{"id":13807,"date":"2022-04-28T10:44:30","date_gmt":"2022-04-28T10:44:30","guid":{"rendered":"https:\/\/bkplow.clictresdemaio.com\/?p=13807"},"modified":"2024-11-12T09:53:06","modified_gmt":"2024-11-12T12:53:06","slug":"adocantes-artificiais-e-outros-substitutos-do-acucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/utilidades-e-outros\/adocantes-artificiais-e-outros-substitutos-do-acucar\/","title":{"rendered":"\u00c9dulcorants artificiels et autres substituts du sucre"},"content":{"rendered":"

\u00c9dulcorants artificiels et autres substituts du sucre<\/strong> \u2013 Si vous essayez de r\u00e9duire votre consommation de sucre et de calories dans votre alimentation, vous vous tournez peut-\u00eatre vers des \u00e9dulcorants artificiels ou d\u2019autres substituts du sucre. Tu n'es pas seul.<\/p>\n

\u00c9dulcorants artificiels et autres substituts du sucre<\/strong><\/h2>\n

Les \u00e9dulcorants artificiels et autres substituts du sucre se trouvent dans une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments et de boissons commercialis\u00e9s comme \u00ab sans sucre \u00bb ou \u00ab di\u00e9t\u00e9tiques \u00bb, notamment les boissons gazeuses et les produits de boulangerie. Que sont tous ces \u00e9dulcorants ? Et quel est leur r\u00f4le dans votre alimentation ?<\/p>\n

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Comprendre les \u00e9dulcorants artificiels et autres substituts du sucre<\/h3>\n

Les substituts de sucre sont des \u00e9dulcorants que vous utilisez \u00e0 la place du sucre de table ordinaire (saccharose). Les \u00e9dulcorants artificiels ne sont qu\u2019un type de substitut du sucre.<\/p>\n

Le sujet des substituts du sucre peut \u00eatre d\u00e9routant. L\u2019un des probl\u00e8mes est que la terminologie est souvent sujette \u00e0 interpr\u00e9tation.<\/p>\n

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Certains fabricants qualifient leurs \u00e9dulcorants de \u00ab naturels \u00bb, m\u00eame s\u2019ils sont transform\u00e9s ou raffin\u00e9s. Les pr\u00e9parations \u00e0 base de st\u00e9via en sont un exemple. Et certains \u00e9dulcorants artificiels sont d\u00e9riv\u00e9s de substances naturelles \u2013 le sucralose provient du sucre.<\/p>\n

\u00c9dulcorants naturels<\/h3>\n

Les \u00e9dulcorants naturels sont des substituts du sucre qui sont souvent pr\u00e9sent\u00e9s comme des options plus saines que le sucre ou d\u2019autres substituts du sucre. Mais m\u00eame ces \u00ab \u00e9dulcorants naturels \u00bb subissent souvent un traitement et un raffinage.<\/p>\n

Les \u00e9dulcorants naturels que la FDA reconna\u00eet comme g\u00e9n\u00e9ralement s\u00fbrs comprennent :<\/p>\n

    \n
  • Jus et nectars de fruits<\/li>\n
  • Cher<\/li>\n
  • m\u00e9lasse<\/li>\n
  • sirop d'\u00e9rable<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00c9dulcorants artificiels<\/h3>\n

    Les \u00e9dulcorants artificiels sont des substituts synth\u00e9tiques du sucre. Mais ils peuvent \u00eatre d\u00e9riv\u00e9s de substances naturelles, comme des herbes ou du sucre lui-m\u00eame. Les \u00e9dulcorants artificiels sont \u00e9galement connus sous le nom d\u2019\u00e9dulcorants intenses car ils sont plusieurs fois plus sucr\u00e9s que le sucre.<\/p>\n

    Les \u00e9dulcorants artificiels peuvent \u00eatre des alternatives int\u00e9ressantes au sucre car ils n\u2019ajoutent pratiquement aucune calorie \u00e0 votre alimentation. De plus, vous n\u2019avez besoin que d\u2019une fraction de l\u2019\u00e9dulcorant artificiel par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 de sucre que vous utiliseriez normalement pour sucrer.<\/p>\n

    <\/div>\n

    Utilisations des \u00e9dulcorants artificiels<\/h3>\n

    Les \u00e9dulcorants artificiels sont largement utilis\u00e9s dans les aliments transform\u00e9s, notamment :<\/p>\n

      \n
    • Boissons gazeuses, m\u00e9langes de boissons en poudre et autres boissons<\/li>\n
    • R\u00f4tis<\/li>\n
    • Doux<\/li>\n
    • Puddings<\/li>\n
    • Nourriture en bo\u00eete<\/li>\n
    • Bonbons et confitures<\/li>\n
    • produits laitiers<\/li>\n<\/ul>\n

      Les \u00e9dulcorants artificiels sont \u00e9galement populaires pour un usage domestique. Certains peuvent m\u00eame \u00eatre utilis\u00e9s pour la p\u00e2tisserie ou la cuisine.<\/p>\n

      Certaines recettes peuvent n\u00e9cessiter des modifications car, contrairement au sucre, les \u00e9dulcorants artificiels n\u2019apportent pas de volume. V\u00e9rifiez les \u00e9tiquettes des \u00e9dulcorants artificiels pour une utilisation domestique appropri\u00e9e.<\/p>\n

      Certains \u00e9dulcorants artificiels peuvent laisser un arri\u00e8re-go\u00fbt. Un autre \u00e9dulcorant artificiel ou une autre combinaison peut \u00eatre plus attrayant.<\/p>\n

      Avantages possibles des \u00e9dulcorants artificiels pour la sant\u00e9<\/h3>\n

      Les \u00e9dulcorants artificiels ne contribuent pas \u00e0 la carie dentaire ni aux cavit\u00e9s. Les \u00e9dulcorants artificiels peuvent \u00e9galement aider \u00e0 :<\/p>\n

        \n
      • Contr\u00f4le du poids.\u00a0<\/strong>Les \u00e9dulcorants artificiels ne contiennent pratiquement aucune calorie. En revanche, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre contient environ 16 calories \u2013 donc une canette de cola sucr\u00e9e avec 10 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre ajout\u00e9 contient environ 160 calories. Si vous essayez de perdre du poids ou d\u2019\u00e9viter d\u2019en prendre, les produits sucr\u00e9s avec des \u00e9dulcorants artificiels peuvent \u00eatre une option int\u00e9ressante, bien que leur efficacit\u00e9 pour la perte de poids \u00e0 long terme ne soit pas claire.<\/li>\n
      • Diab\u00e8te.\u00a0<\/strong>Les \u00e9dulcorants artificiels ne sont pas des glucides. Par cons\u00e9quent, contrairement au sucre, les \u00e9dulcorants artificiels n\u2019augmentent g\u00e9n\u00e9ralement pas le taux de sucre dans le sang. Demandez \u00e0 votre m\u00e9decin ou \u00e0 votre nutritionniste avant d\u2019utiliser un substitut de sucre si vous souffrez de diab\u00e8te.<\/li>\n<\/ul>\n
        <\/div>\n

        Probl\u00e8mes de sant\u00e9 possibles li\u00e9s aux \u00e9dulcorants artificiels<\/h3>\n

        Les \u00e9dulcorants artificiels font l\u2019objet d\u2019une surveillance minutieuse depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n

        Les critiques des \u00e9dulcorants artificiels affirment qu\u2019ils provoquent divers probl\u00e8mes de sant\u00e9, notamment le cancer. Cela est d\u00fb en grande partie \u00e0 des \u00e9tudes remontant aux ann\u00e9es 1970 qui ont \u00e9tabli un lien entre l\u2019\u00e9dulcorant artificiel saccharine et le cancer de la vessie chez des rats de laboratoire. En raison de ces \u00e9tudes, la saccharine a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9tiquet\u00e9e, avertissant qu'elle peut \u00eatre dangereuse pour la sant\u00e9.<\/p>\n

        Mais selon l\u2019Institut national du cancer et d\u2019autres agences de sant\u00e9, il n\u2019existe aucune preuve scientifique solide que l\u2019un des \u00e9dulcorants artificiels approuv\u00e9s aux \u00c9tats-Unis provoque le cancer ou d\u2019autres probl\u00e8mes de sant\u00e9 graves. De nombreuses \u00e9tudes confirment que les \u00e9dulcorants artificiels sont g\u00e9n\u00e9ralement sans danger en quantit\u00e9s limit\u00e9es, m\u00eame pour les femmes enceintes. En cons\u00e9quence, l\u2019\u00e9tiquette d\u2019avertissement concernant la saccharine a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e.<\/p>\n

        Les \u00e9dulcorants artificiels sont r\u00e9glement\u00e9s par la Food and Drug Administration (FDA) en tant qu'additifs alimentaires. Ils doivent \u00eatre examin\u00e9s et approuv\u00e9s par le\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0avant qu'ils ne soient mis en vente.<\/p>\n

        Parfois, le\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0d\u00e9clare une substance \u00ab g\u00e9n\u00e9ralement reconnue comme s\u00fbre \u00bb (GRAS). Les substances re\u00e7oivent cette d\u00e9signation si elles r\u00e9pondent \u00e0 l\u2019un de ces crit\u00e8res :<\/p>\n

          \n
        • Les professionnels qualifi\u00e9s consid\u00e8rent que la substance est s\u00fbre pour l\u2019usage pr\u00e9vu sur la base de donn\u00e9es scientifiques. Les pr\u00e9parations \u00e0 base de st\u00e9via sont un exemple de ce type de d\u00e9signation.\u00a0GRAS .<\/abbr><\/li>\n
        • Ces substances sont utilis\u00e9es couramment dans les aliments depuis si longtemps qu\u2019elles sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9es comme s\u00fbres.<\/li>\n<\/ul>\n

          LE\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0a \u00e9tabli une dose journali\u00e8re admissible (DJA) pour chaque \u00e9dulcorant artificiel.\u00a0DJA<\/abbr>\u00a0est la quantit\u00e9 maximale consid\u00e9r\u00e9e comme s\u00fbre \u00e0 consommer chaque jour tout au long de votre vie.\u00a0Les DJA<\/abbr>\u00a0sont fix\u00e9s \u00e0 des niveaux tr\u00e8s conservateurs.<\/p>\n

          Nouveaux \u00e9dulcorants<\/h3>\n

          Il est difficile de classer les nouveaux \u00e9dulcorants dans une cat\u00e9gorie sp\u00e9cifique en raison de leur composition et de la mani\u00e8re dont ils sont fabriqu\u00e9s. La st\u00e9via en est un exemple. LE\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0a approuv\u00e9 des pr\u00e9parations de st\u00e9via hautement raffin\u00e9es comme nouveaux \u00e9dulcorants, mais n'a pas approuv\u00e9 la st\u00e9via \u00e0 feuilles enti\u00e8res ni les extraits bruts de st\u00e9via pour cette utilisation.<\/p>\n

          <\/div>\n

          Le tagatose est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un nouvel \u00e9dulcorant en raison de sa structure chimique. Le tagatose est un \u00e9dulcorant \u00e0 faible teneur en glucides similaire au fructose naturel, mais il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du lactose contenu dans les produits laitiers. LE\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0classe le tagatose comme une substance\u00a0GRAS .<\/abbr><\/p>\n

          alcools de sucre<\/h3>\n

          Les alcools de sucre (polyols) sont des glucides naturellement pr\u00e9sents dans certains fruits et l\u00e9gumes, bien qu\u2019ils puissent \u00e9galement \u00eatre fabriqu\u00e9s. Malgr\u00e9 leur nom, les alcools de sucre ne sont pas alcoolis\u00e9s car ils ne contiennent pas d'\u00e9thanol, pr\u00e9sent dans les boissons alcoolis\u00e9es.<\/p>\n

          Les alcools de sucre ne sont pas consid\u00e9r\u00e9s comme des \u00e9dulcorants intenses car ils ne sont pas plus sucr\u00e9s que le sucre. En fait, certains sont moins sucr\u00e9s que le sucre. Comme pour les \u00e9dulcorants artificiels, le\u00a0FDA<\/abbr>\u00a0r\u00e9glemente l'utilisation des alcools de sucre.<\/p>\n

          Les alcools de sucre contiennent des calories. Mais ils sont moins caloriques que le sucre, ce qui en fait une alternative int\u00e9ressante.<\/p>\n

          Utilisations des alcools de sucre<\/h3>\n

          Les alcools de sucre ne sont g\u00e9n\u00e9ralement pas utilis\u00e9s lorsque vous pr\u00e9parez des aliments \u00e0 la maison. Mais on les retrouve dans de nombreux aliments transform\u00e9s et autres produits, notamment le chocolat, le chewing-gum et le dentifrice. Les alcools de sucre ajoutent de la douceur, du volume et de la texture aux aliments et aident \u00e0 garder les aliments humides.<\/p>\n

          Les alcools de sucre sont souvent combin\u00e9s avec des \u00e9dulcorants artificiels pour augmenter la douceur. Les \u00e9tiquettes des aliments peuvent utiliser le terme g\u00e9n\u00e9ral \u00ab alcool de sucre \u00bb ou indiquer le nom sp\u00e9cifique, comme sorbitol.<\/p>\n

          <\/div>\n

          Avantages possibles des alcools de sucre pour la sant\u00e9<\/h3>\n

          Comme les \u00e9dulcorants artificiels, les alcools de sucre ne contribuent pas aux caries et \u00e0 la d\u00e9gradation des dents et peuvent \u00e9galement aider \u00e0 :<\/p>\n

            \n
          • Contr\u00f4le du poids.\u00a0<\/strong>Les alcools de sucre apportent des calories \u00e0 votre alimentation, mais moins que le sucre ordinaire. Les alcools de sucre peuvent aider \u00e0 g\u00e9rer le poids.<\/li>\n
          • Diab\u00e8te.\u00a0<\/strong>Contrairement aux \u00e9dulcorants artificiels, les alcools de sucre sont des glucides et peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. Mais votre corps n\u2019absorbe pas enti\u00e8rement les alcools de sucre, donc leur effet sur la glyc\u00e9mie est moindre que celui des autres sucres. Parlez \u00e0 votre m\u00e9decin ou \u00e0 votre di\u00e9t\u00e9ticien pour obtenir des conseils, car les alcools de sucre varient dans leurs effets sur la glyc\u00e9mie.<\/li>\n<\/ul>\n
            <\/div>\n

            Probl\u00e8mes de sant\u00e9 possibles li\u00e9s aux alcools de sucre<\/h3>\n

            Lorsqu'ils sont ing\u00e9r\u00e9s en grande quantit\u00e9, les alcools de sucre peuvent avoir un effet laxatif, provoquant des ballonnements, des gaz intestinaux et de la diarrh\u00e9e. Les \u00e9tiquettes des produits peuvent contenir un avertissement concernant cet effet laxatif potentiel.<\/p>\n

            Utilisations des \u00e9dulcorants naturels<\/h3>\n

            Les \u00e9dulcorants naturels ont une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019utilisations, tant \u00e0 la maison que dans les aliments transform\u00e9s. On les appelle parfois \u00ab sucres ajout\u00e9s \u00bb car ils sont ajout\u00e9s aux aliments lors de leur transformation.<\/p>\n

            Avantages possibles des \u00e9dulcorants naturels pour la sant\u00e9<\/h3>\n

            Les substituts naturels du sucre peuvent sembler plus sains que le sucre. Mais leur teneur en vitamines et min\u00e9raux n\u2019est pas significativement diff\u00e9rente. Par exemple, le miel et le sucre sont nutritionnellement similaires, et votre corps traite \u00e0 la fois le glucose et le fructose.<\/p>\n

            Il est tout \u00e0 fait normal de choisir un \u00e9dulcorant naturel en fonction de son go\u00fbt plut\u00f4t que de ses all\u00e9gations sant\u00e9. Essayez simplement d\u2019utiliser les \u00e9dulcorants ajout\u00e9s avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

            <\/div>\n

            Probl\u00e8mes de sant\u00e9 possibles li\u00e9s aux \u00e9dulcorants naturels<\/h3>\n

            Les \u00e9dulcorants naturels sont g\u00e9n\u00e9ralement sans danger. Mais il n\u2019y a aucun avantage pour la sant\u00e9 \u00e0 consommer un type sp\u00e9cifique de sucre ajout\u00e9.<\/p>\n

            Consommer trop de sucre ajout\u00e9, m\u00eame des \u00e9dulcorants naturels, peut entra\u00eener des probl\u00e8mes de sant\u00e9 tels que des caries dentaires, une prise de poids, une mauvaise alimentation et une augmentation des triglyc\u00e9rides. Le miel peut contenir de petites quantit\u00e9s de spores bact\u00e9riennes qui peuvent produire la toxine botulique. Le miel ne doit pas \u00eatre donn\u00e9 aux enfants de moins d\u2019un an.<\/p>\n

            <\/div>\n

            La mod\u00e9ration est la cl\u00e9<\/h3>\n

            Lorsque vous choisissez des substituts de sucre, il est judicieux d\u2019\u00eatre un consommateur averti. Les \u00e9dulcorants artificiels et les substituts du sucre peuvent aider \u00e0 contr\u00f4ler le poids. Mais ils ne constituent pas une solution miracle et ne doivent \u00eatre utilis\u00e9s qu\u2019avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

            Les aliments commercialis\u00e9s comme \u00e9tant sans sucre ne sont pas sans calories et peuvent donc entra\u00eener une prise de poids. Gardez \u00e0 l\u2019esprit que les aliments transform\u00e9s, qui contiennent souvent des substituts de sucre, n\u2019offrent g\u00e9n\u00e9ralement pas les m\u00eames avantages pour la sant\u00e9 que les aliments entiers comme les fruits et les l\u00e9gumes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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