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¿Crees que el Chocolate en la dieta baja en carbohidratos ¿Tu enemigo es perder peso? ¿De todos modos tienes un antojo desesperado de un trozo de chocolate?
No tienes que sufrir. Puedes disfrutar del chocolate y seguir con tu dieta.
Con sólo una condición.
El chocolate en sí no tiene un alto contenido de carbohidratos. Sólo está cargado de azúcar para productos del mercado masivo.
Si evitas el azúcar, puedes tener chocolate en tu Dieta baja en carbohidratos No hay problema en absoluto.
Chocolate en una dieta baja en carbohidratos | ¿Como?
Al obtener chocolate sin azúcar, endulzado con Estevia, eritritol u otro edulcorante bajo en carbohidratos o haz el tuyo propio desde cero: ¡puede ser divertido y saludable para los amantes del chocolate!
El chocolate en sí no es el problema, sino el azúcar añadido.
El cacao puro sin azúcar 100% tiene un alto contenido de grasas pero no tanto de carbohidratos: el contenido de carbohidratos netos es de entre 10 y 20 carbohidratos netos por cada 100 g, según la marca.
Este recuento corresponde a la forma más concentrada de chocolate posible: demasiado rica y amarga para consumirla sola.
Por lo general, lo mezclarías en las recetas con algo más, generalmente algún tipo de lácteo o grasa, como crema espesa, manteca de cacao o aceite de coco.
Por lo tanto, su factura neta de carbohidratos se diluiría aún más. Muchas recetas de bajo en carbohidratos Las golosinas de chocolate contienen alrededor de 3-5 g de carbohidratos por porción.
Chocolate en una dieta baja en carbohidratos | Entonces, ¿qué es exactamente el cacao?
El cacao se extrae de las semillas del árbol Theobroma cacao. Las semillas se tuestan y se pelan, obteniéndose así nibs de cacao. Las semillas se muelen hasta formar una pasta conocida como licor de chocolate. Se utiliza como base para productos de chocolate o se separa en manteca de cacao y sólidos de cacao.
El cacao natural contiene un alto nivel de flavonoides, específicamente epicatequina, que es beneficiosa para la salud cardiovascular.
A veces el cacao se trata con un agente alcalinizante (“procesamiento holandés”) para darle un sabor más suave, ya que el cacao natural es amargo. El procesamiento holandés también elimina la mayoría de los antioxidantes. Tenga cuidado al utilizar cacao procesado holandés para hornear: utilice polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio como agente leudante.
Chocolate en una dieta baja en carbohidratos | Marcas de chocolate sin azúcar
Puedes conseguir chocolate sin azúcar en forma de bloques sólidos (chocolate con sólidos de cacao 100%) o como cacao en polvo. Ambos se pueden utilizar en recetas de postres bajos en carbohidratos o para hacer tu propio chocolate sin azúcar.
Para productos de chocolate sin azúcar, opte por marcas premium que produzcan chocolate de alta calidad con sólidos de cacao 90-100%. El rico y delicioso sabor del chocolate real hará que tu bajo en carbohidratos Para postres verdaderamente especiales.
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El Valrhona es una de las marcas de chocolate líderes en el mundo. Su fantástico cacao en polvo puro es ideal para recetas bajas en carbohidratos y chocolate caliente.
Ghirardelli Lindt & Sprüngli es la división estadounidense de la famosa chocolatería suiza Lindt & Sprüngli. Produce tanto cacao en polvo sin azúcar como bloques sólidos de chocolate sin azúcar.
El cacao de Willie Es una pequeña empresa artesanal que produce un increíble chocolate de cacao 100% orgánico sin azúcar.
Verde y negro Es una popular marca de chocolate británica, su cacao en polvo sin azúcar es fantástico.
Chocolate endulzado con alternativas de azúcar
Caballero Es un chocolatero tradicional belga, su chocolate negro con Stevia es delicioso y bajo en carbohidratos.
Nutrición Atkins es el legado del propio Dr. Atkins (aunque han evolucionado un poco respecto a sus principios originales), una de sus gamas de chocolate – Atkins Advantage – es adecuada para todas las fases de Atkins, incluida la de inducción que es la fase cetogénica.
¿Está permitido el cacao en todo tipo de dietas bajas en carbohidratos?
Atkins – Se permite el cacao en polvo sin azúcar en todas las fases, incluida la de inducción.
Ceto y LCHF – El cacao en polvo sin azúcar y el chocolate con sólidos de cacao 100% están bien en términos de su contenido de carbohidratos y grasas.
Dukan – Se permite el cacao en polvo reducido en grasa en todas las fases, incluido el ataque.
Paleo – Depende del sistema específico que estés siguiendo, algunos consideran que el cacao está demasiado procesado para considerarse un alimento natural (especialmente los productos procesados holandeses).
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