Anuncios
Se desarrolló por primera vez para ayudar a los niños con epilepsia, entonces, ¿qué es un... dieta cetogénica ¿Y puede ayudarle con sus objetivos de pérdida de peso?
EL dieta cetogénica Puede que no haya crecido tantos cientos de centímetros como Paleo, 5:2 y similares, pero ha existido durante mucho tiempo (y es quizás el único plan de dieta que inspiró una película para televisión: la primera de 1997, Do No Harm, con Meryl Streep, en caso de que se lo esté preguntando).
Fue diseñado por primera vez por el endocrinólogo Dr. Henry Geyelin en 1921 para detener las convulsiones en pacientes con epilepsia. El Dr. Geyelin descubrió que utilizar una proporción de proteínas y grasas de 4:1 para los carbohidratos (en otras palabras, una cantidad muy baja de carbohidratos en comparación con las dietas típicas) hacía que el hígado convirtiera la grasa en ácidos grasos y cuerpos cetónicos. Los cuerpos cetónicos reemplazan a la glucosa como fuente de energía en el cerebro y un alto nivel de cuerpos cetónicos en la sangre, conocido como cetosis, ayuda a reducir la frecuencia de las convulsiones epilépticas.
Actualmente, la dieta cetogénica está siendo promovido por celebridades, quienes juegan un papel cada vez más prominente en la popularidad de las tendencias dietéticas, incluso más que los nutricionistas. Megan Fox y Mick Jagger son fanáticos, y se ha sugerido que la dieta cetogénica es la única razón de la pérdida de peso de Kim Kardashian después del embarazo.
Sin embargo, esto no debería necesariamente desanimarte. Los nutricionistas y entrenadores personales suelen utilizar la dieta con sus clientes al comienzo de cualquier programa de pérdida de grasa. Algunos lo consideran una forma ideal para que el cuerpo elimine la grasa corporal rápidamente.
Sin embargo, tenga en cuenta que debe tener cuidado de no perder demasiadas calorías a la vez: si sigue una dieta muy baja en carbohidratos, debe compensar la pérdida de calorías con suficiente proteína y grasa o podría toparse con un muro en términos de pérdida de grasa y causar daño metabólico, cuando su metabolismo se desacelera lentamente debido a largos períodos de calorías reducidas.
La dieta cetogénica y la quema de ácidos grasos
El principio fundamental de una dieta cetogénica es que no consumes casi ningún carbohidrato –aproximadamente 30-50 g por día–, forzando al cuerpo a utilizar sus reservas de glucosa y en su lugar quemar ácidos grasos para obtener energía.
Cuando el hígado descompone los ácidos grasos, produce sustancias químicas conocidas como cuerpos cetónicos, que alimentan órganos vitales, incluido el cerebro. A medida que los cuerpos cetónicos se acumulan en el torrente sanguíneo, esto permite que el cuerpo entre en un estado llamado cetosis, considerado por algunos como la condición ideal para perder peso.
El New England Journal of Medicine destaca un estudio de 2003 en el que un grupo de 132 personas con obesidad severa y diabetes fueron sometidas a una dieta baja en carbohidratos o en grasas. Aquellos que redujeron sus carbohidratos perdieron más peso que aquellos que limitaron su consumo de grasas.
Dieta cetogénica | Flexibilidad
Una regla general dieta cetogénica es tener un alto contenido de grasa (65%), medio de proteínas (30%) y bajo contenido de carbohidratos (5%). Sin embargo, no existen reglas estrictas sobre cuánta grasa y proteína debes consumir porque depende de tu objetivo personal. Esto no significa que puedas atiborrarte de Big Macs todo el tiempo; en cambio, debes incluir en tus comidas muchos alimentos no procesados y fuentes de proteínas de calidad, como carne, pollo y pescado. Cambie las patatas y los guisantes ricos en almidón por espinacas y puerros, y acompáñelo todo con té o café descafeinado sin destilar.
Si buscas tener un físico más delgado, podrías considerar cambiar la grasa por proteínas. El Dr. Mauro di Pasquale, el padre de la dieta anabólica, sugiere que los culturistas completen de cinco a seis días bajos en carbohidratos con un atracón los demás días de la semana.
Es difícil mantener un entrenamiento de alta intensidad con una dieta baja en carbohidratos, pero es posible realizar ejercicio menos intenso. Un plan sugerido por Lyle McDonald, autor de la Dieta Cetogénica, para permitirle lograr cetosis y seguir un programa de entrenamiento de alta intensidad es el dieta cetogénica cíclico (CKD): períodos alternados de ingesta baja y alta de carbohidratos para reponer las reservas de glucógeno. Tener cuidado durante el período de consumo de carbohidratos de una enfermedad renal crónica es crucial debido al potencial aumento de grasa corporal si se consumen más carbohidratos de los necesarios.
Lea otros artículos sobre la dieta baja en carbohidratos en nuestro sitio web
Dieta cetogénica | Ejemplo de plan de alimentación
A continuación se muestra un ejemplo de cómo podrían ser las comidas de un día típico al seguir una dieta cetogénica:
Desayuno: 2 huevos grandes fritos en mantequilla, 2 rebanadas de tocino.
Merienda: 2 palitos de apio, 25 g de queso feta
Almuerzo: 140 g de pechuga de pollo desmenuzada, 85 g de repollo, 2 cucharadas de aderezo para ensalada bajo en grasa (bajo en azúcar)
Merienda: 30g de almendras tostadas
Cena: 200 g de solomillo, 85 g de espinacas, 14 champiñones
¿Son seguras las dietas cetogénicas?
Los expertos no se ponen de acuerdo sobre si poner el cuerpo en un estado prolongado de cetosis Seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas es bueno o malo para nosotros. Sus defensores apuntan a la evolución humana, argumentando que durante la mayor parte del tiempo que los humanos hemos existido, hemos sido una especie de cazadores-recolectores con dietas compuestas principalmente de carne y plantas. Esto significa que habríamos vivido mayoritariamente en un estado cetogénico durante largos períodos, si no todo el tiempo.
Dieta cetogénica | Beneficios
Sigue una dieta cetogénica Tiene algunos beneficios documentados:
Reduce el colesterol malo. Las dietas cetogénicas pueden reducir los niveles de triglicéridos y colesterol asociados con las acumulaciones arteriales que causan ataques cardíacos y paros cardíacos.
Favorece la pérdida de peso. A medida que su cuerpo comience a quemar grasa como su principal fuente de energía, usted debería comenzar a perder peso. Esto hace que deshacerse de la grasa rebelde, como los michelines, sea mucho más fácil que la mayoría de las dietas tradicionales de conteo de calorías.
Aumenta los niveles de energía. Las grasas son la molécula más eficaz para quemar como combustible, en términos de energía requerida para quemarla versus energía creada. Debido a que estás utilizando una fuente de combustible más eficiente, deberías sentirte con más energía durante todo el día.
Reduce los dolores de hambre. La mayoría de los carbohidratos provocan un aumento repentino del nivel de azúcar en sangre que te hace sentir lleno y con energía durante un breve periodo, antes de caer en picado y hacerte sentir hambre nuevamente. La grasa, por otro lado, te hará sentir más lleno por más tiempo porque tiene una liberación de energía más lenta y sostenida.
¿Aún confundido? Uno dieta cetogénica Es básicamente una dieta baja en carbohidratos que estimula al cuerpo a quemar grasa como combustible, lo que tiene el efecto de reducir los niveles de grasa corporal con el tiempo.
¿Deberías hacer esto? Realmente no hay necesidad de llegar a tales extremos. Sí, los carbohidratos dificultan que nuestro cuerpo queme grasa, pero también son una excelente fuente de energía y son esenciales para cualquiera que siga un programa de entrenamiento serio. Sólo asegúrese de evitar las versiones refinadas.
Descubre el libro 101 recetas low carb con consejos y recetas para ayudarte a perder peso
