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Receta de sopa de pollo baja en carbohidratos – Recetas – Las sopas son una excelente manera de calentarse y saciarse, y de incorporar todas las cosas saludables que le gustan, sin tener que cocinar tres platos diferentes y usar 18 ollas y sartenes para una comida normal. Y esta sopa de pollo con fideos calabacín Es un gran ejemplo de por qué cualquier persona que siga una dieta baja en carbohidratos necesita algunas buenas recetas de sopas.
En primer lugar, las sopas son muy fáciles y rápidas de hacer. Aparte de picar y cocinar un poco al principio, el tiempo que lleva hacer la mayoría de las sopas es mientras hierven a fuego lento en la estufa. Durante este tiempo, los sabores de los diferentes ingredientes se desarrollarán y se mezclarán, mientras las verduras y otras delicias se cocinan. Pero mientras la sopa hace todo el trabajo duro para convertirse en una obra maestra, tú estás sentado en el sofá leyendo un libro o charlando con un amigo.
En lugar de fideos de harina de trigo, en esta receta utilizamos fideos de calabacín. Como la mayoría de mis sustitutos favoritos en las recetas, esta sustitución no solo elimina las cosas malas (harina de trigo), sino que agrega las cosas buenas, en forma de vitaminas, minerales y fibra que se encuentran naturalmente en el calabacín. Utilizo mi espiralizador de verduras para hacer fideos de calabacín.
Ahora hablemos un poquito de la sopa minestrone en particular. Hay tantas recetas de sopa minestrone como abuelas italianas, pero la idea básica es utilizar cualquier verdura que esté fresca y lista para comer. Así que usamos muchos de ellos en esta receta: cebolla, apio, zanahorias, coliflor, acelga y un poco de salsa de tomate (¡sin azúcar añadido!) para darle ese rico sabor a tomate y verduras.
Pero si tienes otras verduras a mano (por ejemplo, champiñones, espinacas o incluso calabaza), siéntete libre de ajustar esta receta. Sólo asegúrate de mantener la cantidad de verduras aproximadamente igual para no terminar con toneladas de verduras y solo un poco de caldo.
Y una última cosa: aunque me encantan las sopas de clima frío porque tienen un montón de verduras y no son espesas ni cremosas, también creo que son excelentes durante el verano. ¡Podrías ir al mercado de agricultores por la mañana y tomar un gran tazón de sopa a la hora del almuerzo! Pero sea cual sea la época del año, tómate un momento para relajarte y disfrutar de esta deliciosa y saludable sopa minestrone de pollo con fideos de calabacín.
Receta de sopa de pollo baja en carbohidratos – Ingredientes
- 6 muslos de pollo sin piel
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tallos de apio picados
- 4 zanahorias medianas, peladas y picadas
- 3 tazas de floretes de coliflor
- 4 tazas de acelga picada
- 2 calabacines pequeños cortados en fideos
- 1 ½ tazas de leche sin azúcar con salsa de albahaca agregada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal, pimienta al gusto
- 4 cucharadas de salsa pesto (opcional)
Receta de sopa de pollo baja en carbohidratos: instrucciones
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Añade los muslos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados, 4 minutos por lado.
Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina por 5 minutos.
Añade la zanahoria y el apio y cocina durante 5 minutos.
Regrese el pollo a la olla, agregue 4 tazas de agua, salsa de tomate, ramitas de tomillo y hojas de laurel y revuelva para combinar.
Poner a hervir, tapar y cocinar durante 40 minutos.
Añade los floretes de coliflor y cocina durante 20 minutos más.
Retire el pollo de la sartén y retire la carne.
Devuelva la carne desmenuzada a la olla.
Añade los fideos de calabacín y la acelga picada y cocina durante 5 minutos.
Deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
Condimentar al gusto con sal y pimienta negra. Mezclar bien.
Sirva caliente espolvoreado con perejil picado y rociado con pesto Paleo si lo usa.
