Weizen und seine schädlichen Auswirkungen auf unsere Gesundheit

Neben dem Reis, der Weizen Es ist das in unserem täglichen Leben am häufigsten konsumierte Getreide. Wir konsumieren täglich Lebensmittel aus Weizen wie Nudeln, Brot, Frühstückszerealien, Instantnudeln, Kuchen, Brötchen usw. Weizen ist zu einem Grundnahrungsmittel geworden und spielt in unserer Ernährung eine wichtige Rolle.

 Der Gedanke, dass diese köstlichen Nahrungsmittel schädlich seien, erscheint lächerlich. WIE KANN WEIZEN SCHÄDLICH SEIN?

Die Gefahren des Weizens und die damit verbundenen Missverständnisse werden in seinem Buch hervorragend zusammengefasst “ „Wheat Belly“ (laden Sie das kostenlose Buch herunter, indem Sie hier klicken) von Kardiologe William Davis, MD   In seinem Buch sagt Dr. Davis, dass der Verzehr von „aggressiv gekreuztem und hybridisiertem“ Weizen die Ursache für den Anstieg der Fettleibigkeitsraten und einer Vielzahl anderer Krankheiten sei, darunter Zöliakie, Diabetes, Herzkrankheiten, Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS) und sogar Schizophrenie.

 IST WEIZEN ALSO SCHLECHT?

Historisch gesehen, nein. Es ist eines der ältesten bekannten Getreide. Einigen Berichten zufolge nutzt die Menschheit dieses gesunde Nahrungsmittel bereits seit 10.000 bis 15.000 v. Chr., als Archäologen in ägyptischen Gräbern mit Weizenkörnern gefüllte Tongefäße entdeckten.

Wenn Vollkorngetreide auf nährstoffreichem, fruchtbarem Boden angebaut wird, ist es reich an Vitamin E und B-Komplex, vielen Mineralien, darunter Kalzium und Eisen, sowie Omega-3-Fettsäuren.

Leider ist die moderne Version von Weizen ist sehr weit vom Altwerk entfernt. Wie bei anderen kommerziell angebauten Getreidearten begannen Wissenschaftler, Pflanzen zu kreuzen Weizen um neue Sorten zu schaffen, die widerstandsfähiger, kleiner und ertragreicher sind. Tatsächlich ist die Weizen Die neueste, ertragreiche Hybridsorte, die wir seit den 1980er Jahren essen, wurde gezielt auf die Produktion von Getreide mit hohem Glutengehalt gezüchtet, das in unserem Körper offenbar Entzündungsreaktionen hervorruft und dadurch mehr Probleme verursacht als jemals zuvor. Zu den Krankheiten, die auf den Verzehr von Weizen zurückzuführen sind, zählt Zöliakie.

Der Weizen und die  Zöliakie  

 Zöliakie ist eine schwere Reaktion auf Gluten, die hauptsächlich den Magen-Darm-Trakt betrifft. Gluten ist eine Proteinart, die in Weizen, aber auch in Roggen, Gerste und Hafer vorkommt. Wenn Sie an Zöliakie leiden und Gluten essen, wird eine Autoimmunreaktion ausgelöst, die die Auskleidung Ihres Dünndarms schädigt. Dadurch wird Ihre Fähigkeit zur Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung verringert und es kann zu schweren Nährstoffmängeln, Osteoporose, Unfruchtbarkeit und Darmkrebs kommen.

Es gibt jedoch Studien mit Menschen, die zwar nicht an Gluten leiden, aber dennoch Schäden an der Darmschleimhaut aufweisen und unter anderem an Schmerzen, Anämie, Blähungen und Müdigkeit leiden. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Gluten die Darmschleimhaut durchlässiger machen kann, wodurch möglicherweise teilweise verdaute Substanzen aus dem Verdauungstrakt in den Blutkreislauf „entweichen“ können.  

Zöliakie ist ein Ende des Spektrums der Glutenunverträglichkeit. Bei vielen anderen kann es jedoch zu einer chronischen Darmentzündung kommen, die zum „Leaky-Gut-Syndrom“ und zum „Reizdarmsyndrom“ führt und gemeinsam eine Vielzahl weiterer Erkrankungen begünstigt, die mit einer chronischen Darmentzündung in Zusammenhang stehen. 

DIE GEFAHREN DES MODERNEN WEIZEN

•  Moderner Weizen ist voller Gluten . Gluten ist das Hauptprotein in Weizen und einigen anderen Getreidesorten wie Roggen, Dinkel und Gerste. Gluten verleiht dem Teig seine elastischen Eigenschaften und macht ihn geschmeidig (es verleiht dem Brot seine wunderbare, zähe Textur). Problematisch ist allerdings die Art und Weise, wie es im Körper verstoffwechselt wird: Viele Menschen können Gluten nicht richtig verdauen.

Laut Alessio Fasano, medizinischer Direktor des Zentrums für Zöliakieforschung der University of Maryland, kann niemand Gluten richtig verdauen, da dem Menschen die Enzyme fehlen, um es abzubauen. Die Unfähigkeit, Gluten richtig zu verdauen, kann zu allen möglichen Symptomen führen, darunter Hautausschläge, Reizbarkeit, Aggression, Stimmungsschwankungen, Gehirnnebel, kognitive Probleme, Krämpfe, Darmprobleme, Schmerzen und Schlafstörungen. Gluten und andere Verbindungen im heutigen Weizen sind für die zunehmende Verbreitung von Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und anderen Gesundheitsproblemen verantwortlich.

•  Der Großteil des nicht biologisch angebauten Weizens ist mittlerweile mit der giftigen Chemikalie Glyphosat verunreinigt.   Ein großer Anteil verarbeiteter Lebensmittel besteht aus Weizen, was eine Erklärung für die explosionsartige Zunahme von Zöliakie und anderen Darmfunktionsstörungen ist. Glyphosat verursacht eine Darmdysbiose, ein Zustand des mikrobiellen Ungleichgewichts in Ihrem Darm, der zu Darmentzündungen, einem durchlässigen Darm und einem übermäßigen Wachstum von Krankheitserregern führen kann. Durch Glyphosat werden die Zotten und die Darmflora zerstört, wodurch ihre Fähigkeit zur Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen sinkt.

Lesen Sie mehr über die Gefahren von Glyphosat: http://www.nossofuturoroubado.com.br/portal/os-perigos-do-glifosato/

Moderner Weizen ist ein „Superkohlenhydrat“. Der heutige Weizen ist gefährlich, weil er einen „Superkohlenhydrat“-Effekt hat, der den Blutzuckerspiegel erhöht und zu Insulinspitzen führt, die wiederum chronische Entzündungen verursachen. Dies gilt unabhängig davon, ob es sich um „Vollkorn“ oder „raffinierten Weizen“ handelt, wobei raffinierter Weizen den schlechtesten Einfluss auf den Blutzucker hat.

• Die leicht verdauliche Stärke Amylopektin A im Weizen wird effizienter in Blutzucker umgewandelt als als jedes andere Kohlenhydrat, einschließlich Haushaltszucker. Der Verzehr von zwei Scheiben Vollkornbrot kann Ihren Blutzuckerspiegel stärker ansteigen lassen, als wenn Sie zwei Esslöffel reinen Zucker essen! „Abgesehen von ein paar zusätzlichen Ballaststoffen ist das Essen von zwei Scheiben Vollkornbrot kaum anders und oft sogar schlimmer als das Trinken einer Dose zuckergesüßter Limonade oder das Essen eines zuckerhaltigen Schokoriegels“, schreibt Davis in Ihr Buch Wheat Belly .
•  Weizen ist sauer - Der Weizen erzeugt saure Nebenprodukte. Wenn Ihr Körper chronisch übersäuert ist, beginnt er, Kalziumkarbonat und Kalziumphosphate aus Ihren Knochen zu ziehen, um einen gesunden pH-Wert aufrechtzuerhalten. Mit der Zeit kann es zu einer Demineralisierung der Knochen kommen, was zu Osteoporose und Knochenbrüchen führen kann. Darüber hinaus fördert das saure Milieu im Körper die Krebsentstehung.
•  Weizen enthält eine Art Protein namens Lektin (auch bekannt als Weizenkeimagglutinin (WGA), das sich an unsere Insulinrezeptoren und die Darmschleimhaut bindet und Entzündungen im Darm und anderswo verursachen kann. Dies kann zu einer immunogenen Reaktion führen, die die Darmdurchlässigkeit erhöht und so eine systemische Entzündung durch das Immunsystem auslöst, die zu einer Reihe von Autoimmunerkrankungen führt, darunter Zöliakie, rheumatoide Arthritis, Reizdarmsyndrom und so weiter.
•  Weizen hat eine süchtig machende Wirkung. Gliadin ist ein Bestandteil von Gluten, der im Endosperm des Weizenkorns in großen Mengen vorkommt und den Appetit anregt. Wenn Gliadinproteine abgebaut werden, können die von ihnen gebildeten Peptide Opioidrezeptoren stimulieren. Macht Weizen süchtig? Auf jeden Fall. Für viele Menschen ist Weizen etwas, auf das sie nicht verzichten können und das sie oft dazu verleitet, immer mehr davon zu essen. Zu den am besten untersuchten lebensmittelbasierten Exorphinen gehören Gluten-Exorphine und Gliadin-Gliadorphine – alle aus Weizen gewonnen.

WAS IST MIT VOLLKORN?

Neue Studien zeigen, dass sogar Vollkorn zu ernsthaften Gesundheitsproblemen beitragen kann. Es wird argumentiert, dass Produkte aus Vollkorn mehr Ballaststoffe enthalten und angeblich zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.

Betrachtet man jedoch den glykämischen Indexwert* von Weizen, stellt man fest, dass der durchschnittliche GI von Weißbrot 72, der durchschnittliche GI von Vollkornbrot 71 und der von Saccharose (Haushaltszucker) 68 beträgt. Basierend auf diesem Vergleich ist die Wirkung von Weißbrot und Vollkornbrot schlechter als die von Haushaltszucker.

 Hinweis: Der GI von braunem Reis liegt bei 55 und der von weißem Reis bei etwa 60

Übermäßiger Weizenkonsum ist einer der hauptsächlich Ursache nicht nur von Fettleibigkeit und Diabetes, sondern auch von anderen Krankheiten. Weizen erhöht den Blutzuckerspiegel, verursacht immunreaktive Probleme, hemmt die Aufnahme wichtiger Mineralien und belastet unseren Darm. Eine gesündere Option besteht darin, raffinierte Lebensmittel auf Getreidebasis wie Kekse, Weißbrot oder verarbeitete Frühstückszerealien durch Alternativen wie Eier, Gemüse und Käse zu ersetzen.

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