{"id":13195,"date":"2022-01-08T09:27:18","date_gmt":"2022-01-08T09:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/bkplow.clictresdemaio.com\/christopher-gardner-de-stanford-aborda-a-questao-do-baixo-teor-de-carboidratos-vs-baixo-teor-de-gordura\/"},"modified":"2024-11-11T15:28:53","modified_gmt":"2024-11-11T18:28:53","slug":"christopher-gardner-de-stanford-aborda-a-questao-do-baixo-teor-de-carboidratos-vs-baixo-teor-de-gordura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/utilidades-e-outros\/christopher-gardner-de-stanford-aborda-a-questao-do-baixo-teor-de-carboidratos-vs-baixo-teor-de-gordura\/","title":{"rendered":"Christopher Gardner, de Stanford, aborde la question des r\u00e9gimes \u00e0 faible teneur en glucides et \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses."},"content":{"rendered":"<p><iframe width='560' height='315' src='https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3SBZ4HYOxf0' frameborder='0' allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Depuis des d\u00e9cennies, nous pr\u00f4nons un r\u00e9gime pauvre en graisses comme message de sant\u00e9 publique.<br \/>\nSoudain, on a vu un revirement. On disait que le r\u00e9gime all\u00e9g\u00e9 \u00e9tait mauvais. C&#039;\u00e9tait plut\u00f4t le contraire\u00a0: il fallait un r\u00e9gime all\u00e9g\u00e9 en glucides. Il semble qu&#039;il y ait eu un d\u00e9bat tr\u00e8s anim\u00e9.<br \/>\nDes adversaires des deux c\u00f4t\u00e9s. Notre \u00e9tude est appel\u00e9e \u00ab\u00a0DIET FIT\u00a0\u00bb. Nous ne croyons pas vraiment qu&#039;il existe un r\u00e9gime alimentaire universel. Il serait utile de d\u00e9terminer quel r\u00e9gime est le plus adapt\u00e9 \u00e0 chacun. Dans cette \u00e9tude, nous souhaitions \u00e0 la fois un r\u00e9gime pauvre en glucides et un r\u00e9gime pauvre en graisses de haute qualit\u00e9. Nous souhaitions de grandes diff\u00e9rences. Nous ne savions pas vraiment jusqu&#039;o\u00f9 pousser les participants. Nous avions l&#039;id\u00e9e de pousser les deux groupes pendant les huit premi\u00e8res semaines de l&#039;\u00e9tude de 12 mois pour essayer de les amener \u00e0 20\u00a0grammes de lipides ou 20\u00a0grammes de glucides. Si vous n&#039;y connaissez pas grand-chose en alimentation, ce sont des changements importants par rapport \u00e0 ce qu&#039;ils avaient au d\u00e9but de l&#039;\u00e9tude. Un autre point sur lequel nous avons toujours insist\u00e9 \u00e9tait la qualit\u00e9. Il faut aller au<br \/>\nLes march\u00e9s de producteurs vous invitent \u00e0 cuisiner davantage pour vous-m\u00eame et \u00e0 vous r\u00e9unir en famille. Ils ne veulent pas que vous grignotiez devant la t\u00e9l\u00e9vision ni que vous mangiez en voiture. Nous avons recommand\u00e9 aux deux groupes une alimentation faible en mati\u00e8res grasses et en glucides, avec si possible peu ou pas de sucres ajout\u00e9s, si possible peu ou pas de c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, et autant de l\u00e9gumes que possible.<\/p>\n<p>Forts de ce constat, ils ont opt\u00e9 pour un r\u00e9gime pauvre en graisses ou en glucides. Cela a n\u00e9cessit\u00e9 quelques participants. Au final, 609 personnes ont particip\u00e9 \u00e0 l&#039;\u00e9tude, dont plus de 300 ont \u00e9t\u00e9 affect\u00e9es \u00e0 chaque r\u00e9gime.<\/p>\n<p>Ils pr\u00e9sentaient tous un large \u00e9ventail de pr\u00e9dispositions potentiellement g\u00e9n\u00e9tiques et une variabilit\u00e9 potentielle de la r\u00e9gulation de l&#039;insuline et du glucose. L&#039;id\u00e9e \u00e9tait la suivante\u00a0: en distinguant ces donn\u00e9es et en les analysant par groupe de r\u00e9gime, pourrions-nous expliquer la variabilit\u00e9 individuelle observ\u00e9e syst\u00e9matiquement dans ces \u00e9tudes\u00a0? C&#039;est ce que nous cherchions. Afin de tester les hypoth\u00e8ses formul\u00e9es dans cette \u00e9tude, nous avons d\u00fb v\u00e9rifier bon nombre des hypoth\u00e8ses que nous pensions obtenir. L&#039;une d&#039;elles \u00e9tait que les participants perdraient beaucoup de poids dans une \u00e9tude sur la perte de poids.<\/p>\n<p>Ils l&#039;ont fait. Ils ont perdu 2\u00a0950 kg au total. Il fallait \u00e9galement que les participants pr\u00e9sentent des fluctuations de poids tr\u00e8s variables selon le r\u00e9gime suivi. Certains participants ont perdu 18, 22, 27 kg, d&#039;autres ont pris entre 4,5 et 9 kg, et toutes les valeurs interm\u00e9diaires. Au final, aucune de nos hypoth\u00e8ses initiales ne s&#039;est av\u00e9r\u00e9e exacte.<\/p>\n<p>Il existait un g\u00e9notype pauvre en graisses et un g\u00e9notype pauvre en glucides. Des pourcentages \u00e9lev\u00e9s de personnes appartenaient aux deux cat\u00e9gories, sans aucun indicateur de r\u00e9ussite de l&#039;un ou l&#039;autre r\u00e9gime. Quelle que soit la dynamique insuline-glucose, nous ne pouvions pas pr\u00e9dire si un r\u00e9gime \u00e9tait meilleur que l&#039;autre. Cela invalide nos deux hypoth\u00e8ses initiales, mais l&#039;avenir offre de nombreuses opportunit\u00e9s pour approfondir cette \u00e9tude. Les gens voudront savoir quoi recommander.<\/p>\n<p>Je ne vais pas recommander un r\u00e9gime faible en gras plut\u00f4t qu&#039;un r\u00e9gime faible en glucides, ou inversement, car ce n&#039;est pas ce que nous avons constat\u00e9. Cela d\u00e9pend de la fa\u00e7on dont on d\u00e9finit les r\u00e9gimes faibles en gras ou faibles en glucides.<br \/>\nLes habitudes alimentaires permettent d&#039;\u00e9tablir un lien m\u00e9caniste plausible entre le champ, une faible teneur en mati\u00e8res grasses ou en glucides et une meilleure sant\u00e9.<\/p>\n<p>Plus j&#039;\u00e9tudie la question, plus je participe \u00e0 des conf\u00e9rences, et plus je constate que trois facteurs reviennent sans cesse\u00a0: \u00e9liminer le sucre ajout\u00e9, \u00e9liminer les c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es et manger autant de l\u00e9gumes que possible.<\/p>\n<p>Ce sont l\u00e0 des d\u00e9fis majeurs pour l&#039;alimentation am\u00e9ricaine et pour de nombreux r\u00e9gimes alimentaires \u00e0 travers le monde. Pourtant, nous nous disputons sur des questions marginales, sans aborder le c\u0153ur du d\u00e9bat. Je pense que si nous nous concentrions vraiment sur les sucres ajout\u00e9s et sur la r\u00e9duction, voire l&#039;\u00e9limination, des c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, et si nous travaillions avec certains de nos chefs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour rendre les l\u00e9gumes encore plus app\u00e9tissants et d\u00e9licieux, une grande partie du d\u00e9bat dispara\u00eetrait\u2026<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por d\u00e9cadas, buscamos uma dieta com baixo teor de gordura como uma mensagem de sa\u00fade p\u00fablica. Ent\u00e3o, de repente, pareceu haver uma reviravolta. As pessoas diziam que a coisa de baixo teor de gordura estava errada. Era o oposto, deveria ter baixo teor de carboidratos. 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