अरे, अरे... पोषण संस्थान इस बारे में क्या कहेगा? स्वीडन कम कार्ब... यह निश्चित रूप से पारंपरिक पोषण विशेषज्ञों को परेशानी में डाल देगा।

हठधर्मी, रोबोट जैसा और काफी हद तक निराधार आहार मंत्र - "कैलोरी कम करना, वसा कम करना, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार अजीब और खतरनाक है" - गंभीर हमले के अंतर्गत आता हुआ प्रतीत होता है।

क्या आप परम्परागत आहार पर पिछले सम्मेलन के उद्घाटन सत्र में हुई चर्चा की कल्पना कर सकते हैं?

"बस इतना है कि कम कार्ब के पक्ष में ये कष्टप्रद सबूत हर दिन बढ़ रहे हैं; मेरा मतलब है, हम कब तक रगड़ते रहेंगे? "उस हताश नाक-भौं सिकोड़ते हुए जवाब देते हुए: "मुझे पता है, हमारे आहार संबंधी दिशानिर्देशों का क्या होगा? क्या आप हमारे मानक स्लिमिंग वसा सुरक्षा कंबल को जानते हैं? “” मेरा मतलब है, मेरे ग्राहक मुझसे खाद्य पिरामिड के बारे में असहज सवाल पूछने लगे हैं। वे कहते हैं कि उनके मित्र बेकन और अंडे खाने से एक सप्ताह में ही काफी मात्रा में वजन कम कर रहे हैं, जबकि उन्हें लगातार सभी को यह आश्वासन देना पड़ता है कि वे अभी भी अपने वजन पर नजर रख रहे हैं! ”

मैं बड़ी दिलचस्पी और व्यंग्यात्मक मुस्कान के साथ देख रहा हूं। मेरा मतलब है, उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट आहार (मानवों में, चूहों में नहीं) की प्रभावशीलता पर दुनिया के शीर्ष चिकित्सा अनुसंधान स्कूलों द्वारा किए गए कितने अध्ययनों की हमें आवश्यकता है? निश्चित रूप से इस कीटोसिस बकवास में कुछ तो बात होगी? (जो कोई भी आपको बताता है कि पोषण संबंधी किटोसिस एक खतरनाक स्थिति है, वह बकवास कर रहा है - हमेशा की तरह "पोषण संबंधी किटोसिस" को गूगल करें और स्वयं देखें - कई डॉक्टर और मेडिकल प्रोफेसर आपको यह समझाएंगे)।

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कम कार्ब स्वीडन - जीवन प्रत्याशा सूची में 10वें स्थान पर

स्वीडन - 83 वर्ष की जीवन प्रत्याशा के साथ सूची में 10वें स्थान पर - कम कार्ब, उच्च वसा आहार दिशानिर्देशों के पक्ष में लोकप्रिय कम वसा वाले सिद्धांत को आधिकारिक तौर पर अस्वीकार करने वाला पहला पश्चिमी देश बन गया है। इससे सब कुछ बदल जाता है। स्वीडिश आहार संबंधी दिशानिर्देश अब आपको वसा का सेवन बढ़ाने का सुझाव दे रहे हैं! क्यों? क्योंकि उन्होंने स्वयं अनुसंधान करने का निर्णय लिया (मानव पोषण पर 16,000 से अधिक उच्च गुणवत्ता वाले अध्ययनों से) और फिर अपनी सिफारिशें साक्ष्यों के आधार पर कीं, न कि अपरीक्षित परिकल्पनाओं के आधार पर।

वैसे, भूमध्यसागरीय आहार को अक्सर इस आधार पर बढ़ावा दिया जाता है कि यूनानी लोग अपने यूरोपीय समकक्षों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं, जो व्यक्तिपरक राय बढ़ाने के लिए एक और झूठ है, जो आहार कथा के माध्यम से गुजर रहा है। ग्रीस की जीवन प्रत्याशा लगभग सभी प्रमुख यूरोपीय देशों से कम है, वैश्विक आंकड़ों के अनुसार यह निश्चित रूप से अभी भी अधिक है, लेकिन ब्रिटेन से अधिक नहीं है। किसी को आश्चर्य हो सकता है कि यदि जीवन प्रत्याशा ही वह कारण है जिसके लिए हम आहार का पालन करते हैं, तो फिर मीडिया आधारित ब्रांडेड ऑस्ट्रियाई आहार, या जर्मन आहार, या स्कैंडिनेवियाई आहार क्यों नहीं है। मुझे पता है। किसी चीज़ के इस रोमांटिक संस्करण के कारण, अक्सर पोषण संबंधी हठधर्मिता उत्पन्न हो जाती है। यह आइटम पात्र वस्तुओं पर मुफ्त शिपिंग के साथ आता है, या ऑनलाइन खरीदें और आज ही मेडिकल विभाग से स्टोर से उठा लें।

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स्वीडन कम कार्ब - कम कार्बोहाइड्रेट खपत

यदि आप चाहें तो ईट मेड को बहुत स्वास्थ्यवर्धक कह सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह पोषण प्रतिष्ठान का तरीका है, जिससे वे बिना यह स्वीकार किए कि विज्ञान उनके आक्रामक "कम वसा" को खराब बना रहा है, कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को चर्चा में शामिल कर रहे हैं।

हमेशा की तरह... मेरा विश्वास मत करो। गूगल पर “आहार संबंधी दिशा-निर्देश” खोजें स्वीडन कम कार्ब” या “23 कम कार्ब, कम वसा वाले अध्ययन”; बस उच्च प्रतिष्ठित समकक्ष-समीक्षित चिकित्सा पत्रिकाओं में लेख पढ़ें। इसलिए आप तय करें कि आप अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य के मामले में किस तरफ रहना पसंद करते हैं।

अगला प्रश्न यह है कि हम दक्षिण अफ्रीका को उसके आहार संबंधी दिशा-निर्देशों में कब बदलाव करने के लिए राजी कर सकेंगे? मुझे लगता है कि टिम नोक्स ने एक मूल्यवान सार्वजनिक चर्चा शुरू कर दी है; उनकी विरासत यह होगी कि किस प्रकार उन्होंने अपनी दौड़ की प्रतिष्ठा का उपयोग आहार और जीवनशैली के बारे में हमारी सोच को बदलने के लिए किया। अफ्रीका को इस मुद्दे पर ध्यान देने की आवश्यकता है - पिछले 15 वर्षों में पश्चिमी अफ्रीका में मोटापे की दर दोगुनी हो गई है। पंद्रह साल! यह जान लें... दक्षिण अफ्रीका में 15 वर्ष से अधिक आयु के लगभग आधे लोग अधिक वजन वाले हैं। आधा! और 20% का बीएमआई 30 से अधिक है। ऐसे देश में जहां हमारी प्राथमिक स्वास्थ्य देखभाल प्रतिक्रिया पारंपरिक रूप से कुपोषित बच्चों पर केंद्रित रही है - 6 वर्ष से कम आयु के 5 में से 1 बच्चा अधिक वजन का है। हां, मोटापा और गरीबी निर्विवाद रूप से सकारात्मक रूप से संबंधित हैं, जिसका अर्थ है कि गरीब लोग इससे अधिक पीड़ित हैं - दक्षिण अफ्रीका में गरीबी की तुलना में मोटापे से संबंधित जटिलताओं से अधिक लोग मरते हैं; फिर भी, सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रतिक्रिया कहां है? (विश्वसनीय संदर्भ के लिए, समाचार-पत्रों के लेखों के बजाय, “दक्षिण अफ्रीका में मोटापे की दर” और “अधिक दक्षिण अफ्रीकी वयस्क अब गरीबी की तुलना में मोटापे से मरते हैं” को गूगल पर खोजें।)

मेरा व्यक्तिगत आहार मंत्र है "हर समय अलग होता है - इसलिए हर आहार अलग होना चाहिए।" आप जो खाते हैं उसके साथ प्रयोग करना सीखें। मुझे यकीन नहीं है कि एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर हर दिन हर किसी को एक ही समाधान की सिफारिश कैसे कर सकता है। मैं सोचता हूं कि इसमें ईमानदारी का अभाव है। मैं चाहता हूं कि यह सब खत्म हो जाए, लेकिन आहार विशेषज्ञ न केवल हर व्यक्ति के लिए एक ही आहार की सलाह देते हैं, बल्कि वे ऐसे किसी भी व्यक्ति पर सक्रिय रूप से हमला करते हैं जो साक्ष्य-आधारित समाधान सुझाता है, जैसे कि कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन हममें से कई लोगों के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से सैकड़ों लोगों से मिला हूं, जिन्हें कुछ हफ्तों तक उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट आहार खाने के बाद वास्तव में जीवन बदलने वाले अनुभव हुए हैं; जिनमें से कई लोगों ने अपने "कैलोरी इन अंडर कैलोरी आउट" को कम करने के हताश प्रयास में खुद को भूखा रखकर वर्षों बिताए हैं। बड़ी संख्या में लोग उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों पर अपने सकारात्मक, जीवन-परिवर्तनकारी अनुभव साझा कर रहे हैं।

खाने का यह तरीका कोई सनक नहीं है। यह एक प्रतिष्ठान है. और इसे और भी अधिक सार्थक बनाने के लिए स्वीडनवासियों को सलाम! क्या मैं बेकन की गंध महसूस कर रहा हूँ... या यह अपरिहार्यता की गंध है? शाबाश, बधाई हो स्वीडन कम कार्ब, एक स्वस्थ राष्ट्र।

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