Tú efectos nocivos de los cereales (Las dietas bajas en carbohidratos) son tan sutiles que cuando alguien nos habla de sus desventajas, ni siquiera le creemos. Sus efectos nos confunden, haciéndonos pensar que las causas son otras. Las investigaciones muestran que cuando comemos cereales, La función cerebral disminuyeCon el tiempo podemos desarrollar daño cerebral y nuestro coeficiente intelectual puede incluso perder algunos puntos. Los compuestos presentes en los cereales provocan una gran cantidad de problemas en el organismo, entre ellos, pérdida de cerebro.

La mayoría de los hombres de las cavernas no comían cereales, por lo que no estamos muy adaptados genéticamente a ellos. Algunas investigaciones sugieren que algunos hombres de las cavernas comían una pequeña cantidad de granos antiguos de temporada, pero en cantidades microscópicas en comparación con lo que comemos hoy. Los cereales son bajos en nutrientes y contienen toxinas que promueven la disfunción y las enfermedades cerebrales. Curiosamente, de todos los alimentos, el trigo es el que presenta una correlación más estrecha con la mortalidad (3). No serás muy inteligente si estás muerto.

Los efectos nocivos de los cereales y su cultivo

Cuando comenzaron a cultivarse cereales hace unos 10.000 años, la altura media de un hombre disminuyó de un promedio de 173 cm (5' 8") a 5 pies 3 pulgadas (141 cm). (10) Sólo en el siglo XX, con mayor riqueza y nutrición, recuperamos nuestra estatura. Incluso hoy en día, en culturas que subsisten en gran medida a base de cereales, el crecimiento de los niños se ve retrasado y su estatura se reduce.

Este período de la evolución también vio el nacimiento de los problemas de salud modernos (enfermedades cardíacas, osteoporosis, etc.), como lo evidencian las momias egipcias. Las enfermedades inflamatorias y degenerativas crónicas son endémicas en las poblaciones que comen granos, exactamente lo que vemos en los Estados Unidos. Hoy en día, la desnutrición en el vientre de los cereales ha provocado que nuestros cráneos se vuelvan demasiado pequeños para acomodar nuestros dientes, lo que da como resultado dientes torcidos y muelas del juicio impactadas. Los granos también te vuelven tonto. Gracias pan.

Algunas personas pueden tolerar alimentos relativamente nuevos, como los cereales, así como otras pueden beber y fumar toda su vida y vivir hasta los 110 años. Nada puede matar a estas personas. Son como cucarachas. Algunas personas están perfectamente sanas comiendo cereales, pero la mayoría no.

Los efectos nocivos de los cereales | Antinutrientes

Las plantas, como cualquier otro ser vivo, necesitan sobrevivir. Los humanos y otros mamíferos pueden huir de los depredadores. Las plantas no pueden. Los pobres están atrapados en el suelo. Por eso tuvieron que desarrollar otros mecanismos de defensa, llamados antinutrientes. fitatos, lectinas y gluten – para evitar que los animales los coman. Encienda la estrategia de pesticidas de la Madre Naturaleza. Estas sustancias causan malestar intestinal, desnutrición e incluso infertilidad.

Los cazadores-recolectores eran en algunos aspectos más inteligentes que nosotros porque se dieron cuenta de esto y remojaron sus granos antes de consumirlos. Los humanos modernos son ciertamente inteligentes, pero hacen la vista gorda ante las armas de destrucción masiva de las plantas. Dejame despertarte.

Estas toxinas antinutrientes son más abundantes en el salvado y el germen, o capas externas del grano, pero están presentes en todo el grano. Hay muchas toxinas en los cereales (demasiadas para mencionarlas en esta breve entrada), pero voy a pasar por alto las más problemáticas. Entre ellos se incluyen:

• Gluten
• Fitatos
• Lectinas

El gluten (la palabra latina para pegamento) es la proteína principal que se encuentra en granos como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Debido a que es difícil de digerir, el gluten ingresa al intestino delgado sin digerir, donde causa irritación intestinal. Esta inflamación puede contribuir a todo tipo de problemas de salud, incluidas enfermedades autoinmunes, síndrome del intestino irritable, problemas de tiroides y trastornos neurológicos y dolorosos.

Las fitograsas, que se unen al ácido fítico, son un antinutriente. El ácido fítico, una vez liberado de su enlace fitato, es un poderoso quelante, lo que significa que se une a los minerales y los elimina del cuerpo. Esto puede ser positivo, reduciendo las toxinas y combatiendo el cáncer, pero a menudo es negativo, impidiendo que el sistema absorba minerales. Es un error común pensar que los fitatos presentes en los granos eliminan minerales que no están presentes en el grano que estás comiendo. Eso no es verdad. Los fitatos sólo eliminan lo que hay en el propio grano. Debido a que los fitatos hacen que los minerales sean bioinsponibles, puedes olvidarte de todas esas vitaminas y minerales saludables que crees que obtienes de tu avena.

Las lectinas son esencialmente proteínas que se unen al carbono. Sus poderes aglutinantes pueden hacer que se adhieran al revestimiento intestinal y causen estragos. Las lectinas son responsables de la mayoría de los efectos negativos del trigo y otros cereales. Son especialmente resistentes a la degradación durante el remojo y la fermentación, lo que significa que incluso una preparación adecuada no elimina estas sustancias desagradables. Son difíciles de digerir y se bioacumulan en el cuerpo, causando todo tipo de problemas de salud. Promueven la resistencia a la leptina, contribuyendo a la obesidad. Incluso en pequeñas cantidades, las lectinas son proinflamatorias, inmunotóxicas, cardiotóxicas y neurotóxicas. Sólo cosas desagradables.

La estrategia de toxinas antinutrientes de una planta sirve para impedir la digestión de sus semillas. Los granos son semillas. Una de las formas de propagación de las semillas es a través de los excrementos de las aves, los únicos que tienen resistencia a estas sustancias.

Si comes la semilla (y sabemos que lo haces), es de esperar que esta pase sin digerir a través de tu sistema a una nueva ubicación y propague la especie. Nuestros antepasados ​​lo sabían intuitivamente y siempre se esforzaban por preparar los cereales para hacerlos más digeribles. Así que deberías… o evitarlos.

Tal vez si los cereales hubieran existido el tiempo suficiente para que pudiéramos adaptarnos a ellos, podríamos comerlos sin consecuencias tan graves para la salud. Hoy en día, simplemente no tenemos la capacidad digestiva necesaria para mitigar los efectos nocivos de las lectinas, el gluten y los fitatos.

Efectos nocivos de los cereales | Gluten

Los peores infractores: los cereales con gluten

El gluten daña el cerebro y los nervios. Las investigaciones médicas revelan que el gluten suele causar daños a los nervios, enfermedades cerebrales, trastornos mentales, problemas de aprendizaje, fatiga y retraso en el crecimiento. El gluten provoca inflamación en los intestinos que impide la absorción de nutrientes, lo que provoca deficiencias nutricionales. ¡Pero la mayoría de las personas que sufren daños por gluten no son conscientes de ello!

La mayoría de las personas no pueden tolerar los cereales que contienen gluten (una proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena), incluso aquellas personas que no se consideran sensibles al gluten o tienen síntomas de intolerancia. Se estima que una de cada tres personas tiene intolerancia a los cereales que contienen gluten. Un estudio reciente muestra que incluso las personas sin intolerancia al gluten o enfermedad celíaca experimentan inflamación después de consumir una cantidad muy pequeña de gluten. (1) Algunas personas pueden tolerar los cereales en pequeñas cantidades, no como un alimento básico de la dieta, como lo encontramos en la dieta estadounidense estándar. Si incluye estos alimentos relativamente nuevos en su dieta, debe reducirlos al mínimo.

El Dr. Maios Hadjivassiliou del Reino Unido, una autoridad mundial reconocida en sensibilidad al gluten, informó en The Lancet que “la sensibilidad al gluten puede ser principalmente, y a veces exclusivamente, una enfermedad neurológica”. En otras palabras, las personas pueden manifestar sensibilidad al gluten debido a problemas de función cerebral sin ningún problema gastrointestinal. La Dra. Hadjivassiliou señala que los anticuerpos que produce una persona cuando es sensible al gluten pueden ser directa y exclusivamente tóxicos para el cerebro. Te recomendamos comprar tu favorito con precios súper bajos y envío gratis, además puedes recoger tu pedido en tienda el mismo día.

Desde sus investigaciones originales en 1996, el reconocimiento de que la sensibilidad al gluten puede provocar trastornos de la función cerebral ha dado lugar a una explosión virtual de artículos científicos que describen esta relación. Investigadores en Israel observaron problemas neurológicos en el 51 por ciento de los niños con sensibilidad al gluten e incluso describen un vínculo entre la sensibilidad al gluten y el trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH). Como afirmaron en su investigación los autores de un número reciente de la revista Pediatrics:

Este estudio sugiere que la variabilidad de los trastornos neurológicos que ocurren en la enfermedad celíaca es más amplia de lo que se informó anteriormente e incluye trastornos neurológicos más simples y comunes, como dolor de cabeza crónico, retraso en el desarrollo, hipotonía y discapacidades de aprendizaje o TDAH.

El vínculo entre la sensibilidad al gluten y los problemas con la función cerebral, incluyendo dificultades de aprendizaje, dificultad para permanecer concentrado en una tarea e incluso disfunción de la memoria, en realidad no es tan difícil de entender. La sensibilidad al gluten es causada por niveles elevados de anticuerpos contra un componente del gluten, la gliadina. Este anticuerpo (anticuerpo anti-gliadina) se combina con la gliadina cuando una persona está expuesta a cualquier alimento que contenga gluten, como el trigo, la cebada o el centeno. La prueba de anticuerpos se puede realizar en cualquier consultorio médico. Cuando el anticuerpo se combina con esta proteína, se activan genes específicos en un tipo especial de células inmunes del cuerpo.

Cuando estos genes se activan, se crean sustancias químicas inflamatorias llamadas citocinas, que son directamente perjudiciales para la función cerebral. De hecho, se observan niveles elevados de citocinas en enfermedades tan devastadoras como la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la esclerosis múltiple e incluso el autismo. Básicamente, al cerebro no le gusta la inflamación y responde muy negativamente a la presencia de citocinas. Alterar estos interruptores genéticos afecta negativamente la salud y el funcionamiento del cerebro.

Efectos nocivos de los cereales | Digestión con supresión de granos

Por cada gramo de salvado de trigo consumido, el peso fecal aumenta en 5,7 gramos. Comer trigo hace que se excreten grandes cantidades de alimentos en lugar de digerirse. (6) Y cuando no obtienes la máxima nutrición de tus alimentos, eventualmente sufrirás por los cereales.

El gluten es tóxico para las células intestinales. Inhibe la replicación celular, cambia la estructura de la membrana, reduce el tamaño de las vellosidades que absorben nutrientes y aumenta las secreciones que causan daño oxidativo. (10) El gluten sabotea el intestino, reduciendo su superficie y perjudicando la digestión. ¿Cómo serás inteligente si no absorbes todos los nutrientes de tus alimentos?

El gluten provoca permeabilidad intestinal

Si usted es sensible al gluten (e incluso si no lo es), puede producirse un daño grave en su cuerpo mucho antes de que experimente síntomas o malestar intestinal. Este daño no se limitará necesariamente al sistema digestivo, ya que el gluten afecta negativamente sobre todo a la tiroides y desencadena enfermedades autoinmunes (10). La naturaleza insidiosa del gluten es que el daño a menudo ocurre de manera silenciosa y pasa desapercibido durante mucho tiempo.

Uno de los aspectos mejor estudiados del gluten es su propensión a aumentar la permeabilidad intestinal (4). Un aumento de la permeabilidad intestinal puede provocar una amplia variedad de problemas de salud, incluida una reducción de la función cerebral. Los problemas empiezan así:

Como todas las toxinas, el gluten desencadena una respuesta inmune. Casi todo el mundo tiene una respuesta inmune al gluten (10).

Esta respuesta inmune elimina el gluten del intestino pero provoca inflamación.

La inflamación mata las células intestinales y afloja las estrechas uniones celulares que forman la pared intestinal, creando “agujeros”. (1)

Estos agujeros en las paredes intestinales son lo que se conoce como síndrome del intestino permeable.

Las proteínas de gluten no digeridas pasan entre estas células de embudo y llegan a la sangre, lo que desencadena una respuesta inmunitaria.

Ahora, otras sustancias nocivas pueden pasar a la sangre y depositarse en los órganos, incluido el cerebro. Estos incluyen, entre otros, las toxinas de los alimentos, incluidos los conservantes y aditivos alimentarios. También pueden ingresar al cuerpo patógenos como bacterias, hongos, parásitos y virus.

El escenario está preparado para que estas toxinas provoquen una variedad de síntomas y enfermedades no específicos.

La toxicidad fluye desde el intestino a través del cuerpo y llega al cerebro, obstruyéndolo con toxicidad e impidiéndole realizar sus funciones normales. Natasha-Campbell McBride explica con más detalle:

… Como resultado, el sistema digestivo [de la persona], en lugar de ser una fuente de alimento, se convierte en una fuente importante de toxicidad. Estos microbios patógenos dentro del tracto digestivo dañan la integridad de la pared intestinal. Luego, todo tipo de toxinas y microbios inundan el torrente sanguíneo y entran al cerebro.

Efectos nocivos de los cereales en el cerebro

El trigo contiene grandes cantidades de aglutinina de germen de trigo (WGA). Esta lectina es en gran parte responsable de muchos de los efectos negativos del trigo. Debido a que las lectinas son tan difíciles de digerir, tienden a bioacumularse en el cuerpo, donde pueden interferir con los procesos biológicos. El WGA es particularmente problemático en este sentido. Estudios indican que tiene una serie de características y actividades que son nocivas para la salud:

Neurotoxicidad: la WGA puede atravesar la barrera hematoencefálica a través de un proceso llamado “endocitosis adsortiva” (2), arrastrando otras sustancias consigo. La WGA puede unirse a la vaina de mielina (8) y es capaz de inhibir el factor de crecimiento nervioso (9), que es importante para el crecimiento, el mantenimiento y la supervivencia de ciertas neuronas.

Excitotoxicidad: el trigo y la soja contienen niveles excepcionalmente altos de ácido glutámico y aspártico, lo que los hace excitotóxicos. La excitotoxicidad es un proceso patológico en el que el ácido glutámico (como el glutamato monosódico) y el ácido aspártico (como el aspartamo) provocan una activación excesiva de los receptores de las células nerviosas, lo que puede provocar daños en el calcio y el cerebro. Estos dos aminoácidos pueden contribuir al desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como la esclerosis múltiple, la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Huntington y otras enfermedades del sistema nervioso como la epilepsia, el TDA/TDAH y las migrañas.

Los efectos nocivos de los cereales pueden hacer que tu cerebro se encoja

Hemos perdido 10% de nuestra masa cerebral desde el comienzo de la agricultura. En otras palabras, estamos devolviendo el agradecimiento a los granos. Esto se debe a que se consume una mayor porción de la dieta en forma de cereales, que son nutricionalmente muy inferiores a las proteínas animales. Así que nuestros cerebros se han encogido. Muchas gracias cupcakes red velvet.

Cuando usted come granos, ya sean integrales o no, su nivel de azúcar en sangre se dispara. Estos granos se descomponen en azúcares simples que hacen que se libere insulina para reducir ese alto nivel de azúcar en sangre. La liberación constante de insulina (la hormona de almacenamiento de grasa) puede eventualmente conducir a diabetes y resistencia a la insulina. Un estado constante de alto nivel de azúcar en la sangre destruye el cuerpo y el cerebro.

Si desarrolló diabetes por comer demasiados cereales y azúcar, existe evidencia sustancial que muestra una asociación entre la diabetes tipo 2 y la atrofia cerebral, el deterioro cognitivo y la demencia. (5)

Un nivel de azúcar en sangre que se encuentre justo en el rango “normal alto” —por debajo de los niveles asociados con la diabetes o incluso la prediabetes— puede provocar el encogimiento del cerebro, según los resultados de un nuevo estudio realizado en Australia. Utilizando múltiples escáneres cerebrales, investigadores de la Universidad Nacional Australiana en Canberra encontraron evidencia de la contracción en personas mayores de 60 a 64 años cuyo nivel de azúcar en sangre era alto pero no lo suficientemente alto para un diagnóstico de diabetes o prediabetes. Los investigadores observaron una disminución del volumen cerebral del seis al diez por ciento en los participantes cuyo nivel de azúcar en sangre era “normal alto”.

Este estudio sugiere que los cambios cerebrales que afectan la memoria y el procesamiento emocional pueden ocurrir incluso antes de que el azúcar en sangre alcance niveles prediabéticos. Este es un sólido argumento a favor de reducir el consumo de cualquier alimento, incluidos los cereales, que provoquen picos de azúcar en sangre. (5)

Los efectos nocivos de los cereales son que reducen el coeficiente intelectual.

El Dr. Paul Jaminet, autor de The Perfect Health Diet, hace referencia a un estudio interesante que muestra una correlación entre el trigo y un coeficiente intelectual bajo:

Otro estudio realmente interesante salió de Japón este verano. Los niños en Japón que comen trigo todos los días… tienen casi cuatro puntos de CI más bajos que los niños que comen arroz. Lo bueno del arroz (es el único grano que recomendamos en nuestra dieta) es que las toxinas se destruyen al cocinarlo. El arroz blanco cocido es muy bajo en toxinas. Esto nos da una medida de cuánto puede afectar el trigo a la salud. Esto es interesante, porque la brecha intelectual entre asiáticos y estadounidenses es de aproximadamente cuatro puntos. Podría ser simplemente la diferencia entre comer trigo y arroz.

Efectos nocivos de los cereales | Palabras finales

Cuando se trata de cosas que los humanos no estamos adaptados a comer ni digerir, el trigo y su proteína gluten probablemente encabezan la lista. Es muy triste que el trigo sea tan omnipresente en nuestra sociedad y muchos problemas de salud probablemente no existirían si no fuera por nuestro alto consumo de trigo. A menudo se observan cambios positivos inmediatamente después de eliminar el trigo y otros cereales de la dieta. Considere probarlo durante unos meses.

Aunque la mayoría de las personas pueden disfrutar de opciones menos saludables de vez en cuando sin consecuencias negativas, el trigo y otros cereales que contienen gluten deberían, en mi opinión, evitarse por completo, especialmente para quienes padecen algún tipo de enfermedad autoinmune, digestiva o inflamatoria. Toda la evidencia apunta a la idea de que la mayoría de los cereales deberían eliminarse de la dieta, con excepción del arroz blanco. El arroz blanco no parece causar los problemas que causan otros cereales. (10)

Cuando comenzamos a revisar la evidencia acumulada en contra de los cereales integrales, se vuelve bastante evidente que nuestra dependencia del trigo y otros cereales puede ser un importante culpable de la mala salud de tantas personas. Los cereales son el alimento más fuertemente asociado con la mortalidad (3). También reducen el coeficiente intelectual y el volumen cerebral. Quizás no exista una sola medida que pueda hacer más para mejorar su salud e inteligencia que eliminar el pan y los cereales de su dieta. ¡Di no a los cereales!

Chris Kresser dio una charla muy interesante en el Simposio de Salud Ancestral en 2013. Postuló que la razón por la que no toleramos tan bien los cereales no es porque no podamos digerirlos, sino porque nos estamos perdiendo las bacterias intestinales cruciales necesarias para su digestión. Muchas culturas de cazadores-recolectores descubiertas por Weston A. Price prosperaron gracias a dietas compuestas de cereales. ¿Cómo podría ser esto posible si los granos son tan dañinos para nuestra salud?

Una teoría que prevalece en la comunidad Paleo es algo así: el cambio de un estilo de vida de cazadores-recolectores a la agricultura condujo a un aumento de las enfermedades y un deterioro de la salud. No hay duda de que esto es cierto, pero la idea de que compuestos como el gluten y las lectinas fueron responsables de este declive no está muy bien respaldada por la evidencia. Los aumentos significativos de las enfermedades inflamatorias crónicas no se produjeron, en su mayor parte, hasta los últimos cien años. Sin embargo, el cambio de un estilo de vida de cazadores-recolectores a la agricultura ocurrió hace aproximadamente 10.000 años. Así que tiene que haber algo más que explique este deterioro de la salud. Si fuera cierto que el gluten y las lectinas de los cereales aumentan significativamente el riesgo de enfermedades, lo habrían hecho hace mucho tiempo.

Chris Kresser propone una teoría muy interesante: es posible que estos compuestos potencialmente dañinos en los nuevos alimentos no sean un factor de riesgo significativo para las enfermedades inflamatorias, siempre y cuando el microbioma paleolítico (nuestros microorganismos intestinales) siga intacto. Cuando nuestro microbioma está agotado o es deficiente, estos alimentos pueden convertirse en factores de riesgo de enfermedades inflamatorias. Sin colonias probióticas adecuadas, desarrollamos intestino permeable, intolerancias alimentarias, alergias, problemas autoinmunes, afecciones inflamatorias como asma y una serie de otras enfermedades.

Chris Kresser continuó diciendo en su discurso que si todavía tuviéramos intacto el microbioma paleolítico, podríamos tolerar los granos y todos estos compuestos sin ningún problema. Este punto es fundamental porque resuelve algunos de los conflictos aparentes en el paradigma ancestral. Esto podría explicar por qué muchas culturas han comido cereales durante miles de años y las condiciones de salud que atribuimos a ellos eran increíblemente raras.

Puedes ampliar tu dieta Paleo. Algunas personas que han dedicado tiempo a controlar sus bacterias intestinales pueden introducir cereales, productos lácteos u otros alimentos no paleolíticos (incluso si han tenido intolerancias previas) y les va muy bien. También explica por qué algunas personas pueden tolerar estos alimentos aparentemente sin ningún problema, mientras que otras no pueden. Por lo tanto, trabaje en una buena salud intestinal (ver Probióticos) y podrá disfrutar de manera segura de cereales y otros alimentos no paleolíticos, siempre y cuando no tenga intolerancias alimentarias por otras razones.

Dada esta nueva información, si tienes problemas de salud, opta por los cereales. Reparar el intestino. Luego vuelve a presentarlo para ver si estás listo. Sabrás cuándo y si los granos funcionarán para ti. Y si no tienes la flora intestinal adecuada para lidiar con ellos, causan todos los problemas mencionados en esta publicación del blog.

Ver también:

Referencias

1. Bernardo, D, et. Al. ¿Es realmente segura la gliadina para las personas no celíacas? Producción de interleucina 15 en cultivos de biopsia de individuos no celíacos desafiados con péptidos de gliadina. Gut 56, no.6. Junio 2007: 889-90. http://www.pmid.us/17519496
2. Balin, B.J., M. Salcman. “Vía de tránsito de las proteínas transportadas por la sangre a través de la barrera hematoencefálica”. Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América. Washington, DC: Academia Nacional de Ciencias. 1988. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC279605/ .
3. Campbell, Colin T. El estudio de China. Libros Banbella, 2005.
4. Campbell-McBride, Natasha, Dra. Síndrome del intestino y psicología. 2da Edición.

Medinform Publishing, 2010. 5. Cherbuin, Nicholas, Perminder Sachdev, MD, PhD, FRANZCP, Kaarin J. Anstey, PhD. Un nivel más alto de glucosa plasmática en ayunas se asocia con atrofia del hipocampo. doi: 10.1212/WNL.0b013e31826846de. Neurología 4 de septiembre de 2012 vol. 79 no. 10 1019-1026. http://www.neurology.org/content/79/10/1019.abstract

6. Cummings. JH El efecto de la fibra dietética sobre el peso y la composición fecal. Manual de fibra dietética en nutrición humana, 2ª edición, ed. GA-Spiller es un abogado. Boca Ratón, Florida: CRC Press, 1993, 547-73.
7. Damak, S., B. Mosinger, R. F. Margolskee. “Transporte transsináptico de aglutinina de germen de trigo expresada en un subconjunto de células gustativas tipo II de ratones transgénicos”. Neurociencia BMC. Londres: BioMed Central, Ltd. 2008. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18831764# .
8. Dolapchieva, S. “Distribuição de sites de ligação de aglutinina de germe de concanavalina A e de trigo nas fibras de nervo periférico de ratos reveladas pela histoquímica de lectina / glicoproteína-ouro”. The Histochemical Journal . Londres: Chapman & Hall, 1996. http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02331422?LI=true#page-1 .
9. Hashimoto, S., A. Hagino. La aglutinina de germen de trigo, la concanavalina A y la aglutinina culinaria del cristalino bloquean el efecto inhibidor del factor de crecimiento nervioso sobre la fosforilación de Nsp100 libre de células en células PC12h. Revista de estructura y función celular. Kioto: Nihon Saibo Seibutsu Gakkai. 1989. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2720800# .
10. Jaminet, Pablo. Jaminet, Shou-Ching. La dieta perfecta para la salud. Escritor, 2012.
11. Mercola, José. 3 onzas de esto pueden dañar tu cerebro. 4 de julio de 2011. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/07/04/can-eating-this-common-grain-cause-psychiatric-problems.aspx
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