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Normalmente encontramos una gran cantidad de información sobre bicarbonato como desinfectante, sus usos en la limpieza y sus propiedades medicinales, pero este compuesto también tiene muchos usos en la cocina, lo que puede simplificarnos tareas y ayudarnos a mejorar nuestras recetas.
Hoy vamos a hablar de bicarbonato, Un aliado en la cocina ¡Que no puede faltar en ningún armario! Te enseñaremos todos los trucos de cocina para aprovechar este compuesto. ¿Quieres descubrirlo?
Bicarbonato de sodio, un aliado en la cocina
Lave frutas y verduras con bicarbonato de sodio.
Las frutas y verduras contienen fibra, vitaminas y minerales que son útiles para nuestro organismo, pero muchas de estas sustancias están contenidas en la cáscara. Por ello, es recomendable consumir frutas y verduras sin pelar (siempre que sea posible, claro está), pero hay que lavarlas con mucho cuidado, ya que el agua por sí sola puede no ser suficiente para eliminar todas las impurezas presentes en la superficie. Añadiendo una cucharadita de bicarbonato al agua podemos eliminar el doble de residuos y sustancias nocivas. Basta con dejar la salsa de fruta o verdura en agua con bicarbonato durante 10 minutos y luego enjuagarla.
Para las verduras con piel dura, como el calabacín o la manzana, también podemos utilizar una pasta hecha con 1 parte de agua y 3 partes de bicarbonato y frotar la superficie con ella. Luego enjuagamos y las frutas o verduras estarán listas para usar.
Levadura casera con bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio, al calentarse o mezclarse con sustancias ácidas (como el yogur), libera dióxido de carbono: de esta manera se obtiene el efecto “levadura” para utilizar en tu harina baja en carbohidratos.
Para obtener 1 cucharadita de levadura casera:
Mezcle ¼ de cucharadita (1-2 gramos) de bicarbonato de sodio con ¾ de cucharadita de crémor tártaro;
o también ¼ de cucharadita de bicarbonato con 125 g de yogur;
Otra variante, ¼ de cucharadita de bicarbonatocon ½ cucharadita de vinagre o jugo de limón y 100 gr. de leche.
La dosis para hacer 225 gr. De harina se obtiene 1 cucharadita (5 gr.) de bicarbonato y dos cucharaditas de crémor tártaro.
Este tipo de levadura debe consumirse en un corto período de tiempo.
Quitar la acidez de la salsa de tomate con bicarbonato de sodio
A veces la salsa de tomate es bastante ácida. Para evitar este problema, generalmente es aconsejable añadir una pizca de azúcar durante la cocción, pero una pizca (la punta de una cucharadita) de bicarbonato al final de la cocción tiene exactamente el mismo resultado.
Recetas dulces con bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio ayuda en las recetas dulces, especialmente para acentuar el aroma y mejorar el proceso de fermentación. Una pizca de bicarbonato en galletas y bizcochos te ayudará a conseguir resultados perfectos, como estas galletas americanas o este bizcocho de chocolate. Artículo patrocinado Encuentre algo para todos en nuestra colección de calcetines coloridos, brillantes y elegantes. ¡Cómpralos individualmente o en paquetes para agregar color a tu cajón!
Otros consejos para cocinar con bicarbonato de sodio
1 pizca de bicarbonato de sodio por cada 3 huevos ayuda a que la esponja quede más suave.
1 pizca de bicarbonato de sodio en el puré de papas y tendrá una textura más suave.
Para evitar que las verduras pierdan color durante la cocción, simplemente agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
Puedes decir adiós al olor desagradable de la coliflor cocida añadiendo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
Para que la carne del guiso quede más tierna, puedes agregar ½ cucharadita de bicarbonato por litro de agua al inicio de la cocción.
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