कटे हुए चिकन के साथ कम कार्ब मेयोनेज़ सलाद

दोपहर के भोजन के समय कुछ नया करने का विचार कैसा रहेगा? अभी करो कम कार्ब मेयोनेज़ सलाद कटे हुए चिकन के साथ और अपने रोजमर्रा के जीवन में अधिक स्वाद पाएं! इस अद्भुत प्रयास करें कम कार्ब व्यंजन!

इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप मुख्य भोजन: फूलगोभी के लाभ अभी भी प्राप्त करेंगे। इस सुपर फूड का सेवन करते समय कुछ सावधानियां नीचे देखें।

फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ

फूलगोभी की उत्पत्ति साइप्रस में हुई तथा 16वीं शताब्दी के मध्य में इसे इटली से फ्रांस लाया गया। फूलगोभी अब पूरे विश्व में उगाई जाती है। चीन विश्व में फूलगोभी का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो कुल उत्पादन का 44% उत्पादन करता है, दूसरे स्थान पर भारत है, जो विश्व के कुल उत्पादन का 29% उत्पादन करता है। तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक स्पेन था, जिसका हिस्सा 3% था।

फाइबर में उच्च

एक कप फूलगोभी में 3 ग्राम फाइबर होता है, जो आपकी दैनिक आवश्यकता का 10% है। फाइबर आपके पेट में स्वस्थ बैक्टीरिया को पोषण देता है, जिससे सूजन कम होती है और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। फाइबर आईबीडी, कब्ज और डायवर्टीकुलिटिस जैसी पाचन संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि उच्च फाइबर युक्त आहार से हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम होता है।

वजन घटाने के लिए बढ़िया

फूलगोभी में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है। फूलगोभी की एक सर्विंग में 25 कैलोरी होती है। फूलगोभी का उपयोग आटे और चावल जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। फाइबर पाचन क्रिया को धीमा करता है और तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है, जिससे कैलोरी की खपत कम हो सकती है। फूलगोभी में पानी की मात्रा अधिक होती है; आपके वजन का 92% हिस्सा पानी से आता है और पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि फूलगोभी जैसे खाद्य पदार्थ लोगों को तृप्ति का एहसास दिलाने में मदद कर सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

फूलगोभी ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एंटीऑक्सीडेंट के ये दो समूह कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा करने से जुड़े हैं। दोनों ने बृहदान्त्र, फेफड़े, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर से बचाव में मदद करने वाले अध्ययनों में आशाजनक परिणाम दिखाए हैं। फूलगोभी में कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनॉयड एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट अपने कैंसर-रोधी प्रभावों के लिए जाने जाते हैं और हृदय रोग से लड़ने में सहायक सिद्ध हुए हैं।

ऊंची पहाड़ी पर

एक कप फूलगोभी से महिलाओं को लगभग 11% तथा पुरुषों को 8% कोलीन की दैनिक अनुशंसित मात्रा प्राप्त होती है। कोलीन कोशिका झिल्ली की अखंडता को बनाए रखने, डीएनए के संश्लेषण और चयापचय को समर्थन देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चला है कि कोलाइन मस्तिष्क के विकास और न्यूरोट्रांसमीटर उत्पादन में महत्वपूर्ण है। दोनों ही स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण हैं। कोलीन को यकृत में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकने में सहायक पाया गया है।

sulforaphane

फूलगोभी में एंटीऑक्सीडेंट सल्फोराफेन होता है। अध्ययनों से आशाजनक परिणाम सामने आए हैं कि सल्फोराफेन कैंसर और ट्यूमर के विकास में शामिल एंजाइमों को बाधित करके कैंसर के विकास को रोक या धीमा कर सकता है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि सल्फोराफेन में पहले से क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट करके कैंसर को बढ़ने से रोकने की क्षमता हो सकती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सल्फोराफेन बृहदान्त्र और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ सबसे अधिक प्रभावी है, लेकिन स्तन, ल्यूकेमिया, अग्नाशय और मेलेनोमा सहित कई अन्य प्रकार के कैंसर पर इसके प्रभावों का भी अध्ययन किया गया है।

कम कार्ब मेयोनेज़ सलाद | सामग्री

• ½ मध्यम आकार की फूलगोभी, पकाकर आलू की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें
• 2 कप (चाय) पका हुआ और कटा हुआ चिकन
• 1 कटा हुआ पका हुआ गाजर
• 1/2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1/4 कप (चाय) कटी हुई चाइव्स
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 3 उबले और मसले हुए अंडे की जर्दी, सांचे को बांधने और उसका आकार निर्धारित करने में मदद करेगी
• चिकना करने के लिए जैतून का तेल

कम कार्ब मेयोनेज़ सलाद | तैयारी विधि

एक बड़े कटोरे में पकी और कटी हुई फूलगोभी, चिकन, पकी और कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च, चाइव्ज़, पार्मेज़ान, पकी और मसली हुई अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री मिल जाने तक मिलाएं और एक तरफ रख दें।

कटोरे में मौजूद सामग्री में ठंडा मेयोनेज़ डालें और मिला लें। एक छोटे, हल्के से चिकने, रिंग के आकार के पैन में रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इच्छानुसार सजाकर बिना साँचे में परोसें।

कम कार्ब मेयोनेज़ सलाद | सामग्री

• 3 अंडे की जर्दी
• ½ कप जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच सिरका या
• नींबू का रस1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सरसों

कम कार्ब मेयोनेज़ सलाद | निर्देश (15 मिनट)

यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं तो यह कम कार्ब होममेड मेयोनेज़ रेसिपी बनाना आसान होगा। इस स्थिति में, गिलास को गर्म पानी से गर्म करें, उसे सुखाएं और फिर अंडे की जर्दी को मध्यम-धीमी गति पर 1-2 मिनट तक फेंटें।

टिप: इस रेसिपी में सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

इसमें सिरका या नींबू का रस, नमक और सरसों डालें और 30 सेकंड तक फेंटें। इस बिंदु पर मिश्रण जैतून के तेल के लिए तैयार है, जिसे बहुत धीरे-धीरे, बहुत पतली धार में, फेंटते हुए डालना चाहिए। यह इसलिए महत्वपूर्ण है ताकि जर्दी तेल को सोख सके और क्रीम में बदल सके।

टिप: जैतून का तेल डालने में जल्दबाजी न करें, इस प्रक्रिया में 1-2 मिनट का समय लगेगा।

एक बार जब आपको एक समान क्रीम मिल जाए, तो आप तेल को और तेजी से मिला सकते हैं, लेकिन बाकी तेल को एक साथ न मिलाएं। इसे ठोस बनाने के लिए इसमें सिरका या नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

परोसने से पहले मेयोनेज़ को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। कुछ समय बाद इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है तथा मेयोनेज़ अधिक गाढ़ा हो जाता है।

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