Esta deliciosa sopa de coliflor bajo en carbohidratos Fue modificado a partir de una receta que encontré en damndelicious.net, pero tenía harina y leche. Pero los partidarios de estilo de vida bajo en carbohidratos no comer granos y sus derivados, para reducir los carbohidratos, cambie la harina por queso crema como espesante, y tambien cambie la leche por crema agria. La receta original está recomendada para 6 personas, cada una con 17,4 g de carbohidratos. Mi versión tendría 11,9 carbohidratos y sin granos. El queso crema puede no espesar tanto como la harina, pero sin duda añade un sabor agradable, y siempre puedes hacer puré parte de la sopa con una batidora de mano al final si la quieres más espesa. De todos modos, esta versión de sopa de coliflor baja en carbohidratos Estaba delicioso.

Sopa de coliflor baja en carbohidratos | Ingredientes

4 tocino al gusto, cortado en cubitos

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 dientes de ajo picados

una cebolla cortada en cubitos

2 zanahorias peladas y picadas

2 tallos de apio, cortados en cubitos

1/4 taza de queso crema o requesón

4 tazas de caldo de pollo

1 taza de crema espesa

1 cabeza de coliflor picada

1 hoja de laurelSal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

2 cucharadas de hojas de perejil fresco (opcional)

Sopa de coliflor baja en carbohidratos | Cómo prepararlo:

Si está usando tocino en rodajas, caliente una sartén grande a fuego medio/alto. Agregue el tocino y cocínelo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel toalla; dejar reservado.

Derretir la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Añade el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Revuelva de vez en cuando, hasta que esté tierno, aproximadamente 3-4 minutos.

Añade poco a poco el caldo de pollo, la crema espesa y el queso crema. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el queso crema se derrita y espese, aproximadamente 3-4 minutos. Añade la coliflor y la hoja de laurel.

Poner a hervir; reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 12-15 minutos; Condimentar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente sopa de coliflor baja en carbohidratos, adornado con tocino y perejil al gusto, si se desea.

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