Anuncios
Harina de linaza baja en carbohidratos – Las semillas de lino son semillas pequeñas de color marrón, tostado o dorado. Son una buena opción para omega 3 o ALA (ácido alfa-linoleico). También son fuente de lignanos en la dieta humana. Las semillas de lino contienen aproximadamente 7 veces más lignanos que las semillas de sésamo.
La linaza se ha consumido como alimento durante casi 6.000 años. ¡Es muy posible que haya sido el primer superalimento cultivado del mundo! También es naturalmente libre de gluten.
Harina de linaza baja en carbohidratos y sus beneficios
Los beneficios de las semillas de lino pueden ayudarle a mejorar la digestión, darle una piel clara, reducir el colesterol, reducir los antojos de azúcar, equilibrar las hormonas, combatir el cáncer, promover la pérdida de peso y mucho más. Si bien muchos de sus beneficios para la salud aún se están estudiando, hay suficiente evidencia anecdótica para justificar su incorporación a la dieta de manera regular.
¿Cómo utilizar la linaza baja en carbohidratos o harina de linaza?
Las semillas de lino se pueden comer enteras, molidas como harina o germinadas. Tanto las semillas de lino enteras como las molidas se utilizan a menudo en productos horneados sin gluten, normalmente en pan, así como también para hacer galletas.
A diferencia del aceite de linaza aislado, las semillas de linaza enteras o molidas contienen una variedad de compuestos, incluidas vitaminas, minerales, fibra y lignanos. Es esta “matriz” de compuestos la que ayuda a que la linaza sea estabilizada térmicamente, resistente a la degradación y, por lo tanto, adecuada para su uso en panadería.
Los veganos y vegetarianos pueden utilizar la linaza como sustituto del huevo.
Las semillas enteras también se pueden utilizar crudas o tostadas en muesli/granola.
El aceite se puede utilizar en ensaladas, batidos, etc., pero nunca se debe calentar ya que se degradará rápidamente con el calor.
¿Cómo almaceno la harina de linaza baja en carbohidratos?
La mejor manera de almacenar la linaza es en un recipiente hermético en la despensa. Las semillas de lino o semillas de lino molidas deben conservarse en el congelador. Este tipo de harina baja en carbohidratos puede volverse rancia con bastante rapidez cuando se expone al aire. En el congelador se conservará durante muchos meses.
Descubre el libro 101 recetas low carb con consejos y recetas para ayudarte a perder peso
