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Mi nombre es Dr. Paul Mason y soy médico especialista en ejercicio y medicina deportiva. Hoy quiero llevarte de viaje. Explora la ciencia detrás de las dietas bajas en carbohidratos y el proceso. Quiero que te lleves algo. En primer lugar, queremos desacreditar la hipótesis de que las dietas bajas en grasas y “bajas en calorías” son una herramienta para perder peso. Quiero decirles que las dietas bajas en carbohidratos son realmente buenas para la longevidad Las personas viven más cuando comen pocos carbohidratos Y el azúcar causal en el azúcar tiene algunos efectos particularmente únicos y tóxicos en el cuerpo. Entonces, para comenzar nuestro viaje, me gustaría presentarles a uno de mis pacientes. Ahora, este es el tipo de paciente que tengo como médico.
Me gusta que ella sea muy complaciente Así que vino por primera vez a mi clínica con dolor en las articulaciones Tiene sobrepeso, muy claro Para los dos, si pudiera perder algo de peso la ayudaría a recuperar su fuerza Así que charlamos y comenzamos a hablar sobre sus intentos actuales de perder peso Parece que tiene un enfoque muy tradicional La mayoría de los médicos aconsejan: Come menos grasa Escuchémoslo en sus propias palabras Estoy haciendo todo bajo en grasa y ves mi refrigerador lleno de queso bajo en grasa Ningún aceite toca ninguna sartén en mi cocina Toda la carne es tan magra como tú comes Yo como ensalada y me muero de hambre Haces ejercicio como un loco seis días a la semana Estoy tomando estas clases. Estoy haciendo clases consecutivas. Luego, a nuestra clase popular le sigue una clase de bombeo y seis días a la semana. Así que me sentí muy culpable el séptimo día porque no hago ejercicio de esa manera. Ella sigue el consejo tradicional. Lo siguió ciegamente. Ella está haciendo ejercicio. Está comiendo alimentos bajos en grasas, pero el problema es que no está funcionando.
En ese momento vio que tenía 30 kilos de sobrepeso y estaba aumentando de peso. Entonces, cuando me enfrenté a esta situación como médico, tuve que preguntarme: ¿Quién está a cargo? ¿Quién es el culpable? Entonces, ¿los pacientes siguen el consejo médico que se les ha dado? ¿Entonces, fue el paciente, el médico o el profesional médico quien dio el consejo? Así que creo que el médico o el profesional médico es el culpable, porque el significado de la sugerencia es este: si no estás perdiendo peso eres perezoso, eres codicioso, simplemente no te has esforzado lo suficiente. Pero esta premisa ignora elementos clave para comprender la pérdida de peso y las hormonas. La suposición tradicional de "quema de calorías" Ignorar la poderosa ciencia de la acción hormonal. Así que tenemos a una dama aquí. Ella tiene 35 años y tiene un problema que se llama hormonas cortisol, solo subió de peso. Por eso no le dieron más consejos de ejercicio cuando le trataron sus problemas hormonales. No le dijeron que comiera menos. Solucionamos el problema hormonal y se fue el problema de peso. El niño tiene aquí tres años.
Pesa 42kg y tiene un problema con la hormona leptina A los 7 años perdió 10kg y estaba en un peso muy saludable Mira lo que pasa cuando arreglas tus problemas hormonales Las más comunes ahora Hormonas en las personas que causan obesidad Ninguna de ellas, se llama insulina Esta señora tiene un problema de insulina pero tiene un problema único Su tumor pancreático secreta insulina Y la bombea a su circulación en esta imagen. Ella pesa 107 kg y solo 152 cm de altura, por lo que se sometió a una cirugía para extirpar el tumor, lo que redujo sus niveles de insulina. Estas fotos fueron tomadas con 50 días de diferencia. Su peso ha bajado a 89 kg. Ella perdió 18 kg. Si observamos su gráfico de pérdida de peso, podemos ver que perdió 14 kg en 10 días. Claramente, hay un problema de insulina. te hace engordar Ahora este paciente también tiene problemas de insulina. Esta es una de las pacientes que vi aquí, 46 años, 20 años. Esto es lo que pasó cuando arreglamos sus problemas de insulina y perdió 40 kg. Aquí tiene unos 8 años. La mayor diferencia es que no se sometió a una cirugía para solucionar sus problemas de insulina. Cambiamos su dieta Así que te preguntarás cómo la dieta en la verde tierra de Dios llevó a tal drama Cambios en los niveles de insulina
Puede hacerte perder mucho peso. Echemos un vistazo entonces. Esta es una imagen. La altura de la línea representa la cantidad de insulina que libera tu cuerpo. Y cada línea se ve así. Representa una de las tres fuentes principales de energía en nuestra dieta: carbohidratos, proteínas o grasas. Así que veamos los carbohidratos. Veamos qué sucede cuando comes carbohidratos en tu nivel de insulina. Esto se llama área bajo la curva y obtienes una suma enorme. Liberación prolongada de insulina durante más de dos horas. Veamos la misma cantidad de energía en proteínas. Esto es sorprendente para muchos menos grasa. Entonces, considere que los niveles altos de insulina están asociados con la obesidad Los carbohidratos son el estimulador más potente de la liberación de insulina en nuestro cuerpo Entonces, para perder peso, necesitamos controlar los niveles de insulina Necesitamos controlar la ingesta de carbohidratos Ahora podemos hacer una clasificación amplia Aquí en el lado izquierdo come en uno de dos grupos Tenemos lo que se llama una dieta baja en carbohidratos, a la derecha Tenemos dietas bajas en grasas y tendemos a ser más altas en carbohidratos Porque la energía tiene que venir de alguna parte Así que echemos un vistazo a la evidencia Comparando estos dos tipos de dietas en términos de pérdida de peso Entre 2003 y 2018 Hay 62
ensayos controlados aleatorios publicados Compare dietas bajas en carbohidratos de menos de 130 gramos por día dieta baja en grasas para bajar de peso 31 de los estudios fueron estadísticamente significativos Lo que esto significa Es poco probable que los resultados sean accidentales, puede creerlos Entonces, lo que he hecho aquí es trazar estos 31 estudios que son estadísticamente significativos Aquí no hay selección conveniente. Comparé la pérdida de peso promedio de las dos dietas. Las dietas bajas en carbohidratos se muestran en azul y las dietas bajas en grasas se muestran en rojo. Y notará que en cada uno de estos estudios, tuvimos una dieta baja en carbohidratos que causó más pérdida de peso que una dieta baja en grasas. Entonces, la pregunta es ¿en qué caballo volverá a subirse? Ahora, cambiemos un poco, observemos la grasa, observemos cómo la insulina hace que el tejido graso crezca porque si entendemos esto, cuando tengas 2 años, podremos entender las causas de la obesidad, cada célula grasa que puedas tener, así que si aumentas de peso después de los dos años es porque tus células grasas se hacen más grandes, no porque se multiplican, así que si podemos averiguar qué hace que las células grasas individuales sean más grandes, entonces...
podemos determinar qué te hace engordar Entonces, lo que quiero mostrarte aquí es lo que puedes ver Cómo circulan estos vasos sanguíneos están estrechamente relacionados con cada vaso sanguíneo Cada célula grasa ahora entiende esta hormona Liberada por la circulación y debido a esta relación con los vasos sanguíneos Puede ser entregada a todas las células grasas en nuestro cuerpo Estos vasos sanguíneos también contienen grasas llamadas triglicéridos que puedes ver aquí Estas líneas onduladas están representadas allí. Entonces, el aumento de peso son estos triglicéridos. En las células grasas, las células grasas se hacen más grandes.
El problema es que esta molécula de triglicérido es muy grande, está formada por cuatro partes diferentes. Tienes esta estructura principal de glicerina, y luego tienes tres ácidos grasos separados y las moléculas enteras no pueden entrar en las células grasas. Primero se debe cortar, y ahí es donde entra la insulina, así que puedes ver a la izquierda que la molécula de triglicérido se convierte en glicerol y ácidos grasos, se corta y la lipoproteína lipasa de transferencia LPL es una enzima estimulada por la insulina. Entonces, una vez que se liberan los ácidos grasos, pueden cruzar y almacenar la grasa sin la necesidad de que la insulina se active. No se puede almacenar grasa con la lipoproteína lipasa. Si nos fijamos en la parte superior se puede ver que la glucosa también puede entrar en las células grasas Lo hace a través de una pequeña puerta o transportador Gluteal Transporter 4 Nuevamente la insulina es la encargada de activar este transportador Una vez que la glucosa entra en las células grasas se convierte en glicerol El glicerol se combinará con los ácidos grasos Así que tienes una molécula entera de triglicéridos. Esta es la forma almacenada de grasa. Ahora bien, si realmente desea quemar esta grasa, provocará más daño. Como sabe, debe cortarse nuevamente para salir de las células grasas. No se puede cortar a través de la membrana de la célula grasa. debe ser activada o escindida por una enzima llamada lipasa sensible a las hormonas. La insulina libera esta enzima. Así que terminas con un triple golpe: la lipoproteína lipasa y la
los tetratransportadores de gluten se activan para llenar la grasa en las células y las células entonces tienes la lipasa sensible a las hormonas desactivada De esa manera no puedes quemar grasa, entonces bioquímicamente la insulina es responsable del aumento de peso, Entonces resulta que la insulina causa aumento de peso Veamos qué le sucede a las personas que habitualmente se inyectan insulina en el mismo sitio durante un largo período de tiempo causa una condición que llamamos lipomegalia El significado de La hipertrofia ahora es mayor Estos dos a la izquierda y a la derecha Ambos caballeros suelen inyectarse insulina Entrada prolongada en estas áreas de la parte inferior del abdomen persona inferior derecha Su sitio de inyección preferido es en la parte delantera del muslo Aproximadamente entre el 20% y el 30% de las personas con diabetes tipo 1 terminarán en esta situación porque se inyectan dosis de insulina
suficiente tiempo pase lo que pase Para tu paciente perfecto, ya sabes El tipo que siguió silenciosamente el consejo de ejercicio bajo en grasas antes de verme Treinta libras de sobrepeso Bueno, tuvimos una discusión Ella está en una dieta baja en carbohidratos Ella ha ganado peso Al hacer eso, ha resuelto su problema de insulina Entonces esto pasó Tres años después del último cálculo Ella ha mantenido una pérdida de peso de 80 libras Su cintura se ha encogido 11 pulgadas, aquí está su foto real. Ahora veamos qué son los carbohidratos y qué pueden hacer para provocar un aumento de insulina en la obesidad. Para empezar a entenderlo, tenemos que fijarnos en qué son los carbohidratos. Aquí tenemos una molécula de glucosa. Vayamos hasta el centro. Describimos lo que llamamos carbohidratos complejos. Los carbohidratos que usted sabe que está comiendo son arroz integral, pan integral, que le han dicho que es bueno para usted, están hechos de glucosa, que es azúcar. Los carbohidratos están hechos de azúcar. Cuando los come y los digiere, terminan en su sangre y aumentan sus niveles de azúcar en sangre.
Cuando ves a Rhodes, decide comer algo de arroz La glucosa que hizo que el arroz subiera por sus venas y en respuesta a este aumento de azúcar en sangre El páncreas es un órgano escondido en nuestro El vientre libera algo llamado insulina aquí Y entonces esta insulina funciona sí, elimina el azúcar que circulamos Prioriza nuestro tejido muscular y tejido hepático Entonces, si queda algo metido en la grasa El problema es si tus niveles de insulina son altos durante el tiempo suficiente Esto crea una enfermedad llamada resistencia a la insulina Sabemos que cuando comes carbohidratos, el momento pico en el que obtienes esta insulina Si normalmente haces esto seis veces al día A muchas personas se les puede haber recomendado que su cuerpo se adormezca Alcance niveles altos de insulina. Es como entrar en una habitación con mal olor. Al principio es abrumador, y después de unos minutos dejas de prestarle atención. Igual que la insulina, excepto que ocurre principalmente en el tejido muscular y hepático, por lo que dejan de consumir azúcar. Tu cuerpo lo compensa liberando más insulina.
El cuerpo entonces es capaz de almacenar el exceso de azúcar en el tejido adiposo. Así que esto realmente explica por qué tanta gente viene y dice: "Cuando tenía 20 años me sentaba en el sofá y comía patatas fritas. No hacía ejercicio, era delgado. Poco a poco fui aumentando de peso a medida que envejecía. Aun así, sigo teniendo conciencia de mi salud. Ahora voy al gimnasio tres días a la semana". Ahora como ensalada, así que la razón por la que aumentan de peso gradualmente es porque con el paso de los años esto ha sucedido en 10 años o más, se vuelven resistentes a la insulina. De hecho, podemos hacer pruebas con mis pacientes en mi clínica. Hacemos una prueba en la que el paciente beberá 75 gramos de glucosa. Luego medimos sus niveles de glucosa y niveles de insulina en 2 horas y, en realidad, podemos. Con base en los resultados, se han evaluado sus niveles de resistencia a la insulina. Así que echemos un vistazo. Aquí el rojo es el nivel de insulina. La línea azul representa el nivel de azúcar en sangre. Así que esta es una persona metabólicamente sana.
Los cargamos con glucosa, dos horas después veremos Dicen que su nivel de azúcar en sangre no es más alto de lo que debería ser y sus niveles de insulina en sangre no son más altos de lo que deberían ser muy saludables Así que en la primera fase Resistencia a la insulina o metabolismo Mi salud Notarás que tus niveles de insulina comienzan a aumentar Pero todavía hace un buen trabajo sacando el azúcar de tu sangre Así que tu nivel de azúcar en sangre no ha subido Si te hacen análisis de sangre, una prueba de tolerancia a la glucosa oral estándar en esta etapa Tu médico te dirá que estás perfectamente sano. No te preocupes por volver a casa estarás bien. Sin embargo, ya tienes los primeros signos de resistencia a la insulina. Es posible que en esta etapa ya estés aumentando de peso a medida que avanzas. Has comenzado a retorcerte un poco. La insulina aún más alta Y esta fase es la que dirá tu médico: oh, eres pre-diabético ¿Sabes? ¿Has pensado en hacer un poco de ejercicio? Todavía no estoy demasiado preocupado por todo el proceso. Con el tiempo, este nivel de azúcar en la sangre comienza a destruir las células del páncreas y libera insulina. Entonces, aunque se esté volviendo resistente a la insulina, necesita más insulina y su cuerpo produce menos. Entonces, cuando sus niveles de insulina comienzan a caer, caen drásticamente. Sus niveles de azúcar en la sangre aumentarán y es entonces cuando se diagnostica diabetes. Así que veamos algunos ejemplos. Así que este paciente está aquí. Hipoglucemia. Niveles bajos de insulina. Totalmente saludable. Me gustó esta comparación. Este paciente puede estar un poco claro aquí. Puedes ver que el azúcar en sangre es muy bajo a 5.6 en dos horas. Pero puedes ver que la insulina ha subido a 83. Está bien.
Estamos empezando a ver resistencia a la insulina aquí. Estamos empezando a tener problemas Aquí puedes ver que el nivel de azúcar en la sangre ahora ha subido La insulina está un poco más alta nuevamente El nivel de azúcar en la sangre ha subido a 8,3. ¿Y entonces qué ocurre en una fase más avanzada? Azúcar en sangre 11.4 Por cierto, es cuando se diagnostica diabetes en análisis de sangre estándar, Los niveles de insulina han bajado El páncreas empieza a fallar Ahora digamos que está bien, bueno, usted es médico Puede hacer pruebas de resistencia a la insulina en el laboratorio Pero mucha gente se pregunta si tiene resistencia a la insulina Pueden comprobarlo por sí mismos Y le interesará saber que puede ver mucho Al observar la piel en busca de signos de resistencia a la insulina y tengo algunos pacientes aquí hoy, ya sabe que voy a Revisar su piel Estas se llaman marcas en la piel La causa más común de las marcas en la piel es la resistencia a la insulina Si tiene marcas en la piel Está bastante seguro de que es resistente a la insulina Muchos pacientes me dicen Bueno,
Fui a ver a mi médico y le pregunté el motivo en una sola frase no lo sé pero ¿quieres que me los queme? Son una señal de alerta Por lo general se localizan en las axilas del cuello en la zona de la ingle Este signo se llama ptosis nigricans La pigmentación de la piel a menudo la vemos en la ingle, axila y cuello o más interesante en la parte posterior de los pliegues de la piel de los dedos aquí y allá hay una buena investigación que muestra que incluso antes de comenzar a ganar peso en exceso, puede ver cambios en la parte posterior de los dedos antes que nada. Ahora puedo ver a algunas personas mirando sus dedos, veo a muchos pacientes involucrarse con el cutis de su piel, descubrimos que cuando mejoramos la resistencia a la insulina, la dieta cetogénica mejora significativamente, reduce sus niveles de insulina y la piel se ve mejor. Eso es realmente genial. Esta es una de las razones por las que el acné es común en el estado. La pubertad ocurre porque el estado de pubertad está asociado con la resistencia a la insulina. Ahora deberían llegar buenas noticias: realmente podemos cambiar esto. Reduzca su pico crónico de insulina si continúa con una dieta baja en carbohidratos. Su sensibilidad a la insulina mejorará.
Echa un vistazo a los niveles de insulina de este paciente aquí tres meses después. Enorme caída. Aquí hay otro ejemplo. Podemos ver que la insulina de una hora es de 114 a 71 en cuestión de meses. También hay una buena guía de pérdida de peso adjunta. Así que creo que está bastante claro que la dieta baja en carbohidratos es la mejor dieta para bajar de peso. Pero algunos de ustedes todavía pueden estar preocupados de que pensar demasiado y estar delgado esté bien. Pero, ¿qué pasa si mata toda mi grasa saturada, verdad? Así que veamos las últimas investigaciones sobre este tema hasta ahora. Se publicó el año pasado y cuenta con más de 135.000 participantes, a los que se les hizo un seguimiento durante más de siete años en 18 países. Este es un gran estudio para que podamos ver la tasa de mortalidad por cada 1000 personas con el menor contenido de grasa en menores de 7 años. Veamos qué le sucede al grupo que obtiene más energía de la grasa 3 veces más grasa, su tasa de mortalidad se redujo a 4. Más grasa vive más. Si observamos el gráfico del mismo estudio para demostrar esto, su riesgo de muerte es que cuanto más alto sea el eje, peor será el efecto que tiene en la mano derecha. Por otro lado, como puede ver, no tiene sentido que tener más grasa sea un problema. Parece que cuanto más grasa tenga, la tasa de mortalidad general seguirá bajando. Así que ahora demos la vuelta y observemos la ingesta de carbohidratos si tiene 46,4
Porcentaje de energía procedente de carbohidratos El riesgo de muerte por cada 1.000 personas-año es de aproximadamente 4 Por cierto, no es una dieta especialmente baja en carbohidratos, pero es muy baja en carbohidratos en comparación con una dieta normal. Echemos un vistazo a estas poblaciones que están creciendo en tamaño 72,2% de su energía de carbohidratos El riesgo de morir aumenta de aproximadamente 4 a más de 7 Contiene más carbohidratos. Veamos esta imagen nuevamente Cuantos más carbohidratos tengas, mayor será tu tasa de mortalidad Vivirás más tiempo con una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas Ahora bien, esta no es una dieta única para todos Algunas personas pueden tener 80 gramos de carbohidratos al día Rhodes dice que su límite es 50 Otros pueden tener tan solo 20 gramos de carbohidratos al día para una salud óptima Usamos algo llamado medidor de cetonas para determinar tu nivel ideal de restricción de carbohidratos Ahora bien, la única diferencia entre una dieta baja en carbohidratos y una dieta cetogénica es el nivel de restricción de carbohidratos Si reduces los carbohidratos lo suficiente para reducir tus niveles de insulina, permites que se queme la grasa. Algunas grasas, cuando se metabolizan, se convierten en sustancias químicas llamadas cetonas.
Lo que observamos ahora está en el cuerpo humano. La única fuente de cetonas es el metabolismo de las grasas. Ninguna otra. Entonces, si tienes cetonas en la sangre, es una señal de que tu cuerpo está quemando grasa. Así que podemos poner una gota de sangre en un medidor en 10 segundos. Ahora tenemos la respuesta. Esta es la escala que usamos habitualmente, también es útil como indicador de tu metabolismo de grasas. Para saciar tu apetito, lo que hemos encontrado en la clínica es que en los últimos años, quienes han hecho la dieta cetogénica han rondado un 4 o algo así. A menudo dicen lo que sabes, ahora solo como dos veces al día, simplemente no tengo hambre. Esto está respaldado por investigaciones. Sabemos cuándo sus niveles de cetonas son altos. Tiene un efecto ascendente persistente, así que no solo ¿Está quemando más grasa? Pero la primera ley de toda la ecuación de la termodinámica "calorías que entran, calorías que salen". Pones menos esfuerzo en el sistema. Así que esto en realidad encaja perfectamente con la sabiduría convencional de "quema de calorías", pero agrega otra capa. Comience a explicar cómo puede reducir su consumo de calorías Aquí hay un ejemplo de un diario de alimentos Registre las cetonas a la derecha, los números al costado La razón por la que hacemos esto es porque Registrar
tus cetonas y comparándolas con tu comida. En realidad puedes empezar a entender qué alimentos detienen la quema de grasa. Vamos a acercarnos un poco para que podamos ver aquí. Tenemos algunos números cetogénicos de 1,1, lo cual es bueno, 0,7 es bueno. 0,4 sigue siendo bueno, entonces ¿por qué lo bajamos a 0,2? Un trocito de bizcocho, vale, probablemente no sea el mejor, pero no pasa nada porque al día siguiente volvían a costar 0,7 una tostada. Redúcelo a 0,2. Esta persona es muy sensible a los carbohidratos y nunca lo sabrán, así que ahora quiero acercarme. Mira el azúcar y tiene efectos tóxicos únicos. Entonces vimos que esta molécula de glucosa a la izquierda es amarilla, pero la de la derecha, conocida como fructosa, cuando agregas una de estas moléculas juntas, forma azúcar de mesa, sacarosa. Puedes ver que la sacarosa es
Exactamente 50% de fructosa es importante porque mucha gente dice que no tenemos un problema en Australia porque no tenemos jarabe de maíz con alto contenido de fructosa jarabe de maíz con alto contenido de fructosa solo 42% a 55% de fructosa por lo que son muy comparables nuestro azúcar de mesa aquí en Australia es tan malo como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ahora cuando observamos la dulzura de diferentes azúcares la fructosa es la causa del problema contiene más del doble de glucosa y dextrosa esto es un problema porque como humanos nos gusta la autogratificación ya tenemos esta vía en la vía mesolímbica del cerebro esta es la forma en que fortalecemos reforzamos nuestro comportamiento cuando estimulamos nuestros cerebros con algo dulce tenemos un químico llamado dopamina dice sí hazlo de nuevo y fructosa porque es dos veces más dulce que la glucosa activa la vía activa la vía más fuertemente cuando nos sacrificamos por los cerebros de individuos obesos y miramos los receptores de dopamina podemos ver que el número ha disminuido receptores de dopamina en los cerebros de las personas obeso. Eso significa obtener la misma satisfacción de la comida. Las personas obesas necesitan comer más. Ahí es donde entra en juego la dulzura. Con el tiempo este cambio quedará inactivo Pero el
El problema es que hasta que disminuyan con el tiempo, debes limitar los dulces en tu dieta. Ahora bien, la fructosa tiene otro efecto particularmente tóxico, que es el de provocar resistencia a la insulina. La fructosa es mucho más fuerte que la glucosa, lo que provoca hígado graso. Entonces, cuando comes fructosa, normalmente alrededor de 80% del músculo es absorbido por el músculo y absorbido por el hígado. Entonces va al hígado. Y el hígado tiene capacidad de almacenamiento porque la glucosa tiene una sustancia llamada azúcar que hace que se fije un poco, por lo que la energía que termina en el hígado luego va a las mitocondrias en el hígado. Solo una fracción de lo que comes, pero con la fructosa, no irá a otros organismos. No tiene este depósito donde puede ser ocupada o almacenada. Cada gramo de fructosa que comes se envía a las mitocondrias en el hígado. Cuando estas mitocondrias se sobrecargan, producen hígado graso. El proceso se denomina vaporización del ADN. Aquí hay una presentación de diapositivas de estas pequeñas bolas blancas que tienen glóbulos de grasa en el hígado graso. Los fractales superfluos pueden hacerlo. Esto está estrechamente relacionado con la resistencia a la insulina. Otra pregunta
Los azúcares se pueden unir a las proteínas, tienes azúcar, baña tu cuerpo y tus células, el azúcar con el tiempo no solo se puede unir a él, sino que puede formar estos productos finales de glicación avanzada. Pueden afectar a casi todos los tipos de células y moléculas del cuerpo. La cuestión es que esta fructosa es siete veces más que la glucosa. Otro problema con la fructosa. Cuando observamos las consecuencias de estos productos finales de glicación avanzada, afectan a muchos de los tejidos que vemos en personas con diabetes, problemas nerviosos. Ya hemos discutido cómo el páncreas comienza a fallar, disminuye su capacidad para secretar insulina, problemas renales, problemas en los vasos sanguíneos, puedes quedar ciego. La artritis es realmente real. Ahora, solo para ilustrar el punto, estos productos finales de glicación avanzada están asociados con el envejecimiento. Aquí hay un cartílago de costilla del molar en la parte superior izquierda. Esto tiene 2 semanas desde la parte inferior derecha. 88 Esto es lo que generalmente sucede a lo largo del ciclo de vida. Esto es muy similar a cómo reaccionaron los maoríes al Browning Caramelización si no eres exactamente el mismo, pero estás en la misma línea. Con el tiempo, el azúcar en nuestro
Cambios en la circulación Nuestra organización y yo tenemos un problema. ¿Por qué acelerar el proceso de envejecimiento aumentando los niveles de azúcar? Ahora sabemos que la fuente más común de azúcares añadidos en nuestra dieta son los dulces Algunos se sorprenderán al saber que los cereales son una de las principales formas en que se añade azúcar a nuestra dieta Pero el azúcar también está escondido en muchos alimentos Pocas personas se darán cuenta de que puede haber un chorrito de ketchup Mucho menos azúcar que la saludable cucharadita que suelen añadir Pero la verdadera sorpresa aquí está en la esquina inferior derecha. Este es un jugo de mango mediano 12 cucharaditas media azúcar y hay otras formas de ocultar el azúcar. Tengo un poco de leche de almendras orgánica aquí. Completo Puedes ver soja sin lactosa. Sin gluten y sin gluten
sacarosa. Ok, ahora te sientes bien. Echemos un vistazo a este ingrediente. ¿Se ve bien? Mostrando a las personas que creemos que no se ven tan mal Jarabe de Agave Orgánico sabes que el jarabe de agave con fructosa 75% es incluso peor que el azúcar de mesa. es peor que la sacarosa esto es una lista de nombres Este azúcar está disfrazado en las etiquetas nutricionales australianas Los eufemismos para permitir que los fabricantes de alimentos utilicen estos azúcares en sus etiquetas lo hacen muy difícil. Ahora algunos dicen, pero la fructosa es natural, ¿verdad? Quizás sea natural, pero no lo consumimos de forma natural. No lo sabrías, pero este es el árbol frutal de la izquierda. No hay fruta. Esto se debe a que la fruta es de temporada. No podemos conseguir fruta durante todo el año si
quiero, cariño Bueno, no fuiste a Cole tradicionalmente Si tienes su miel, tienes que preguntarle a la abeja si la abeja está en fila Entonces consumimos frutas de una manera muy diferente. Ahora tenemos 500 mililitros de jugo de naranja, que contiene 6 naranjas y se le ha quitado toda la fibra, así que aparte de eso, no bebas tu fruta. simplemente no bebas tu fruta Ahora quiero hablar un poco más antes de terminar Esto es edulcorante artificial Así que los discutimos como una forma de que los Juegos Olímpicos refuercen el comportamiento y Los edulcorantes artificiales son exactamente lo mismo Cuando miramos la evidencia Todos los estudios de cohorte Ellos
muestran que el consumo de edulcorantes artificiales está asociado con el aumento de peso aumento de peso circunferencia síndrome metabólico diabetes tipo 2 y ataque cardíaco Los edulcorantes artificiales no serán aprobados Así que quiero dejar a todos aquí Hay tres puntos clave Primero: Tener sobrepeso no es tu culpa Si has estado recibiendo malos consejos críticos Segundo: Las dietas bajas en carbohidratos son la mejor dieta para bajar de peso porque reducen la insulina Después de todo, las personas viven más tiempo con dietas bajas en carbohidratos gracias
Low Carb Down Under, LCDU, www.lowcarbdownunder.com.au, Low Carb Sydney 2018, #LowCarbSyd, Low Carb Doctors, Paul Mason, Low Carb High Fat, LCHF, Restricción de carbohidratos, Dieta cetogénica, Diabetes tipo 2, Pérdida de peso, Obesidad, Insulina, Glucemia, Estudio PURE
