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इस पोस्ट में हम प्रस्तुत करेंगे कम कार्ब पाई रेसिपी बहुत स्वादिष्ट. आटा मक्खन जैसा, स्वादिष्ट है। और बादाम क्रीम की बनावट बहुत मखमली होती है जो लाल फलों के सिरप के साथ पूरी तरह मेल खाती है!
चूंकि वे श्रेणी का हिस्सा हैं लाल फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) में कई एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पदार्थ होते हैं जो सूजनरोधी होते हैं, ट्यूमर के विकास को रोकते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।
इस पाई के लाभों और स्वादिष्टता को देखते हुए, आइए इसकी रेसिपी पर आते हैं।
कम कार्ब पाई रेसिपी | सामग्री
द्रव्यमान:
½ कप बादाम का आटा
½ कप ब्राज़ील नट आटा
½ कप चने का आटा
⅓ कप नारियल का आटा
⅓ कप स्वीटनर (मैंने एरिथ्रिटोल + ज़ाइलिटोल का उपयोग किया)
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सीएमसी
100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
1 अंडा
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
पानी (जब तक यह सही गाढ़ापन न प्राप्त कर ले, लेकिन केवल यदि आवश्यक हो)
बादाम क्रीम भरना:
250 मिली दूध
1 डिब्बा क्रीम
1 मिठाई चम्मच वेनिला अर्क
2 अंडे की जर्दी
⅓ स्वीटनर (मैंने ज़ाइलिटोल का उपयोग किया)
1 मिठाई चम्मच ग्वार या जैन्थान गम
कटे और भुने बादाम
बादाम सार (वैकल्पिक)
लाल फल सॉस भरने:
चेरी का 1 छोटा पैकेट (सजावट और सिरप के लिए पर्याप्त)
कुछ ब्लूबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी
कम कार्ब पाई रेसिपी | तैयारी विधि
आइये आटे से शुरू करें: एक कटोरे में आटा, स्वीटनर, नमक डालें और उन्हें मिला लें। फिर इसमें क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और अपनी उंगलियों से सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि एक प्रकार का भुरभुरा मिश्रण न बन जाए।
जब यह हो जाए, तो इसमें अंडा और वेनिला मिलाएं, सभी चीजों को तब तक मिलाते रहें जब तक मक्खनयुक्त आटे की एक छोटी सी गेंद न बन जाए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।
फिर, इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें (उदाहरण के लिए 30 मिनट), जब तक कि मक्खन थोड़ा सख्त न हो जाए ताकि हम इसके साथ काम कर सकें।
इस बीच, चलो भराई बनाते हैं! बादाम क्रीम से शुरू करते हैं:
एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और उबलने तक गर्म करें। स्टोव बंद कर दें और पैन को लगभग 5 मिनट तक ढककर रखें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी और स्वीटनर डालें, दोनों को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक वे मिल न जाएं। एक बार यह हो जाए तो इसमें ग्वार गम मिलाएं और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक गाढ़ी, हल्की क्रीम न मिल जाए।
अब गर्म दूध के मिश्रण में से एक चमच्च लें और इसे अंडे के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण को वापस पैन में डालें और 5 मिनट तक या जब तक आपको यह न लगे कि यह गाढ़ा और भरा हुआ हो गया है, तब तक हिलाते रहें।
इस क्रीम में भुने हुए बादाम और एसेंस (यदि चाहें तो) मिलाएं और एक तरफ रख दें, क्योंकि एक भरावन पहले से ही तैयार है।
अन्य भरावन के लिए, सभी फलों को एक फ्राइंग पैन में डालें और पकाएं। उनमें से कुछ को सजावट के लिए अलग कर दिया गया।
अब हम आटे पर वापस आते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और एक हटाए जा सकने वाले तल वाले पैन पर इसे आकार देना शुरू करें। एक बार यह हो जाए तो इसे लगभग 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इसे 180ºC पर लगभग 30 मिनट तक या जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं, तब तक बेक करें।
जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो इसे एक साथ रख दें, सबसे पहले बादाम क्रीम फैलाएं और फिर लाल फलों की चटनी डालें, कुछ चेरी से सजाएं।
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