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Este receta de albóndigas bajas en carbohidratos Sin gluten al estilo italiano es muy fácil: solo se necesitan 30 minutos para prepararlo.. Estas albóndigas estilo italiano bajas en carbohidratos y sin gluten son súper sencillas de hacer.
Las albóndigas sin gluten no son tan diferentes de las normales. Independientemente de si ya has hecho un tipo u otro antes, la base es la misma. Solo necesitas carne, aglutinantes, condimentos y humedad. ¡Estoy feliz de compartir mis consejos y trucos contigo!
Para mi versión de receta de albóndigas bajas en carbohidratosUtilicé una combinación de queso parmesano rallado y harina de linaza dorada. Esta combinación constituye un delicioso sustituto del pan rallado que se encuentra en muchas recetas. Además, en lugar de carbohidratos, obtienes grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales.
La harina de linaza es muy buena para unir, puedes agregar solo un huevo a la receta. Esto es una gran ventaja, porque demasiado huevo puede hacer que las albóndigas queden densas y esponjosas. ¡No queremos eso! Sólo necesitamos un huevo, es suficiente para que las albóndigas queden firmes.
Si no tienes ada, debes saber que la versión normal funcionará igual de bien, pero la versión dorada tiene un sabor más suave que quizás prefieras. De lo contrario, siéntete libre de utilizar harina de almendras, utilizando la misma cantidad. Su poder de retención es ligeramente inferior al de la harina de linaza, pero en general sigue siendo un excelente sustituto.
¡No hace falta decir que las hierbas y las especias son cruciales para preparar esta receta de albóndigas bajas en carbohidratos! Esta versión al estilo italiano, llena de condimentos italianos, perejil y ajo, es mi favorita absoluta. Siéntete libre de cambiarlo con las especias que más te gusten.
En cualquier caso, la cantidad de sal juega un papel importante. Como regla general, una cucharadita por libra de carne suele ser la cantidad adecuada. Usé un poco menos (3/4 de cucharadita) en esta receta ya que el queso parmesano también es salado.
¿Qué otra cosa? Quieres que tus albóndigas bajas en carbohidratos sean jugosas, ¿verdad? La clave es añadir algún tipo de humedad (y el huevo no cuenta).
Utilicé leche de coco, pero cualquier leche que tengas (de almendras, láctea, etc.) funcionará bien. Incluso podrías probar con crema agria si quieres un poco más de sabor. receta de albóndigas bajas en carbohidratos más rico en grasas.
Dejar todo en remojo durante unos minutos antes de agregar la carne ayudará mucho a mejorar la textura de las albóndigas, ¡así que no te saltes este paso! No solo permite que se desarrollen los sabores, sino que también permite que la humedad se absorba de manera más completa en los ingredientes secos. Agregar la carne al final evita trabajarla demasiado al evitar mezclarla repetidamente, lo que también ayuda a mejorar la textura.
Ingredientes para la receta de albóndigas bajas en carbohidratos
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de harina de linaza dorada
- 1 cucharada de condimento italiano
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de leche de coco (o cualquier leche de su elección)
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 1 huevo grande
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 500 gramos de carne molida
- 3/4 taza de salsa marinara
Cómo hacer la receta de albóndigas bajas en carbohidratos
- Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio (engrase si usa papel de aluminio).
- En un tazón grande, mezcle el queso parmesano rallado, la harina de lino dorado, el condimento italiano, la sal marina y la pimienta negra.
- Batir juntos la leche, la cebolla rallada, el huevo, el ajo y el perejil fresco. Deje reposar la mezcla durante unos minutos.
- Mezcle la carne molida con las manos hasta que todo esté incorporado. (No mezcle demasiado para evitar que se formen albóndigas).
- Forme la mezcla en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada. (Si usa las manos, hágalo con cuidado y no apriete demasiado las albóndigas).
- Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que las albóndigas estén a punto. (Si las quieres más doradas puedes hornearlas unos minutos más.)
- Cubre cada albóndiga con salsa marinara. Regrese al horno y hornee durante 3-5 minutos, hasta que la salsa esté caliente y las albóndigas estén bien cocidas. Decorar con perejil fresco adicional.
