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Hace algún tiempo, la dieta Lutz se hizo famosa gracias a El actor Kellan Lutz fue promovido. Para quienes no lo conocen por ese nombre, seguramente lo conocerán como Emmett Cullen, papel que interpretó en la famosa saga Crepúsculo de películas de amor y vampiros. Es una dieta en la que intentamos eliminar el máximo de carbohidratos posible de nuestro menú.
Kellan no fue el creador de esta dieta como tal, pero sí uno de sus defensores, ya que ha tenido excelentes resultados. El encargado de estructurar esta dieta es el Dr. Wolfgang Lutz, autor del libro “Leben ohne Brot” (Vivir sin pan). Este libro afirma que el pan y todos los alimentos derivados del trigo no son limpios y dañan nuestro cuerpo. La razón, según el libro, es que nuestro sistema digestivo está diseñado específicamente para digerir carne y alimentos grasos, es decir, somos carnívoros.
Dieta Lutz: ¿Por qué el trigo es malo?
Si acudimos a la evidencia científica, ciertamente podemos encontrar ciertas desventajas del consumo de trigo:
En primer lugar, el trigo es esencialmente un azúcar, lo que significa que si abusamos de él, tendremos ciertos problemas de salud, principalmente debido al aumento de azúcar en sangre.
El trigo también es una de las mayores fuentes de gluten que se encuentran en la pirámide alimentaria, una sustancia a la que un gran porcentaje de personas son intolerantes. El gluten permanece en las paredes intestinales provocando efectos secundarios en nuestro sistema digestivo.
Hay evidencia suficiente para confirmar que el trigo y los alimentos derivados de él tienen ciertos niveles de opiáceos, que son tan adictivos como los cigarrillos.
Dieta Lutz: ¿Una dieta sin carbohidratos?
Basado en la información contenida en el libro mencionado, el método de Lutz no elimina completamente el trigo y el gluten de tu menú, pero también reduce drásticamente el consumo de carbohidratos.
Podemos montar un menú de dieta Lutz como queramos, simplemente tendremos que aumentar el consumo de proteínas y grasas, limitando al máximo los hidratos de carbono.
Desayuno: eliminando por completo el pan, podemos preparar un desayuno con una tortilla de verduras preparada con mantequilla.
Almuerzo: pechuga de pollo a la parrilla con ensalada.
Cena: salmón con mantequilla y ensalada verde.
Este podría ser un menú básico, sin embargo, puedes investigar estos alimentos ricos en carbohidratos en línea y eliminarlos de tu dieta si estás dispuesto a hacerlo.
Dieta Lutz – Función de los carbohidratos en el organismo
Los carbohidratos son moléculas de energía. Las reservas de energía de nuestro cuerpo son esenciales porque estimulan las endorfinas, hormonas encargadas de mantenernos lúcidos y relajados. Pero, además, tienen otras funciones que podemos realizar según la dieta Lutz.
Energéticamente: si nos fijamos únicamente en el factor energético, encontramos que las moléculas de carbohidratos son mucho más ligeras y rápidas que las de grasa, por lo que nuestro cuerpo las absorbe mejor. El cuerpo utiliza estas moléculas como glucosa y puede almacenarlas para utilizarlas en el momento del día que las necesite.
Ahorro de proteínas: la otra fuente de energía de nuestro cuerpo serían las proteínas, si la ingesta de carbohidratos es baja, el cuerpo buscará en las proteínas la energía necesaria para completar sus procesos básicos. Por eso consumir carbohidratos nos ayuda a ahorrar proteínas que son más útiles para otras funciones metabólicas.
Estructural: los carbohidratos en su estructura molecular contienen ciertos azúcares esenciales para el buen funcionamiento de los órganos y una respuesta neuronal eficaz. Por lo tanto, reducirlos drásticamente provoca mareos y fallos en habilidades cognitivas esenciales, como la memoria y la atención.
Desintoxicación: nuestro cuerpo acumula sustancias tóxicas como la bilirrubina, etc. Estos se almacenan en órganos vitales que limitan su funcionamiento y lo peor es que no son solubles. Para eliminarlos hay que combinarlos con ácido glucurónico, un derivado de la glucosa que se encuentra en los carbohidratos.
Dieta Lutz – Conclusión
El Dr. Lutz tiene razón en su tesis de que evolucionamos de animales carnívoros. En primer lugar, nuestros intestinos tienen receptores que pueden disolver el hierro hemo, que sólo se encuentra en la carne. Además, no somos capaces de generar vitamina B12 por nosotros mismos y nuestro sistema digestivo es muy lento para sintetizar vitamina A y Taurina, por lo que es más beneficioso obtener estos alimentos de la carne.
La palabra evolución significa avanzar, el hecho de que hayamos probado animales carnívoros no significa que sigamos siendo así, ya que la evolución sería nula. El Homo sapiens tiene un organismo mucho más complejo que sus predecesores y por tanto su dieta también es más compleja. No basta con consumir sólo grasas y proteínas carnívoras, también es necesario consumir otros minerales, vitaminas y nutrientes que son esenciales para el buen funcionamiento de todo el organismo.
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