{"id":13195,"date":"2022-01-08T09:27:18","date_gmt":"2022-01-08T09:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/bkplow.clictresdemaio.com\/christopher-gardner-de-stanford-aborda-a-questao-do-baixo-teor-de-carboidratos-vs-baixo-teor-de-gordura\/"},"modified":"2024-11-11T15:28:53","modified_gmt":"2024-11-11T18:28:53","slug":"christopher-gardner-de-stanford-aborda-a-questao-do-baixo-teor-de-carboidratos-vs-baixo-teor-de-gordura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/utilidades-e-outros\/christopher-gardner-de-stanford-aborda-a-questao-do-baixo-teor-de-carboidratos-vs-baixo-teor-de-gordura\/","title":{"rendered":"Christopher Gardner, de Stanford, aborda la cuesti\u00f3n de las dietas bajas en carbohidratos frente a las dietas convencionales. Bajo en grasa"},"content":{"rendered":"<p><iframe width='560' height='315' src='https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3SBZ4HYOxf0' frameborder='0' allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Durante d\u00e9cadas, hemos perseguido una dieta baja en grasas como mensaje de salud p\u00fablica. As\u00ed que, desde<br \/>\nDe repente, pareci\u00f3 que se estaba produciendo un cambio. La gente dec\u00eda que lo de la dieta baja en grasas estaba mal. Fue todo lo contrario, deber\u00eda ser bajo en carbohidratos. Parece que hubo un debate muy activo y<br \/>\noponentes en ambos lados. El acr\u00f3nimo de nuestro estudio es estudio DIET FIT. Realmente no creemos que exista una dieta para todos. Una de las preguntas que ayudar\u00eda a la gente es si pudi\u00e9ramos determinar qu\u00e9 dieta es mejor para qui\u00e9n. En este estudio en particular, quer\u00edamos que fueran bajos en carbohidratos y de alta calidad y bajos en grasas. Quer\u00edamos que hubiera grandes diferencias. No est\u00e1bamos muy seguros de hasta d\u00f3nde deb\u00edamos presionar a la gente. Tuvimos la idea de que presionar\u00edamos a ambos grupos en las primeras ocho semanas del estudio de 12 meses para intentar obtener 20 gramos de grasa o 20 gramos de carbohidratos. Si no sabes mucho sobre dieta, estos son grandes cambios respecto a lo que ten\u00edan al inicio del estudio. Otro punto en el que siempre acertamos en casa fue la calidad. \u00bfQuieres ir a la?<br \/>\nmercado de agricultores, quiere que cocines m\u00e1s para ti, quiere que te sientes con tu familia. No quiero que comas bocadillos delante del televisor ni tampoco quiero que comas en el coche. Les dijimos a ambos grupos: dieta baja en grasas y carbohidratos, con poca o ninguna az\u00facar agregada si es posible, con pocos o ning\u00fan grano refinado si es posible y tantas verduras como fuera posible.<\/p>\n<p>Con esto como columna vertebral, se dirigieron hacia una dieta baja en grasas o baja en carbohidratos. Esto tom\u00f3 a varias personas. Terminamos con 609 participantes en el estudio con m\u00e1s de 300 asignados a cada dieta.<\/p>\n<p>Todos ellos ten\u00edan este amplio rango de predisposici\u00f3n potencialmente gen\u00e9tica y potencialmente variabilidad en la regulaci\u00f3n de la insulina\/glucosa. La premisa era que si desglos\u00e1bamos esto y lo analiz\u00e1bamos por grupo de dieta, \u00bfpodr\u00edamos explicar la variabilidad individual que vemos consistentemente en estos estudios? Esto es lo que est\u00e1bamos buscando. Para probar las hip\u00f3tesis que planteamos en este estudio, tuvimos que cumplir con muchos de los supuestos que pens\u00e1bamos que har\u00edamos. Una de ellas era que las personas perder\u00edan mucho peso en un estudio de p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n<p>Lo hicieron. En conjunto perdieron \u00a36.500. La otra cosa que deb\u00eda suceder era que necesit\u00e1bamos que las personas tuvieran un amplio rango de cambios de peso en ambas dietas. Algunos de los participantes perdieron 40, 50, 60 libras, algunos ganaron entre 10 y 20, y todo lo dem\u00e1s. Al final, ninguna de nuestras hip\u00f3tesis originales result\u00f3 ser cierta.<\/p>\n<p>Existe un genotipo bajo en grasas. Hab\u00eda un genotipo bajo en carbohidratos. Un alto porcentaje de personas se encontraba en ambas categor\u00edas, sin que existiera ning\u00fan predictor de qui\u00e9n ten\u00eda m\u00e1s o menos \u00e9xito con cada dieta. Independientemente de cu\u00e1l fuera la din\u00e1mica de la insulina y la glucosa, en nuestras manos no hab\u00eda capacidad para predecir si una dieta era mejor que otra. Cerramos la puerta a nuestras dos hip\u00f3tesis originales, pero el futuro est\u00e1 lleno de oportunidades para desarrollar este estudio. La gente querr\u00e1 saber qu\u00e9 recomendar.<\/p>\n<p>No voy a recomendar una dieta baja en grasas en lugar de una baja en carbohidratos, o viceversa, porque eso no es lo que encontramos. Dependiendo de c\u00f3mo elija definir bajo en grasas o bajo en carbohidratos en t\u00e9rminos de opciones y<br \/>\npatrones diet\u00e9ticos, se puede hacer un v\u00ednculo mecanicista plausible entre el campo, bajo en grasas o bajo en carbohidratos y una mejor salud.<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s analizo esto y a m\u00e1s conferencias asisto, veo continuamente que aparecen tres factores una y otra vez. Deshazte del az\u00facar a\u00f1adido, de los cereales refinados y come tantas verduras como puedas.<\/p>\n<p>Todos estos son enormes desaf\u00edos en la dieta estadounidense y en muchas dietas en todo el mundo. Sin embargo, estamos discutiendo sobre puntos marginales de todo este debate, sin llegar al meollo del mismo. Creo que si realmente nos centr\u00e1ramos en el az\u00facar a\u00f1adido y en la reducci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de los cereales refinados, y trabaj\u00e1ramos con algunos de nuestros chefs favoritos para hacer que las verduras fueran a\u00fan m\u00e1s apetitosas y deliciosas, gran parte del debate desaparecer\u00eda...<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por d\u00e9cadas, buscamos uma dieta com baixo teor de gordura como uma mensagem de sa\u00fade p\u00fablica. Ent\u00e3o, de repente, pareceu haver uma reviravolta. As pessoas diziam que a coisa de baixo teor de gordura estava errada. Era o oposto, deveria ter baixo teor de carboidratos. 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