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Low Carb Ofenbrot glutenfrei und niedriger glykämischer Index. Es wird aus ballaststoffreichem Passionsfruchtmehl hergestellt, ist kohlenhydratarm und war eines der ersten funktionellen Mehle auf dem Markt. Hergestellt aus dem weißen Teil der Rinde des Passionsfrucht, in dem die meisten Nährstoffe konzentriert sind, wie etwa Pektinfasern, Vitamin B3 (Niacin), Eisen, Kalzium und Phosphor. Man geht davon aus, dass diese und andere Nährstoffe im Passionsfruchtmehl erhalten bleiben und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken, da sie den Blutzuckerspiegel senken. Und außerdem ist es von Natur aus glutenfrei.
Low Carb Ofenbrot | Zutaten
- Eier – 4 Einheiten
- Passionsfruchtmehl – 1/2 Tasse
- Leinsamenmehl – 1/2 Tasse
- Chia – 2 Esslöffel
- Kokosmilch – 1/4 Tasse
- Tahini* – 2 Esslöffel (kann durch Mandelbutter, Kokosöl oder Butter ersetzt werden)
- Saure Maniokstärke – 2 Esslöffel (diese Menge an Gesamtkohlenhydraten macht keinen großen Unterschied)
- Wasser – 1/4 Tasse + 1/8 Tasse
- Backpulver – 1/2 Esslöffel
- Salz – nach Geschmack
- Chia- und Leinsamen – zum Garnieren nach Belieben
Low Carb Ofenbrot | Wie vorzubereiten
Die Eier gut verquirlen.
Kokosmilch, Tahini und 1/4 Tasse Wasser vermischen. Gut vermischen.
Fügen Sie das Leinsamenmehl, das Passionsfruchtmehl, das Chia- und das Tapiokamehl hinzu. Einige Minuten weiterrühren.
Fügen Sie noch etwas Wasser (1/8 Tasse) und Salz hinzu.
Die Hefe dazugeben und den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete und bemehlte) Kastenform streichen.
Einige Körner darüber streuen und mit den Händen leicht andrücken. (optional, sieht aber gut aus!)
Im vorgeheizten mittleren Ofen mindestens 30 Minuten backen.
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Foto- und Rezeptnachweise stammen von der Website: http://rivelloskitchen.com
