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Tú alimentos fermentados es una buena opción en un Dieta baja en carbohidratosA continuación hablaremos un poco de estos alimentos.
Junto con varios otros modelos dietéticos, muchas personas buscan restringir los carbohidratos en sus comidas. Un factor importante en cualquier programa de menú es la inclusión de una gran cantidad de alimentos ricos en nutrientes.
Sin embargo, algunas personas en los programas bajo en carbohidratos tienden a alejarse de alimentos fermentados, para mantener bajo el conteo de carbohidratos. Sin embargo, esto no es necesario.
¿Cuáles son los principales alimentos que debemos evitar en una Dieta baja en carbohidratos?
El principal alimento que debemos evitar comer bajo en carbohidratos es el azúcar, en sus diversas formas. Esto incluye azúcar blanco y moreno, miel, jarabe de arce, otros edulcorantes naturales e incluso frutas con alto contenido de azúcar.
Lo siguiente en la lista a evitar serían los almidones. Éstos incluyen todos los cereales, patatas, algunos frijoles y algunas legumbres. amiláceo como las zanahorias y las remolachas.
Ahora bien, para que quede claro, prácticamente todos los alimentos contienen carbohidratos, pero algunos tienen mucho más que otros. Una zanahoria, por ejemplo, contiene más carbohidratos que una hoja de lechuga, pero sería una opción mucho mejor que un trozo de pan para quienes restringen sus carbohidratos.
CÓMO LA FERMENTACIÓN DISMINUYE LOS CARBOHIDRATOS DE LOS ALIMENTOS
Una de las bellezas del proceso de fermentación es que en realidad reduce el conteo de carbohidratos de los alimentos que estás consumiendo.
La doble fermentación de la leche por bacterias y levaduras, que ocurre en el kéfir, da como resultado la producción de un alimento rico en ácidos lácticos. Al hacer kombucha el alimento es azúcar. Al hacer pan de masa madre el alimento es la harina. Al hacer chucrut, el alimento son los carbohidratos del repollo. Al hacer yogur el alimento es la lactosa que se encuentra naturalmente en la leche.
Durante la fermentación, los azúcares y almidones son consumidos por cultivos bacterianos y convertidos en ácido láctico, dióxido de carbono y más bacterias. Entonces, por definición, la fermentación es un proceso que podría utilizarse para disminuir los niveles de carbohidratos dietéticos presentes en diversos alimentos.
Es difícil saber la cantidad exacta de carbohidratos de un alimento fermentado, pero hay un principio que debes tener en cuenta si te preocupan los carbohidratos en tu dieta. alimentos fermentados:
Cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más carbohidratos consumirán los organismos; cuanto más ácida sea la levadura, menor será la cantidad de carbohidratos en la dieta.
Entonces, al controlar el cultivo, se controlan los carbohidratos que se encuentran en alimentos fermentados Y de esta manera podrás comer bajo en carbohidratos y disfruta de muchos alimentos fermentados.
ALIMENTOS FERMENTADOS BAJOS EN CARBOHIDRATOS
Kombucha
Déjalo fermentar un poco más para que forme una buena espuma antes de consumirlo. Una segunda fermentación reducirá aún más los azúcares y desarrollará el sabor.
Agua de kéfir
Deje que esto suceda y fermente por más tiempo hasta que se vuelva muy ácido. Para no estresar los granos, retirarlos después de 48 horas y continuar con una segunda fermentación para reducir aún más los azúcares.
Yogur
La mejor opción para garantizar que se utilice casi toda la lactosa en el cultivo es dejarlo fermentar durante 24 horas completas (cultivos termófilos) o 48 horas (cultivos mesófilos). Para mantener la viabilidad del cultivo, retire y refrigere parte del yogur después del tiempo de cultivo estándar. Gracias a nuestros socios, podrás encontrar online productos para todos los gustos y presupuestos, desde modelos económicos hasta modelos súper elegantes y de vanguardia.
Kéfir de leche
Déjalo fermentar durante 24 horas completas o incluso más. Una segunda fermentación sin los granos reducirá aún más la lactosa.
Quesos duros
Si bien todos los quesos cultivados tendrán menos carbohidratos que la leche, los quesos duros como el cheddar casi no tendrán carbohidratos a diferencia de un queso más blando como la ricota.
Verduras fermentadas
Se puede considerar cualquier verdura fermentada, incluidas las remolachas y las zanahorias. bajo en carbohidratos. Los ejemplos incluyen chucrut, pepinillos, salsas y zanahorias.
Salsa de frutas picante (chutneys de frutas)
Si bien es posible que desees limitar la cantidad de fruta que comes a la vez, Dieta baja en carbohidratosLos chutneys de frutas fermentadas tienen naturalmente un contenido más bajo de azúcares naturales que sus contrapartes sin fermentar.
TENER EN MENTE
Una cosa a tener en cuenta al considerar una Dieta baja en carbohidratos, es que los alimentos fermentados pueden ser útiles para disminuir los carbohidratos en los alimentos que consumes, ya sean proteínas, grasas o carbohidratos. Este puede ser un factor para determinar si un alimento fermentado contiene carbohidratos y si debes comerlo o no.
