Dieta Cetogênica: Plano Alimentar para Seguir em 7 Dias


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Nutricionistas afirmam que ao seguir este protocolo pode colaborar para reduzir 4 kilos em 15 dias

As dietas low carb, isto é, aquelas caracterizadas pela ingestão reduzida de carboidratos, são conhecidas por prometerem o emagrecimento rápido.

As mais populares até o momento são a do Dr. Atkins e a sua releitura, a Dukan: ambas se baseiam no consumo de proteína animal, sendo que a segunda é mais restritiva em relação às gorduras e prevê a inclusão de legumes na alimentação.

Mas essas não são as únicas opções para quem está disposto a cortar pães, massas, bolos e arroz do seu dia a dia.

Dieta da proteína: entenda como funciona o famoso método Dukan

Segundo o Helton Finocchio, nutricionista esportivo da Clínica Andréa Santa Rosa, o novo formato da dieta cetogênica – recebe esse nome pois induz o corpo a um estado de cetose, quando o organismo passa a queimar a gordura que utiliza como fonte de energia no lugar do açúcar – tem duração de seis semanas, além de apresentar um teor maior de lipídios de boa qualidade que promovem a saciedade e cortar ainda mais os carboidratos.

Como consequência, há a perda de peso, a queima de gordura e o aumento da massa muscular. “É mais fácil queimar carboidrato do que proteínas e gorduras, então o metabolismo acaba gastando mais energia para haver essa queima de gordura e consegue aumentar a sua taxa metabólica basal”, explica o nutricionista.

Dieta cetogênica promete emagrecimento rápido e ganho de massa muscular

Composta majoritariamente – 75% – por fontes de gorduras consideradas boas, como óleo de coco, abacate e oleaginosas, esse formato da dieta cetogênica permite de 15 a 20% de proteína e entre 5 e 10% de carboidratos, priorizando aqueles de baixo índice glicêmico, tal qual a batata-doce. Alimentos como carnes de boi, porco, frango e peixes, ovo, azeite, óleo, maionese, gelatina e chás sem açúcar estão liberados, de acordo com o nutricionista. Ele lembra, no entanto, que a dieta deve ser prescrita por um profissional, pois a pessoa pode apresentar intolerância ou alergia a algum alimento indicado no plano alimentar.

Saiba que alimentos incluir na dieta para ganhar e manter a massa magra

1ª FASE – FASE DE ATAQUE

Carnes Autorizadas:

  • Alcatra,
  • bife bovino,
  • coelho,
  • contra filé,
  • costela de vitela,
  • escalope de vitela,
  • filé mignon,
  • picanha (sem a camada de gordura),
  • rosbife.

Carnes Proibidas:

  • Cordeiro,
  • costela bovina,
  • porco.

Miúdos Autorizados:

  • Coração de frango,
  • fígado de bezerro,
  • fígado de boi,
  • fígado de galinha,
  • língua de boi,
  • moela de galinha.

Miúdos Proibidos:

  • Base (muito gordurosa) de língua de boi.

Embutidos Autorizados:

  • Carne seca/Bresaola,
  • peito de peru,
  • peito de frango,
  • presunto magro ou light.

Embutidos  Proibidos:

  • Presunto com gordura.

Peixes

Peixes Autorizados:

Atum/atum ao natural, bacalhau, bacalhau fresco, badejo, bonito, cavala dourado, hadoque ou hadoque defumado, kani ou surimi, linguado, merluza, pacu, peixe espada, pescada, pintado, raia, salmão – salmão defumado, sardinha, tilápia, truta, vermelho – trilha.

Peixes Proibidos:

Atum com óleo, sardinha com óleo.

Frutos do mar

Frutos do mar Autorizados: Camarão, camarão cinza, carangueijo/siri, lagosta, lagosta espinhosa, lagostinha, lula, mexilhões, ostra, vieira.

Aves

Autorizadas: Codorna, frango, galeto/franguinho, galinha d’angola, peru.

Proibidas: Asa de frango, ganso, pato, pele de frango.

Proteínas vegetais

Autorizadas: Hambúrguer de soja, seitan (carne sem glúten), tofu.

Ovos

Autorizados: Ovo de cordorna, ovo de galinha.

Farelo de aveia e trigo

Autorizados: 1 colher de sopa de farelo de trigo (facultativo), 1 colher e meia de sopa por dia de farelo de aveia.

Konhaku

Autorizado: Macarrão de konhaku.

Laticínios

Autorizados: Iogurte Paulista ou Molico 0% de gordura, leite desnatado 0% de gordura, queijo cottage 0% de gordura, queijo frescal Frescatino 0% de gordura, requeijão Danubio 0% de gordura.

Proibidos: Laticínios integrais, queijos.

2ª FASE – FASE DE CRUZEIRO

Autorizados: abobrinha, abóbora, agrião, aipo, alface, alho-poró, aspargos, beringela, broto de soja (moyashi), brócolis, cebola, chicória, chuchu, cogumelos/shitake, couve-de-bruxelas, couve/couve-flor, endívia, erva-doce, espinafre, jiló, nabo, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, tomate, vagem.

Autorizados com moderação: Alcachofra, beterraba, cenoura.

Tolerados: Amido de milho (1 colher de sopa ou 20 gramas), cacau sem açúcar (1 colher de café ou 7 gramas), creme de leite com 3% de gordura (1 colher de sopa ou 30 gramas), farinha de soja (1 colher de sopa ou 20 gramas), goji berries (1 a 3 colheres de sopa, de acordo com a fase), iogurte 0% de gordura com frutas (1), iogurte de mel com 0% de gordura (1), iogurte de soja natural (1), leite de soja (1 copo ou 150 ml), molho de soja (1 colher de café ou 5 gramas), queijo com até 7% de gordura (40 gramas), requeijão com 7% de gordura (40 gramas), salsicha de frango com 10% de gordura no máximo (100 gramas), tempeh (50 gramas), vinho para cozinhar (3 colheres de sopa ou 30 gramas), óleo (3 gotas ou 3 gramas).

Proibidos: Abacate, favas, feijão, lentilhas, milho, ervilhas em geral, grão-de-bico, batata, arroz.

3ª FASE – FASE DA CONSOLIDAÇÃO

Frutas (uma porção por dia, depois duas)

Autorizadas: Damasco, nectarina, tangerina, morango, framboesa, melão, amora, laranja, mexerica, pêssego, pera, maçã, ameixa.

Proibidas:

  • Amêndoa, banana, amendoim,
  • cereja, avelã, nozes, castanha de caju,
  • pistache, uva.

Pão (duas fatias por dia)

Pão Autorizados:

  • Pão integral,
  • pão de farelo de trigo e de aveia.

Pão Proibidos:

  • Pão francês, pão branco, pão de forma.

Farelo de trigo e aveia

2 colheres e meia de sopa por dia de farelo de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo (facultativo).

Konhaku

Shiratakis, massas e arroz de konhaku.

Queijos (uma porção por dia)

Queijos Autorizados:

  • Beaufort, Comté, Édam, Emmental, Gouda, Mimolette, Tomme de Savoie. (Massas duras)

Queijos Proibidos:

  • Brie, Camembert, queijo de cabra, Roquefort. (Massas moles)

Farináceos (uma vez por semana, depois duas)

Farináceos Autorizados:

  • Triguinho,
  • sêmola de trigo, feijões de todos os tipos,
  • grãos de trigo pré-cozidos, lentilhas,
  • massas, ervilhas, ervilhas cortadas, polenta,
  • batata,
  • arroz branco,
  • arroz integral.

Farináceos Proibidos:

  • Batatas chips,
  • fritas,
  • batatas souté.

Carnes

Carnes Autorizadas:

  • Pernil de cordeiro,
  • filé de porco,
  • presunto defumado.

Carnes Proibidas:

  • Carne de porco,
  • presunto com capa de gordura,
  • presunto cru,
  • partes gordurosas do pernil.


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