{"id":317,"date":"2017-05-05T16:43:38","date_gmt":"2017-05-05T16:43:38","guid":{"rendered":"http:\/\/lowcarb-brasil.com\/?p=317"},"modified":"2024-11-11T15:33:23","modified_gmt":"2024-11-11T18:33:23","slug":"alimentos-fermentados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/artigos\/alimentos-fermentados\/","title":{"rendered":"Aliments ferment\u00e9s \u00e0 faible teneur en glucides pour votre r\u00e9gime alimentaire"},"content":{"rendered":"

Toi aliments ferment\u00e9s<\/strong> est une bonne option dans un r\u00e9gime pauvre en glucides<\/strong>, nous allons ensuite parler un peu de ces aliments.<\/p>\n

Parall\u00e8lement \u00e0 plusieurs autres mod\u00e8les alimentaires, de nombreuses personnes cherchent \u00e0 limiter les glucides dans leurs repas. Un facteur important dans tout programme de menu est l\u2019inclusion d\u2019une abondance d\u2019aliments riches en nutriments.<\/p>\n

Cependant, certaines personnes dans les programmes faible teneur en glucides<\/strong> ont tendance \u00e0 s'\u00e9loigner de aliments ferment\u00e9s<\/strong>, afin de maintenir votre taux de glucides bas. Ce n\u2019est cependant pas n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Quels sont les principaux aliments \u00e0 \u00e9viter dans un r\u00e9gime pauvre en glucides<\/strong>?<\/h2>\n

L'aliment principal \u00e0 \u00e9viter de manger faible teneur en glucides<\/strong> c'est du sucre, sous ses diff\u00e9rentes formes. Cela comprend le sucre blanc et brun, le miel, le sirop d\u2019\u00e9rable, d\u2019autres \u00e9dulcorants naturels et m\u00eame des fruits riches en sucre.<\/p>\n

Le prochain \u00e9l\u00e9ment \u00e0 \u00e9viter sur la liste serait les f\u00e9culents. Il s\u2019agit notamment de toutes les c\u00e9r\u00e9ales, des pommes de terre, de certains haricots et de certaines l\u00e9gumineuses. f\u00e9culent<\/strong> comme les carottes et les betteraves.<\/p>\n

Soyons clairs : pratiquement tous les aliments contiennent des glucides, mais certains en contiennent beaucoup plus que d\u2019autres. Une carotte, par exemple, contient plus de glucides qu\u2019une feuille de laitue, mais serait un bien meilleur choix qu\u2019un morceau de pain pour ceux qui limitent leurs glucides.<\/p>\n

COMMENT LA FERMENTATION DIMINUE LES GLUCIDES DES ALIMENTS<\/h3>\n

L\u2019un des avantages du processus de fermentation est qu\u2019il r\u00e9duit r\u00e9ellement la teneur en glucides des aliments que vous consommez.<\/p>\n

La double fermentation du lait par les bact\u00e9ries et les levures, qui se produit dans le k\u00e9fir, aboutit \u00e0 la production d'un aliment riche en acides lactiques. Dans la fabrication du kombucha, l'aliment est du sucre. Lors de la fabrication du pain au levain, l'aliment est la farine. Lors de la pr\u00e9paration de la choucroute, la nourriture est constitu\u00e9e des glucides contenus dans le chou. Lors de la fabrication du yaourt, l'aliment est le lactose qui se trouve naturellement dans le lait.<\/p>\n

Lors de la fermentation, les sucres et les amidons sont consomm\u00e9s par les cultures bact\u00e9riennes et transform\u00e9s en acide lactique, en dioxyde de carbone et en bact\u00e9ries suppl\u00e9mentaires. Ainsi, par d\u00e9finition, la fermentation est un processus qui pourrait \u00eatre utilis\u00e9 pour diminuer les niveaux de glucides alimentaires pr\u00e9sents dans divers aliments.<\/p>\n

Il est difficile de conna\u00eetre la teneur exacte en glucides d'un aliment ferment\u00e9, mais il y a un principe \u00e0 garder \u00e0 l'esprit si vous \u00eates pr\u00e9occup\u00e9 par les glucides dans votre aliments ferment\u00e9s<\/strong>:<\/p>\n

Plus le temps de fermentation est long, plus les organismes consomment de glucides, plus la levure est acide, plus la quantit\u00e9 de glucides dans l'alimentation est faible.<\/p>\n

Ainsi, en contr\u00f4lant la culture, vous contr\u00f4lez les glucides pr\u00e9sents dans aliments ferment\u00e9s<\/strong> et de cette fa\u00e7on tu peux manger faible teneur en glucides<\/strong> et profitez de nombreux aliments ferment\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

ALIMENTS FERMENT\u00c9S \u00c0 FAIBLE TENEUR EN GLUCIDES<\/h4>\n

Kombucha<\/p>\n

Laissez fermenter un peu plus longtemps et obtenez une belle mousse avant de consommer. Une deuxi\u00e8me fermentation permettra de r\u00e9duire davantage les sucres et de d\u00e9velopper la saveur.<\/p>\n

eau de k\u00e9fir<\/p>\n

Laissez fermenter plus longtemps jusqu'\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne tr\u00e8s acide. Afin de ne pas stresser les grains, retirez-les apr\u00e8s 48 heures, et poursuivez avec une deuxi\u00e8me fermentation pour r\u00e9duire encore les sucres.<\/p>\n

Yaourt<\/p>\n

Votre meilleure option pour vous assurer que la quasi-totalit\u00e9 du lactose est utilis\u00e9e dans la culture est de la laisser fermenter pendant 24 heures (cultures thermophiles) ou 48 heures (cultures m\u00e9sophiles). Pour maintenir la viabilit\u00e9 de la culture, retirez et r\u00e9frig\u00e9rez une partie du yaourt apr\u00e8s le temps de culture standard. Gr\u00e2ce \u00e0 nos partenaires, vous pouvez trouver en ligne des produits pour tous les go\u00fbts et tous les budgets, des mod\u00e8les \u00e9conomiques aux mod\u00e8les ultra-styl\u00e9s et avant-gardistes.<\/p>\n

K\u00e9fir de lait<\/p>\n

Laissez fermenter pendant 24 heures compl\u00e8tes ou m\u00eame plus longtemps. Une deuxi\u00e8me fermentation sans les grains r\u00e9duira encore davantage le lactose.<\/p>\n

Fromages \u00e0 p\u00e2te dure<\/p>\n

Bien que tous les fromages de culture contiennent moins de glucides que le lait, les fromages \u00e0 p\u00e2te dure comme le cheddar n'en contiennent presque pas, contrairement \u00e0 un fromage \u00e0 p\u00e2te molle comme la ricotta.<\/p>\n

L\u00e9gumes ferment\u00e9s<\/p>\n

Tout l\u00e9gume ferment\u00e9, y compris les betteraves et les carottes, peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 faible teneur en glucides<\/strong>. La choucroute, les cornichons, les salsas et les carottes en sont des exemples.<\/p>\n

Sauce aux fruits \u00e9pic\u00e9e (chutneys de fruits)<\/p>\n

M\u00eame si vous souhaitez peut-\u00eatre limiter la quantit\u00e9 de fruits que vous mangez \u00e0 la fois, r\u00e9gime pauvre en glucides<\/strong>Les chutneys de fruits ferment\u00e9s contiennent naturellement moins de sucres naturels que leurs homologues non ferment\u00e9s.<\/p>\n

GARDER \u00c0 L'ESPRIT<\/p>\n

Une chose \u00e0 garder \u00e0 l\u2019esprit lorsque vous envisagez un r\u00e9gime pauvre en glucides<\/strong>, c'est que les aliments ferment\u00e9s peuvent \u00eatre utiles pour r\u00e9duire les glucides dans les aliments que vous consommez, qu'il s'agisse de prot\u00e9ines, de graisses ou de glucides. Cela peut \u00eatre un facteur pour d\u00e9terminer si un aliment ferment\u00e9 contient des glucides et si vous devez ou non le manger.<\/p>\n

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Os alimentos fermentados \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o em uma dieta low-carb, a seguir vamos falar um pouco sobre esses alimentos. Junto com v\u00e1rios outros modelos diet\u00e9ticos, muitas pessoas est\u00e3o buscando restringir carboidratos em suas refei\u00e7\u00f5es.\u00a0Um fator importante de qualquer programa de menu, \u00e9 a inclus\u00e3o de uma abund\u00e2ncia de alimentos densos em nutrientes. No entanto, […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":335,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":{"0":"post-317","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-artigos"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=317"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15622,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/317\/revisions\/15622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/low-carbdiet.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}