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tortillas bajas en carbohidratos – El otro día se me ocurrió la idea de combinar harina de coco y huevos, diluir la masa con leche de almendras (también puedes usar leche de coco) y probar a freír unas tortillas bajas en carbohidratos con la masa resultante. Para ser honesto, no esperaba que mi idea funcionara tan bien. Quiero decir, son solo tres ingredientes, y tratar de reemplazar el sabroso pan tiende a ser una lucha para todos los que seguimos el estilo de vida bajo en carbohidratos.
Por supuesto, mi primer intento probablemente se desmoronaría o el sabor seco de la masa no sería bueno y tendría que agregar ingredientes adicionales para compensar. Me equivoqué. El resultado fue increíble. Realmente no podía creer lo buenas que resultaron estas tortillas bajas en carbohidratos.
Me alegro mucho de que la masa tenga buen sabor y sea baja en carbohidratos. Puedes doblarlos o enrollarlos y no se desharán ni se romperán, por lo que son perfectos para todo tipo de wraps. Se conservan bien en el refrigerador, así que preparo un lote de ellos casi todos los domingos y los uso durante la semana.
Agregué un poco de sal marina a la masa para mejorar el sabor, pero esa parte es opcional. También puedes personalizarlos con tus propias hierbas y especias a tu gusto.
Aunque esta receta solo tiene tres ingredientes simples, lograr que los ingredientes funcionen juntos correctamente requiere hacer algunos ajustes a veces. Son libres de gluten y para unirlas se requiere un poco de práctica, pero vale la pena.
Lo más importante a lo que hay que prestar atención es a la consistencia adecuada de la masa de harina de coco antes de freír. Debe ser líquido y fácil de verter, pero no demasiado fino. No olvides dejar reposar la masa durante un par de minutos después de mezclarla, para tener en cuenta el proceso de espesamiento natural de la harina de coco. Sólo entonces podrás juzgar la consistencia. Una cosa a tener en cuenta es que las diferentes marcas de harina de coco varían, por lo que afectará las cantidades exactas necesarias al agregar los demás ingredientes. Si la masa es demasiado espesa, agregue huevos y leche de almendras en proporciones iguales para diluir la masa. Las tortillas tendrán demasiado sabor a huevo si solo les agregas huevos, pero no tendrán la consistencia si solo les agregas leche. Si es demasiado espesa, terminarás con panqueques o incluso algo que parezca huevos revueltos. Mientras diluyas todo adecuadamente no tendrás ningún problema.
La segunda parte de la receta es el proceso de fritura, y también tengo algunos consejos aquí. Las temperaturas de las estufas varían, por lo que es posible que tengas que ajustar la tuya en consecuencia. Tengo una estufa de gas que se calienta mucho, por lo que un fuego medio o incluso medio bajo funciona bien. Sin embargo, si tienes una estufa eléctrica, o si no ves que las tortillas se doran después de 60-90 segundos, es posible que necesites aumentar la temperatura.
Deberían desarrollar manchas más oscuras como se muestra en las imágenes. Si solo ves un color dorado claro, como un panqueque, necesitas aumentar la temperatura. Esperamos que estas sugerencias te sean útiles. Me encantaría saber cómo utilizas las tortillas bajas en carbohidratos. ¡Déjamelo saber en los comentarios a continuación!
Ingredientes para tortillas bajas en carbohidratos
- 1/2 taza de harina de coco
- 5 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de leche de almendras sin azúcar (o leche de coco)
- 1/2 cucharadita de sal marina (opcional)
Cómo preparar tortillas bajas en carbohidratos
En un tazón grande, bata todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. Deje reposar la masa durante un minuto o dos para notar el espesamiento natural causado por la harina de coco. La masa debe verterse fácilmente (agregue más leche de almendras y huevos en proporciones iguales si es necesario para lograrlo).
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y engrasa ligeramente.
Vierta 1/4 taza de masa en la sartén e inclínela inmediatamente en diferentes direcciones para distribuirla uniformemente. Cocine tapado hasta que los bordes estén dorados y se enrollen hacia adentro al levantar la tapa (aproximadamente 2 minutos). Voltee, cubra nuevamente y cocine hasta que se dore el otro lado (2 minutos más). Repetir hasta agotar la masa.
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