{"id":194,"date":"2017-04-06T14:31:11","date_gmt":"2017-04-06T14:31:11","guid":{"rendered":"http:\/\/lowcarb-brasil.com\/?p=194"},"modified":"2024-11-11T15:32:20","modified_gmt":"2024-11-11T18:32:20","slug":"o-trigo-e-seus-maleficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/artigos\/o-trigo-e-seus-maleficios\/","title":{"rendered":"El trigo y sus efectos nocivos para la salud"},"content":{"rendered":"<p>Al lado del arroz, el <strong>trigo<\/strong> Es el cereal m\u00e1s consumido en nuestra vida diaria. Diariamente consumimos productos alimenticios elaborados a partir de trigo, como pastas, pan, cereales para el desayuno, fideos instant\u00e1neos, pasteles, panecillos, etc. El trigo se ha convertido en un alimento b\u00e1sico y juega un papel importante en nuestra dieta.<\/p>\n<h2><strong>\u00a0EL PENSAR QUE ESTOS DELICIOSOS ALIMENTOS SON DA\u00d1INOS PARECE RID\u00cdCULO. \u00bfC\u00d3MO PUEDE SER PERJUDICIAL EL TRIGO?<\/strong><\/h2>\n<p>Los peligros del trigo y los conceptos err\u00f3neos que lo rodean se resumen excelentemente en su libro\u00a0<em>\u201c<\/em>\u00a0\u201cWheat Belly\u201d (descargue el libro gratis haciendo clic aqu\u00ed) por el cardi\u00f3logo William Davis, MD\u00a0<em>\u00a0\u00a0<\/em>En su libro, el Dr. Davis dice que el consumo de trigo \u201cagresivamente cruzado e hibridado\u201d es la causa de las crecientes tasas de obesidad y una mir\u00edada de otras enfermedades, entre ellas la enfermedad cel\u00edaca, la diabetes, las enfermedades card\u00edacas, el trastorno por d\u00e9ficit de atenci\u00f3n e hiperactividad (TDAH) e incluso la esquizofrenia.<\/p>\n<p><strong>\u00a0ENTONCES \u00bfEL TRIGO ES MALO?<\/strong><\/p>\n<p>Hist\u00f3ricamente, no. Es uno de los cereales m\u00e1s antiguos que se conocen. Algunos informes sugieren que la humanidad ha estado utilizando este alimento saludable desde 10.000 a 15.000 a. C., cuando los arque\u00f3logos descubrieron vasijas de barro llenas de granos de trigo en tumbas egipcias.<\/p>\n<p>Cuando se cultivan en un suelo f\u00e9rtil y bien nutrido, los cereales integrales son ricos en vitaminas E y del complejo B, muchos minerales, incluidos calcio y hierro, as\u00ed como \u00e1cidos grasos omega-3.<\/p>\n<p>Desafortunadamente, la versi\u00f3n moderna de <strong>trigo<\/strong> Est\u00e1 muy lejos de la antigua planta. Al igual que con otros granos cultivados comercialmente, los cient\u00edficos comenzaron a cruzar plantas <strong>trigo<\/strong> para llegar a nuevas variedades m\u00e1s resistentes, m\u00e1s cortas y con mayor rendimiento. De hecho, el <strong>trigo<\/strong> El h\u00edbrido m\u00e1s nuevo y de alto rendimiento que consumimos desde la d\u00e9cada de 1980 ha sido criado selectivamente para producir granos con alto contenido de gluten que parecen desencadenar respuestas inflamatorias en nuestros cuerpos, causando m\u00e1s problemas que nunca. Entre las enfermedades atribuidas al consumo de trigo se encuentra la enfermedad cel\u00edaca.<\/p>\n<h3>El trigo y el \u00a0<strong><em>Enfermedad cel\u00edaca<\/em><\/strong><em>\u00a0\u00a0<\/em><\/h3>\n<p><em>\u00a0La enfermedad cel\u00edaca es una reacci\u00f3n grave al gluten que afecta principalmente al sistema gastrointestinal. El gluten es un tipo de prote\u00edna que se encuentra en el trigo, as\u00ed como en el centeno, la cebada y la avena. Si tiene enfermedad cel\u00edaca y come gluten, se desencadenar\u00e1 una respuesta autoinmune que da\u00f1ar\u00e1 el revestimiento del intestino delgado. Esto reduce su capacidad de absorber nutrientes de los alimentos y puede provocar deficiencias nutricionales graves, osteoporosis, infertilidad y c\u00e1ncer de intestino.<\/em><\/p>\n<p><em>Sin embargo, existen estudios en personas que son afectadas por el gluten, a pesar de no tener la enfermedad, y presentan da\u00f1os en el revestimiento intestinal y experimentan dolor, anemia, hinchaz\u00f3n, fatiga, entre otros. Tambi\u00e9n hay evidencia de que el gluten puede hacer que el revestimiento del intestino sea m\u00e1s permeable, permitiendo potencialmente que sustancias parcialmente digeridas \u201cescapen\u201d del tracto digestivo al torrente sangu\u00edneo.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>La enfermedad cel\u00edaca es un extremo del espectro de la intolerancia al gluten. Sin embargo, muchas otras personas pueden desarrollar una inflamaci\u00f3n intestinal cr\u00f3nica que conduce al \u201cs\u00edndrome del intestino permeable\u201d y al \u201cs\u00edndrome del intestino irritable\u201d, y juntos contribuyen a una serie de otras enfermedades relacionadas con la inflamaci\u00f3n intestinal cr\u00f3nica.\u00a0<\/em><\/p>\n<h4><strong>LOS PELIGROS DEL TRIGO MODERNO<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong><em>El trigo moderno est\u00e1 cargado de gluten.<\/em>\u00a0.\u00a0<\/strong>El gluten es la principal prote\u00edna que se encuentra en el trigo y algunos otros cereales como el centeno, la espelta y la cebada. El gluten le da a la masa sus propiedades el\u00e1sticas y la hace flexible (es lo que le da al pan su maravillosa textura masticable). El problema, sin embargo, es c\u00f3mo se metaboliza en el cuerpo: muchas personas no pueden digerir adecuadamente el gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Seg\u00fan Alessio Fasano, director m\u00e9dico del Centro de Investigaci\u00f3n sobre la Cel\u00edaca de la Universidad de Maryland, nadie puede digerir adecuadamente el gluten porque carecemos de las enzimas necesarias para descomponerlo. Esta incapacidad puede provocar diversos s\u00edntomas, como erupciones cut\u00e1neas, irritabilidad, agresividad, mal humor, confusi\u00f3n mental, problemas cognitivos, calambres, problemas intestinales, dolor y trastornos del sue\u00f1o. El gluten y otros compuestos presentes en el trigo actual son responsables de la creciente prevalencia de la enfermedad cel\u00edaca, la sensibilidad al gluten y otros problemas de salud.<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong><em>La mayor parte del suministro de trigo no org\u00e1nico est\u00e1 ahora contaminado con el qu\u00edmico t\u00f3xico glifosato. \u00a0\u00a0<\/em><\/strong>Un gran porcentaje de los alimentos procesados \u200b\u200bse elaboran a partir de trigo, lo que ayuda a explicar la explosi\u00f3n de la enfermedad cel\u00edaca y otras disfunciones intestinales. El glifosato causa disbiosis intestinal, un estado de desequilibrio microbiano en los intestinos que puede provocar inflamaci\u00f3n intestinal, intestino permeable y un crecimiento excesivo de pat\u00f3genos. Las vellosidades y la flora intestinal son destruidas por el glifosato, lo que reduce su capacidad para absorber vitaminas y minerales.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lea m\u00e1s sobre los peligros del glifosato:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.nossofuturoroubado.com.br\/portal\/os-perigos-do-glifosato\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">http:\/\/www.nossofuturoroubado.com.br\/portal\/os-perigos-do-glifosato\/<\/a><\/p>\n<p><strong><em>El trigo moderno es un \u201csupercarbohidrato\u201d.\u00a0<\/em><\/strong>El trigo actual es peligroso debido al efecto \u201csupercarbohidrato\u201d que eleva los niveles de az\u00facar en sangre, provocando picos de insulina que causan inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica. Esto se aplica independientemente de si se trata de \u201ctrigo integral\u201d o \u201ctrigo refinado\u201d, aunque el trigo refinado tiene el peor efecto sobre el az\u00facar en sangre.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>El almid\u00f3n amilopectina A, f\u00e1cilmente digerible, presente en el trigo se convierte de manera m\u00e1s eficiente en az\u00facar en sangre que<\/strong>\u00a0que cualquier otro carbohidrato, incluido el az\u00facar de mesa. \u00a1Comer dos rebanadas de pan integral podr\u00eda elevar tus niveles de az\u00facar en la sangre m\u00e1s que si comieras dos cucharadas de az\u00facar pura! \u201cAparte de un poco de fibra adicional, comer dos rebanadas de pan integral es muy poco diferente, y a menudo peor, que beber una lata de refresco azucarado o comer una barra de chocolate azucarada\u201d, escribe Davis en\u00a0<em>Tu libro Barriga de trigo<\/em>\u00a0.<\/li>\n<li>\u00a0<strong><em>El trigo es \u00e1cido<\/em><\/strong><em>\u00a0- El<\/em>\u00a0El trigo genera subproductos \u00e1cidos. Cuando el cuerpo est\u00e1 cr\u00f3nicamente \u00e1cido, comienza a extraer carbonato de calcio y fosfatos de calcio de los huesos para mantener un pH saludable. Los huesos pueden eventualmente desmineralizarse, provocando osteoporosis y fracturas. Adem\u00e1s del ambiente \u00e1cido en el cuerpo que favorece el crecimiento del c\u00e1ncer.<\/li>\n<li>\u00a0<strong><em>El trigo contiene un tipo de prote\u00edna llamada lectina.<\/em><\/strong>\u00a0(tambi\u00e9n conocida como aglutinina de germen de trigo (WGA), que se une a nuestros receptores de insulina y al revestimiento intestinal y puede causar inflamaci\u00f3n en el intestino y en otras partes. Esto puede resultar en una respuesta inmunog\u00e9nica que aumenta la permeabilidad intestinal, desencadenando as\u00ed una inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica por parte del sistema inmunol\u00f3gico que conduce a una serie de enfermedades autoinmunes, como la celiaqu\u00eda, la artritis reumatoide, el s\u00edndrome del intestino irritable, etc.<\/li>\n<li>\u00a0<strong><em>El trigo tiene una cualidad adictiva.\u00a0<\/em><\/strong>La gliadina es un componente del gluten abundante en el endospermo del grano de trigo y act\u00faa como estimulante del apetito. Cuando las prote\u00ednas gliadinas se descomponen, los p\u00e9ptidos que forman son capaces de estimular los receptores opioides. \u00bfEl trigo es adictivo? Por supuesto, para muchas personas el trigo es algo de lo que nunca podr\u00edan prescindir y que a menudo se ven obligados a comer cada vez m\u00e1s. Algunas de las exorfinas de origen alimentario m\u00e1s ampliamente estudiadas son las exorfinas del gluten y las gliadorfinas de gliadina, todas ellas derivadas del trigo.<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>\u00bfQU\u00c9 PASA CON EL TRIGO INTEGRAL?<\/strong><\/h5>\n<p>Nuevos estudios muestran que incluso el trigo integral puede contribuir a graves problemas de salud. Se ha argumentado que los productos elaborados con granos integrales contienen m\u00e1s fibra y supuestamente conducen a aumentos m\u00e1s lentos del az\u00facar en sangre.<\/p>\n<p>Sin embargo, observando el valor del \u00edndice gluc\u00e9mico* del trigo, se observa que el IG promedio del pan blanco es 72, el IG promedio del pan integral es 71 y el de la sacarosa (az\u00facar de mesa) es 68. Seg\u00fan esta comparaci\u00f3n, el efecto del pan blanco y del pan integral es peor que el del az\u00facar de mesa.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<em>Nota: El IG del arroz integral es de 55 y el del arroz blanco es de alrededor de 60.<\/em><\/strong><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"651\"><strong>\u00cdndice gluc\u00e9mico (IG)<\/strong>\u00a0\u2013 Los alimentos que contienen carbohidratos, como az\u00facares y granos, se pueden clasificar seg\u00fan su \u00edndice gluc\u00e9mico. Los alimentos con un IG alto se absorben m\u00e1s r\u00e1pidamente en el torrente sangu\u00edneo que aquellos con un IG bajo. Los alimentos con un IG m\u00e1s bajo provocan un aumento m\u00e1s lento del az\u00facar en sangre. El \u00edndice gluc\u00e9mico nos da una idea de qu\u00e9 alimentos elevan m\u00e1s y m\u00e1s r\u00e1pido nuestro nivel de glucosa en sangre. A la glucosa pura se le asigna una calificaci\u00f3n de 100. Los rangos de IG son los siguientes:<\/p>\n<table width=\"582\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"78\">Alto<\/td>\n<td width=\"114\">70 o m\u00e1s<\/td>\n<td width=\"102\">Promedio<\/td>\n<td width=\"90\">56 \u2013 69<\/td>\n<td width=\"96\">Bajo<\/td>\n<td width=\"102\">55 o menos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>El consumo excesivo de trigo es una de las\u00a0<em>principal<\/em>\u00a0causa no s\u00f3lo de la obesidad y la diabetes, sino tambi\u00e9n de otras enfermedades. El trigo aumenta los niveles de az\u00facar en la sangre, causa problemas inmunorreactivos, inhibe la absorci\u00f3n de minerales importantes y agrava nuestros intestinos. Reemplazar alimentos a base de granos refinados, como galletas, pan blanco o cereales procesados para el desayuno, por alternativas como huevos, verduras y queso es una opci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n<p>Descubre el libro 101 recetas low carb con consejos y recetas para ayudarte a perder peso<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ao lado do arroz, o trigo \u00e9 o gr\u00e3o mais comumente ingerido no nosso dia a dia.\u00a0Todos os dias, consumimos produtos aliment\u00edcios feitos de trigo como massas, p\u00e3o, cereais matinais, macarr\u00e3o instant\u00e2neo, bolos, p\u00e3es etc. O trigo tornou-se um alimento b\u00e1sico e desempenha um papel importante em nossa dieta. \u00a0O PENSAMENTO DESTES ALIMENTOS DELICIOSOS COMO [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":357,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":{"0":"post-194","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-artigos"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15548,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions\/15548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}