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Este carne asada baja en carbohidratos Bajo presión es un excelente ejemplo de comida casera: reconfortante y súper sencilla de preparar. Como se prepara en olla a presión, el único trabajo que tienes que hacer es cortar los ingredientes, mezclarlos en la sartén y esperar a que haga su magia de combinar los sabores, dejando la carne tierna y desmenuzada.
Con el carne asada baja en carbohidratos, puedes servirlo con tu guarnición favorita (yo elegí el Puré de coliflor con cebolla dorada), añádelo a la salsa de pasta de calabacín, haz sándwiches e incluso canapés. La carne es tan sabrosa que es estupenda de cualquier manera.
Carne asada baja en carbohidratos | Ingredientes
650 gramos. de carne de res cortada en trozos
100 gramos. de costillas ahumadas
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 tomates cortados en cubitos
1 taza de vino tinto
1 taza de agua
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro en polvo
Sal y pimienta negra al gusto.
Perejil picado para servir
Carne asada baja en carbohidratos | Cómo preparar
Cortar las costillas intentando retirar la mayor cantidad de carne posible entre los huesos y cortar esta carne en cubos pequeños. Calentamos la olla a presión y añadimos los dados y trozos con espinas para que suelten la grasa (si es necesario añadimos un chorrito de aceite de oliva).
Cuando esté dorado, añadimos el ajo y la cebolla y dejamos sofreír hasta que empiece a dorarse también. Añade el tomate y sazona con una buena pizca de sal. Mezclar hasta que se ablande.
Coloca los trozos de carne y gíralos para que todos sus lados cambien de color. Añade el vino, el agua y los demás condimentos. Mezclar, tapar y dejar a fuego alto, esperando a que empiece a chisporrotear.
Cuando chisporrotee, baje el fuego y cuente 40 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y espera a que se libere completamente la presión antes de abrir la olla.
Con dos tenedores, desmenuza los trozos de carne que aún no estén separados. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Servir espolvoreado con perejil y acompañado de algún carbohidrato (arroz de coliflor, pasta de calabacín, purés). Serví con el Puré de coliflor con cebolla dorada.
Estas cantidades rinden entre dos y tres raciones. Si te sobra algo, espera a que se enfríe, colócalo en una bolsa de plástico bien cerrada y congélalo hasta por 3 meses.
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