{"id":194,"date":"2017-04-06T14:31:11","date_gmt":"2017-04-06T14:31:11","guid":{"rendered":"http:\/\/lowcarb-brasil.com\/?p=194"},"modified":"2024-11-11T15:32:20","modified_gmt":"2024-11-11T18:32:20","slug":"o-trigo-e-seus-maleficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/artigos\/o-trigo-e-seus-maleficios\/","title":{"rendered":"Le bl\u00e9 et ses effets nocifs sur notre sant\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 c\u00f4t\u00e9 du riz, le <strong>bl\u00e9<\/strong> C&#039;est la c\u00e9r\u00e9ale la plus consomm\u00e9e dans notre vie quotidienne. Chaque jour, nous consommons des produits alimentaires \u00e0 base de bl\u00e9 tels que des p\u00e2tes, du pain, des c\u00e9r\u00e9ales pour petit-d\u00e9jeuner, des nouilles instantan\u00e9es, des g\u00e2teaux, des petits pains, etc. Le bl\u00e9 est devenu un aliment de base et joue un r\u00f4le important dans notre alimentation.<\/p>\n<h2><strong>\u00a0L\u2019ID\u00c9E QUE CES ALIMENTS D\u00c9LICIEUX SOIENT NOCIFS SEMBLE RIDICULE. COMMENT LE BL\u00c9 PEUT-IL \u00caTRE NOCIF ?<\/strong><\/h2>\n<p>Les dangers du bl\u00e9 et les id\u00e9es fausses qui l\u2019entourent sont parfaitement r\u00e9sum\u00e9s dans son livre.\u00a0<em>\u201c<\/em>\u00a0Wheat Belly\u201d (t\u00e9l\u00e9chargez le livre gratuit en cliquant ici) par le cardiologue William Davis, MD\u00a0<em>\u00a0\u00a0<\/em>Dans son livre, le Dr Davis affirme que la consommation de bl\u00e9 \u00ab agressivement crois\u00e9 et hybrid\u00e9 \u00bb est la cause de l\u2019augmentation des taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et d\u2019une myriade d\u2019autres maladies, notamment la maladie c\u0153liaque, le diab\u00e8te, les maladies cardiaques, le trouble d\u00e9ficitaire de l\u2019attention avec hyperactivit\u00e9 (TDAH) et m\u00eame la schizophr\u00e9nie.<\/p>\n<p><strong>\u00a0ALORS LE BL\u00c9 EST-IL MAUVAIS ?<\/strong><\/p>\n<p>Historiquement, non. C&#039;est l&#039;une des plus anciennes c\u00e9r\u00e9ales connues. Certains rapports sugg\u00e8rent que l\u2019humanit\u00e9 utilise cet aliment sain depuis 10 000 \u00e0 15 000 avant J.-C., lorsque les arch\u00e9ologues ont d\u00e9couvert des jarres en argile remplies de grains de bl\u00e9 dans des tombes \u00e9gyptiennes.<\/p>\n<p>Cultiv\u00e9s dans un sol fertile et bien nourri, les grains entiers sont riches en vitamines E et B complexes, en de nombreux min\u00e9raux, dont le calcium et le fer, ainsi qu&#039;en acides gras om\u00e9ga-3.<\/p>\n<p>Malheureusement, la version moderne de <strong>bl\u00e9<\/strong> est tr\u00e8s loin de l&#039;ancienne usine. Comme pour d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es commercialement, les scientifiques ont commenc\u00e9 \u00e0 croiser des plantes <strong>bl\u00e9<\/strong> pour arriver \u00e0 de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes, plus courtes et plus productives. En fait, le <strong>bl\u00e9<\/strong> Le nouvel hybride \u00e0 haut rendement que nous consommons depuis les ann\u00e9es 1980 a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 de mani\u00e8re s\u00e9lective pour produire des c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 haute teneur en gluten qui semblent d\u00e9clencher des r\u00e9ponses inflammatoires dans notre corps, causant plus de probl\u00e8mes que jamais auparavant. Parmi les maladies attribu\u00e9es \u00e0 la consommation de bl\u00e9 figure la maladie c\u0153liaque.<\/p>\n<h3>Le bl\u00e9 et le \u00a0<strong><em>maladie c\u0153liaque<\/em><\/strong><em>\u00a0\u00a0<\/em><\/h3>\n<p><em>\u00a0La maladie c\u0153liaque est une r\u00e9action grave au gluten qui affecte principalement le syst\u00e8me gastro-intestinal. Le gluten est un type de prot\u00e9ine pr\u00e9sent dans le bl\u00e9, ainsi que dans le seigle, l\u2019orge et l\u2019avoine. Si vous souffrez de la maladie c\u0153liaque et que vous consommez du gluten, cela d\u00e9clenchera une r\u00e9ponse auto-immune qui endommage la paroi de votre intestin gr\u00eale. Cela r\u00e9duit votre capacit\u00e9 \u00e0 absorber les nutriments contenus dans les aliments et peut entra\u00eener de graves carences nutritionnelles, de l\u2019ost\u00e9oporose, de l\u2019infertilit\u00e9 et un cancer de l\u2019intestin.<\/em><\/p>\n<p><em>Cependant, des \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es sur des personnes affect\u00e9es par le gluten, bien qu&#039;elles ne soient pas atteintes de la maladie, qui pr\u00e9sentent des l\u00e9sions de la muqueuse intestinale et ressentent des douleurs, de l&#039;an\u00e9mie, des ballonnements, de la fatigue, entre autres. Il existe \u00e9galement des preuves que le gluten peut rendre la paroi de l\u2019intestin plus perm\u00e9able, permettant potentiellement aux substances partiellement dig\u00e9r\u00e9es de \u00ab s\u2019\u00e9chapper \u00bb du tube digestif vers la circulation sanguine.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>La maladie c\u0153liaque se situe \u00e0 l\u2019une des extr\u00e9mit\u00e9s du spectre de l\u2019intol\u00e9rance au gluten. Cependant, de nombreuses autres personnes peuvent d\u00e9velopper une inflammation intestinale chronique conduisant au \u00ab syndrome de l\u2019intestin perm\u00e9able \u00bb et au \u00ab syndrome du c\u00f4lon irritable \u00bb et, ensemble, ces maladies contribuent \u00e0 une multitude d\u2019autres maladies li\u00e9es \u00e0 l\u2019inflammation intestinale chronique.\u00a0<\/em><\/p>\n<h4><strong>LES DANGERS DU BL\u00c9 MODERNE<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong><em>Le bl\u00e9 moderne est charg\u00e9 de gluten<\/em>\u00a0.\u00a0<\/strong>Le gluten est la principale prot\u00e9ine pr\u00e9sente dans le bl\u00e9 et certaines autres c\u00e9r\u00e9ales comme le seigle, l\u2019\u00e9peautre et l\u2019orge. Le gluten donne \u00e0 la p\u00e2te ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9lastiques et la rend flexible (c&#039;est ce qui donne au pain sa merveilleuse texture moelleuse). Le probl\u00e8me r\u00e9side cependant dans la mani\u00e8re dont il est m\u00e9tabolis\u00e9 dans le corps : de nombreuses personnes sont incapables de dig\u00e9rer correctement le gluten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Selon Alessio Fasano, directeur m\u00e9dical du Centre de recherche sur la maladie c\u0153liaque de l&#039;Universit\u00e9 du Maryland, le gluten est difficile \u00e0 dig\u00e9rer, car les humains ne poss\u00e8dent pas les enzymes n\u00e9cessaires \u00e0 sa d\u00e9composition. Cette incapacit\u00e9 \u00e0 dig\u00e9rer correctement le gluten peut entra\u00eener toutes sortes de sympt\u00f4mes, notamment des \u00e9ruptions cutan\u00e9es, de l&#039;irritabilit\u00e9, de l&#039;agressivit\u00e9, des sautes d&#039;humeur, un \u00e9tat de confusion mentale, des troubles cognitifs, des crampes, des troubles intestinaux, des douleurs et des troubles du sommeil. Le gluten et d&#039;autres compos\u00e9s pr\u00e9sents dans le bl\u00e9 actuel sont responsables de la pr\u00e9valence croissante de la maladie c\u0153liaque, de la sensibilit\u00e9 au gluten et d&#039;autres probl\u00e8mes de sant\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0<strong><em>La majeure partie de l\u2019approvisionnement en bl\u00e9 non biologique est d\u00e9sormais contamin\u00e9e par le glyphosate, un produit chimique toxique. \u00a0\u00a0<\/em><\/strong>Un pourcentage important d\u2019aliments transform\u00e9s sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de bl\u00e9, ce qui contribue \u00e0 expliquer l\u2019explosion de la maladie c\u0153liaque et d\u2019autres dysfonctionnements intestinaux. Le glyphosate provoque une dysbiose intestinale, un \u00e9tat de d\u00e9s\u00e9quilibre microbien dans vos intestins qui peut entra\u00eener une inflammation intestinale, une fuite intestinale et une prolif\u00e9ration d&#039;agents pathog\u00e8nes. Les villosit\u00e9s et la flore intestinale sont d\u00e9truites par le glyphosate, ce qui r\u00e9duit leur capacit\u00e9 \u00e0 absorber les vitamines et les min\u00e9raux.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En savoir plus sur les dangers du glyphosate :\u00a0<a href=\"http:\/\/www.nossofuturoroubado.com.br\/portal\/os-perigos-do-glifosato\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">http:\/\/www.nossofuturoroubado.com.br\/portal\/os-perigos-do-glifosato\/<\/a><\/p>\n<p><strong><em>Le bl\u00e9 moderne est un \u00ab superglucide \u00bb.\u00a0<\/em><\/strong>Le bl\u00e9 d\u2019aujourd\u2019hui est dangereux en raison de son effet \u00ab superglucide \u00bb qui augmente le taux de sucre dans le sang, entra\u00eenant des pics d\u2019insuline qui provoquent une inflammation chronique. Cela est vrai qu\u2019il s\u2019agisse de \u00ab bl\u00e9 entier \u00bb ou de \u00ab bl\u00e9 raffin\u00e9 \u00bb, bien que le bl\u00e9 raffin\u00e9 ait le pire effet sur la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L&#039;amylopectine A, l&#039;amidon facilement dig\u00e9r\u00e9 du bl\u00e9, est convertie plus efficacement en sucre dans le sang que<\/strong>\u00a0que tout autre glucide, y compris le sucre de table. Manger deux tranches de pain complet pourrait augmenter votre taux de sucre dans le sang plus que si vous mangiez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre pur ! \u00ab Mis \u00e0 part un peu de fibres suppl\u00e9mentaires, manger deux tranches de pain complet n&#039;est pas tr\u00e8s diff\u00e9rent, et souvent pire, que de boire une canette de soda sucr\u00e9 ou de manger une barre chocolat\u00e9e \u00bb, \u00e9crit Davis dans\u00a0<em>votre livre Wheat Belly<\/em>\u00a0.<\/li>\n<li>\u00a0<strong><em>Le bl\u00e9 est acide<\/em><\/strong><em>\u00a0- Le<\/em>\u00a0le bl\u00e9 g\u00e9n\u00e8re des sous-produits acides. Lorsque votre corps est chroniquement acide, il commence \u00e0 extraire le carbonate de calcium et les phosphates de calcium de vos os pour maintenir un pH sain. Les os peuvent \u00e9ventuellement se d\u00e9min\u00e9raliser, ce qui peut entra\u00eener l\u2019ost\u00e9oporose et les fractures. En plus de l\u2019environnement acide dans le corps qui favorise la croissance du cancer.<\/li>\n<li>\u00a0<strong><em>Le bl\u00e9 contient un type de prot\u00e9ine appel\u00e9e lectine<\/em><\/strong>\u00a0(\u00e9galement connu sous le nom d&#039;agglutinine de germe de bl\u00e9 (WGA), qui se lie \u00e0 nos r\u00e9cepteurs d&#039;insuline et \u00e0 la muqueuse intestinale et peut provoquer une inflammation dans l&#039;intestin et ailleurs. Cela peut entra\u00eener une r\u00e9ponse immunog\u00e8ne qui augmente la perm\u00e9abilit\u00e9 intestinale, d\u00e9clenchant ainsi une inflammation syst\u00e9mique par le syst\u00e8me immunitaire conduisant \u00e0 un certain nombre de maladies auto-immunes, notamment la maladie c\u0153liaque, la polyarthrite rhumato\u00efde, le syndrome du c\u00f4lon irritable, etc.)<\/li>\n<li>\u00a0<strong><em>Le bl\u00e9 a une qualit\u00e9 addictive.\u00a0<\/em><\/strong>La gliadine est un composant du gluten abondant dans l\u2019endosperme du grain de bl\u00e9 et agit comme un stimulant de l\u2019app\u00e9tit. Lorsque les prot\u00e9ines de gliadine sont d\u00e9compos\u00e9es, les peptides qu\u2019elles forment sont capables de stimuler les r\u00e9cepteurs opio\u00efdes. Le bl\u00e9 est-il addictif ? Absolument, le bl\u00e9 est pour beaucoup de gens quelque chose dont ils ne pourraient jamais se passer et qu\u2019ils sont souvent amen\u00e9s \u00e0 manger de plus en plus. Certaines des exorphines alimentaires les plus \u00e9tudi\u00e9es sont les exorphines de gluten et les gliadorphines de gliadine, toutes d\u00e9riv\u00e9es du bl\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>QU&#039;EN EST-IL DU BL\u00c9 ENTIER ?<\/strong><\/h5>\n<p>De nouvelles \u00e9tudes montrent que m\u00eame le bl\u00e9 entier peut contribuer \u00e0 de graves probl\u00e8mes de sant\u00e9. Il a \u00e9t\u00e9 avanc\u00e9 que les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes contiennent plus de fibres et sont cens\u00e9s entra\u00eener une augmentation plus lente de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<p>Cependant, en observant la valeur de l&#039;indice glyc\u00e9mique* du bl\u00e9, on observe que l&#039;IG moyen du pain blanc est de 72, l&#039;IG moyen du pain complet est de 71 et celui du saccharose (sucre de table) est de 68. Sur la base de cette comparaison, l&#039;effet du pain blanc et du pain complet est pire que celui du sucre de table.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<em>Remarque\u00a0: l&#039;IG du riz brun est de 55 et celui du riz blanc d&#039;environ 60<\/em><\/strong><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"651\"><strong>Index glyc\u00e9mique (IG)<\/strong>\u00a0\u2013 les aliments qui contiennent des glucides, comme les sucres et les c\u00e9r\u00e9ales, peuvent \u00eatre class\u00e9s en fonction de leur indice glyc\u00e9mique. Les aliments \u00e0 IG \u00e9lev\u00e9 sont absorb\u00e9s plus rapidement dans la circulation sanguine que ceux \u00e0 IG faible. Les aliments ayant un IG plus faible entra\u00eenent une augmentation plus lente de la glyc\u00e9mie. L&#039;index glyc\u00e9mique nous donne une id\u00e9e des aliments qui augmentent notre glyc\u00e9mie le plus rapidement et le plus. Le glucose pur re\u00e7oit une note sur 100. Les plages d&#039;IG sont les suivantes :<\/p>\n<table width=\"582\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"78\">Haut<\/td>\n<td width=\"114\">70 ou plus<\/td>\n<td width=\"102\">Moyenne<\/td>\n<td width=\"90\">56 \u2013 69<\/td>\n<td width=\"96\">Faible<\/td>\n<td width=\"102\">55 ou moins<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>La consommation excessive de bl\u00e9 est l\u2019une des\u00a0<em>principal<\/em>\u00a0cause non seulement de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et du diab\u00e8te, mais aussi d\u2019autres maladies. Le bl\u00e9 augmente le taux de sucre dans le sang, provoque des probl\u00e8mes immunor\u00e9actifs, inhibe l\u2019absorption de min\u00e9raux importants et aggrave nos intestins. Remplacer les aliments \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es, comme les biscuits, le pain blanc ou les c\u00e9r\u00e9ales de petit-d\u00e9jeuner transform\u00e9es, par des alternatives comme les \u0153ufs, les l\u00e9gumes et le fromage est une option plus saine.<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez le livre 101 recettes low carb avec des astuces et recettes pour vous aider \u00e0 perdre du poids<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ao lado do arroz, o trigo \u00e9 o gr\u00e3o mais comumente ingerido no nosso dia a dia.\u00a0Todos os dias, consumimos produtos aliment\u00edcios feitos de trigo como massas, p\u00e3o, cereais matinais, macarr\u00e3o instant\u00e2neo, bolos, p\u00e3es etc. O trigo tornou-se um alimento b\u00e1sico e desempenha um papel importante em nossa dieta. \u00a0O PENSAMENTO DESTES ALIMENTOS DELICIOSOS COMO [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":357,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":{"0":"post-194","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-artigos"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15548,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194\/revisions\/15548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}