00a0<\/strong>Im Gegensatz zu k\u00fcnstlichen S\u00fc\u00dfstoffen sind Zuckeralkohole Kohlenhydrate und k\u00f6nnen den Blutzuckerspiegel erh\u00f6hen. Da Zuckeralkohole jedoch nicht vollst\u00e4ndig vom K\u00f6rper aufgenommen werden, ist ihre Wirkung auf den Blutzuckerspiegel geringer als bei anderen Zuckern. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt oder Ern\u00e4hrungsberater beraten, da Zuckeralkohole unterschiedliche Auswirkungen auf den Blutzucker haben.<\/li>\n<\/ul>\n
            <\/div>\n

            M\u00f6gliche Gesundheitsprobleme mit Zuckeralkoholen<\/h3>\n

            Bei Einnahme gro\u00dfer Mengen k\u00f6nnen Zuckeralkohole abf\u00fchrend wirken und Bl\u00e4hungen, Bl\u00e4hungen und Durchfall verursachen. Die Produktkennzeichnung kann einen Warnhinweis zu dieser m\u00f6glichen abf\u00fchrenden Wirkung enthalten.<\/p>\n

            Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

            Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe k\u00f6nnen sowohl im Haushalt als auch in verarbeiteten Lebensmitteln vielseitig eingesetzt werden. Sie werden manchmal als \u201ezugesetzter Zucker\u201c bezeichnet, weil sie den Lebensmitteln w\u00e4hrend der Verarbeitung zugesetzt werden.<\/p>\n

            M\u00f6gliche gesundheitliche Vorteile nat\u00fcrlicher S\u00fc\u00dfstoffe<\/h3>\n

            Nat\u00fcrliche Zuckerersatzstoffe scheinen ges\u00fcnder zu sein als Zucker. Ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt unterscheidet sich jedoch nicht wesentlich. Beispielsweise sind Honig und Zucker ern\u00e4hrungsphysiologisch \u00e4hnlich und Ihr K\u00f6rper verarbeitet sowohl Glukose als auch Fruktose.<\/p>\n

            Es ist in Ordnung, einen nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoff eher aufgrund seines Geschmacks als aufgrund seiner gesundheitsbezogenen Angaben auszuw\u00e4hlen. Versuchen Sie einfach, zugesetzte S\u00fc\u00dfstoffe in Ma\u00dfen zu verwenden.<\/p>\n

            <\/div>\n

            M\u00f6gliche Gesundheitsprobleme mit nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoffen<\/h3>\n

            Nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfstoffe sind im Allgemeinen sicher. Der Verzehr bestimmter Arten von zugesetztem Zucker bringt jedoch keinerlei gesundheitliche Vorteile.<\/p>\n

            Der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker, selbst von nat\u00fcrlichen S\u00fc\u00dfstoffen, kann zu gesundheitlichen Problemen wie Karies, Gewichtszunahme, schlechter Ern\u00e4hrung und erh\u00f6hten Triglyceridwerten f\u00fchren. Honig kann geringe Mengen Bakteriensporen enthalten, die Botulismustoxin produzieren k\u00f6nnen. Honig sollte nicht an Kinder unter 1 Jahr gegeben werden.<\/p>\n

            <\/div>\n

            M\u00e4\u00dfigung ist der Schl\u00fcssel<\/h3>\n

            Bei der Auswahl von Zuckerersatzstoffen lohnt es sich, ein versierter Verbraucher zu sein. K\u00fcnstliche S\u00fc\u00dfstoffe und Zuckerersatzstoffe k\u00f6nnen bei der Gewichtskontrolle helfen. Sie sind jedoch kein Allheilmittel und sollten nur ma\u00dfvoll eingesetzt werden.<\/p>\n

            Als zuckerfrei vermarktete Lebensmittel sind nicht kalorienfrei und k\u00f6nnen daher trotzdem zu einer Gewichtszunahme f\u00fchren. Bedenken Sie, dass verarbeitete Lebensmittel, die oft Zuckerersatzstoffe enthalten, im Allgemeinen nicht dieselben gesundheitlichen Vorteile bieten wie Vollwertkost wie Obst und Gem\u00fcse.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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