कम कार्ब चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी

कम कार्ब चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी - यदि आपको अपने आहार में चॉकलेट को शामिल करने के लिए किसी कारण की आवश्यकता है, तो न्यूरोफिज़ियोलॉजिस्ट और वेलनेस कोच विल क्लोवर, पीएच.डी., जो कि पीडमोंट में कैंसर वेलनेस के अतिथि वक्ता हैं, से पूछें - वह आपको इसके लिए बहुत सारे कारण बता सकते हैं। क्लोवर कहते हैं, "चॉकलेट स्वस्थ भोजन के लिए एकदम उपयुक्त रूपक है।" डॉ. क्लोवर का कहना है कि, यदि सीमित मात्रा में खाया जाए तो चॉकलेट के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं।

यह एक एंटीबायोटिक और एंटी-प्लेटलेट (एस्पिरिन के समान) के रूप में काम करता है, एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल कम करता है, और इसमें पॉलीफेनॉल होते हैं जो डीएनए क्षति को रोकते हैं।

कोको में फ्लेवोनोइड्स और फ्लेवोनोल्स भी होते हैं जो कोशिका क्षति और सूजन को रोकते हैं, साथ ही रक्त स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ कोको से आते हैं - न कि भराव या शर्करा से - इसलिए महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा व्यंजन चुनें जिसमें कोको का प्रतिशत सबसे अधिक हो।

सबसे स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट का चयन कैसे करें

अपनी अप्रसंस्कृत अवस्था में, चॉकलेट थोड़ी कड़वी और अम्लीय होती है, यही कारण है कि कई चॉकलेट निर्माता इसके पीएच स्तर को तटस्थ करने के लिए इसमें चीनी और अन्य भराव पदार्थ मिलाते हैं। डॉ. क्लोवर का कहना है कि अप्रसंस्कृत या "कच्ची" चॉकलेट आपके लिए बेहतर है, इसलिए लेबल पर इन प्रमुख शब्दों को देखें, साथ ही उत्पाद में कोको या कोको का प्रतिशत भी देखें।

शुगर-फ्री चॉकलेट में 100% कोको होता है।

डार्क या बिटरस्वीट चॉकलेट में 35 से 99 प्रतिशत कोको होता है।

मिल्क चॉकलेट में कम से कम 10% चॉकलेट लिकर होता है।

सफेद चॉकलेट में कोको नहीं होता।

उन्होंने बताया, "कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, आप उतना अधिक ले सकेंगे।" "कम कोको वाली चॉकलेट में चीनी और फिलर्स की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इन चीजों से बचना चाहिए।"

उदाहरण के लिए, 85% कोको युक्त चॉकलेट बार में दूध वाली चॉकलेट की तुलना में कम चीनी होती है तथा इसमें अधिक स्वास्थ्यवर्धक कोकोआ मक्खन होता है। बोनस के रूप में, अधिक गाढ़ी डार्क चॉकलेट आमतौर पर अधिक संतोषजनक होती है, जिसका अर्थ है कि आप कम खाएंगे क्योंकि आपको जल्दी ही पेट भरा हुआ महसूस होगा।

चॉकलेट की ऊर्जा बढ़ाने वाली शक्ति

डॉ. क्लोवर का कहना है कि नियमित रूप से उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट खाने से आपकी मांसपेशियों में केशिकाओं की वृद्धि में सुधार होता है। यह बात न केवल कंकाल की मांसपेशियों पर लागू होती है, जैसे कि हाथ और पैर की मांसपेशियां, बल्कि हृदय पर भी लागू होती है। ये केशिकाएं मांसपेशियों को ऑक्सीजन और पोषक तत्व प्रदान करती हैं। इस प्रक्रिया का परिणाम यह होता है कि मांसपेशियों में अधिक माइटोकॉन्ड्रिया बनते हैं, जो ऊर्जा उत्पन्न करते हैं।

डॉ. क्लोवर कहते हैं, "उच्च कोको चॉकलेट आपके ऊर्जा स्तर को बढ़ा सकती है, क्योंकि आप वास्तव में माइटोकॉन्ड्रियल स्तर पर, मांसपेशियों के स्तर पर अधिक ऊर्जा का निर्माण कर रहे हैं।" वे कहते हैं, "दुनिया में सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं, वह है हर दिन थोड़ी सी हाई-कोको चॉकलेट खाना।"

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कम कार्ब चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी | सामग्री

• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (या पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध)
• 1 अंडे की जर्दी
• 30 ग्राम 85% कोको चॉकलेट
• 40 ग्राम चीनी के बराबर स्वीटनर (ज़ाइलिटोल, एरिथ्रिटोल)

कम कार्ब चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी | तैयारी विधि

गाढ़ी क्रीम या नारियल के दूध को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट को काटें और उसे बेन-मेरी या माइक्रोवेव में पिघला लें।

क्रीम या नारियल के दूध को फेंटकर गाढ़ा क्रीम बना लें। यहां क्लिक करें और देखें कैसे। ध्यान रखें कि यह अधिक न पक जाए और मक्खन न बन जाए। जब यह बहुत ठंडा हो तो इसे अधिकतम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि इसमें लहरें न बनने लगें, फिर गति को न्यूनतम कर दें और तब तक थोड़ा और फेंटें जब तक यह एक समान न हो जाए।

अंडे की जर्दी और स्वीटनर को अच्छी तरह मिलाएं।

तापमान को बराबर करने के लिए पिघली हुई चॉकलेट में 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

चॉकलेट मिश्रण को अंडे की जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और फिर धीरे-धीरे शेष व्हीप्ड क्रीम डालें, हमेशा मिलाते रहें।

इसे एक कसकर बंद कंटेनर में डालकर 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

हर घंटे, इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और आटे को एकसार बनाने के लिए चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं, तथा जमे हुए टुकड़ों को तोड़ दें।

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