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Kéfir para una dieta baja en carbohidratos
El kéfir es un alimento muy saludable. Contiene probióticos que son buenos para el intestino y la mente.
¿Sabías que los científicos ahora están descubriendo que nuestra salud mental está vinculada a nuestra salud intestinal? ¡Es verdad! Fascinante (y un poco aterrador), lo sé.
¡El kéfir contiene muchas cepas de bacterias buenas, más que el yogur con toda seguridad! Si desea incluir algunos probióticos en su dieta, el kéfir es un excelente lugar para comenzar.
Además de la gran cantidad de buenos probióticos en el kéfir, también contiene algunas vitaminas y minerales fantásticos: calcio, magnesio, vitamina B12, ácido fólico y enzimas.
La mejor manera de conseguir granos de kéfir es preguntarle a un amigo. Los granos de kéfir crecen a medida que los usas, por lo que debería ser bastante fácil convencer a un amante del kéfir para que te dé algunos de sus granos.
También puedes pedirlos online si no conoces a nadie que esté dispuesto a ofrecerte algunos de los frijoles. Puede que sean caros de comprar, pero considere cuánto ahorrará a largo plazo.
El único equipo que realmente necesitas para hacer tu propio kéfir es un frasco limpio y una tapa, un colador de plástico y un trozo de tela limpio.
Es una buena idea evitar que los granos de kéfir entren en contacto con metales, aunque sea brevemente, ya que esto puede dañarlos con el tiempo. Se recomienda utilizar un filtro de plástico/nailon para obtener mejores resultados.
Kéfir para una dieta baja en carbohidratos | Aquí está el proceso para hacerlo.
Vierta aproximadamente 500 ml de leche fresca (¡preferiblemente entera!) sobre una cucharada de granos de kéfir en un frasco limpio.
Cubre la boca del frasco con un paño muy poroso y asegúralo con una banda elástica. Esta parte es muy importante, ya que se necesita aire para el proceso de fermentación.
Deje reposar el frasco en un lugar de su cocina a temperatura ambiente y lejos de la luz. No lo coloque en el refrigerador mientras se lleva a cabo el proceso, ya que esto interrumpirá el proceso de fermentación.
Comience a revisar su kéfir en aproximadamente 12 horas. Puede tomar 24 horas o más para que su kéfir adquiera la consistencia que desea. Si tu kéfir se ha separado un poco, se ha espesado y huele fuerte, probablemente esté listo.
En este punto, puedes simplemente retirar los granos de kéfir con un colador de plástico, reutilizarlos en un nuevo lote de leche y colocar la leche de kéfir en el refrigerador para que se asiente. Increíbles recetas de kéfir bajas en carbohidratos.
Una nota más: si no estás acostumbrado a beber kéfir en una dieta baja en carbohidratos, es posible que quieras comenzar lentamente para permitir que tu cuerpo se acostumbre a los probióticos adicionales.
