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Los restaurantes japoneses adoptan la tendencia Low Carb ¡Reinventarse es necesario! La frase cliché nunca ha estado tan presente en la vida cotidiana de chefs y dueños de restaurantes como recientemente. Con cada dieta que surge y se pone de moda en Brasil, existe la necesidad de adaptarse para atender paladares exigentes. La actual dieta Low Carb, que significa con pocos carbohidratos, ha sacado del plato brasileño el tradicional arroz y frijoles y ha dado paso a las proteínas y las grasas.
Los restaurantes japoneses adoptan la tendencia baja en carbohidratos
Conscientes de esta nueva demanda de los clientes, muchos restaurantes tuvieron que reinventar sus cartas y, para no quedarse fuera, incluso el sushi tuvo que adaptarse y ganar una versión sin arroz.
La buena noticia para los amantes de la dieta baja en carbohidratos es que en Rio Preto, la mayoría de los restaurantes japoneses ya han adaptado sus menús a este nuevo público. Además de platos que tradicionalmente no contienen carbohidratos, como el ceviche (un plato que lleva salmón, atún, pescado y condimentos) y el sashimi (rebanadas de salmón crudo), otros que tienen arroz en su receta, como el sushi y el temaki, han ganado una nueva versión sin el cereal.
Según Hyashida, la demanda de alimentos considerados saludables y con menos carbohidratos ha crecido en el último año.
“Muchos de nuestros clientes pertenecen a una generación saludable, que asiste al gimnasio y se preocupa por su salud. Y, sobre todo por la noche, nos piden que retiremos el arroz de nuestros platos”, dice.
¿Qué es la dieta baja en carbohidratos?
La dieta baja en carbohidratos es conocida por sus resultados rápidos. Propone reducir la cantidad de carbohidratos ingeridos. En una dieta convencional, una persona ingiere entre 50 y 55% de carbohidratos por día. Con la reducción que propone Low Carb, este porcentaje desciende, variando desde 5 hasta 45% dependiendo de cada organismo y del objetivo de la persona.
En esta dieta se dejan de lado el arroz, el pan, los dulces y otros carbohidratos y se dan paso a proteínas como la carne y los huevos y a grasas buenas como el queso y las oleaginosas.
Pero vale la pena recordar que antes de comenzar a eliminar de tu menú todos los alimentos que contienen carbohidratos, es importante buscar la orientación de un nutricionista.
