Sopa de col baja en carbohidratos con salchichas

Esta receta de sopa de repollo baja en carbohidratos viene de George Stella (StellaStyle.com). El invierno siempre nos hace desear sopas, y ésta es... sopa de repollo baja en carbohidratos Es una gran idea. Puedes agregar otras verduras como zanahorias si lo deseas, pero a mí me pareció muy rico así como está.

Sopa de repollo baja en carbohidratos | Ingredientes

• 500 gramos de chorizo calabresa picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 6 tazas de caldo de pollo o agua
• 4 tazas de repollo rallado
• 1 hoja grande de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Sopa de repollo baja en carbohidratos | Cómo prepararse

1. Corte la salchicha en discos de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Añade aceite de oliva y salchicha a una sartén grande y deja cocinar durante unos 3 minutos de cada lado. Cuando esté casi dorado añadimos la cebolla para sofreírla.
2. Transfiera la salchicha y la cebolla a una cacerola. En la sartén donde se frieron las cebollas y las salchichas, agregamos un poco de caldo de pollo a la sartén y dejamos calentar para que todo el condimento de las salchichas se suelte en el caldo. Vierta este caldo sobre la salchicha y la cebolla a fuego lento, luego vierta el caldo de pollo restante.
3. Añade el repollo, la hoja de laurel y la pimienta negra a la sartén y revuelve todo para combinar.
4. Tapar y cocinar hasta que el repollo esté tierno, dependiendo de cuándo esté listo para servir. Retirar la hoja de laurel y servir. Dependiendo del contenido de sodio del caldo de pollo y salchichas, es posible que desees agregar sal a gusto antes de servir. Decorar con salsa de perejil fresco. sopa baja en carbohidratos, si lo desea.