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Proteína en la dieta baja en carbohidratos – La proteína se considera una fuente de energía y el cuerpo la necesita para construir células musculares, órganos, huesos, cartílagos, piel, cabello y uñas. El sistema inmunológico, así como importantes procesos metabólicos del cuerpo, utilizan proteínas para sus funciones. De esta forma, la proteína se utiliza para el crecimiento muscular, la regeneración y la quema de grasa. Las principales fuentes de proteínas incluyen la leche, el pescado, la carne, los frutos secos y las semillas.
A diferencia de las grasas o los carbohidratos, el cuerpo no utiliza proteínas para obtener energía. Sólo en situaciones de emergencia el cuerpo recurre a las reservas de proteínas.
Las fuentes de proteína más importantes en Low Carb.
El requerimiento diario de proteínas se puede cubrir fácilmente con una dieta equilibrada. En este caso no son imprescindibles los batidos de proteínas especiales ni los suplementos proteicos o dietéticos.
Proteína en la dieta baja en carbohidratos | Descripción general
En la siguiente lista se ofrece una descripción general de las fuentes de proteínas bajas en carbohidratos más importantes (los datos se refieren a 100 g). Los alimentos ideales son aquellos con el menor contenido posible de carbohidratos y el mayor contenido posible de proteínas.
Productos lácteos |
Proteína | Carbohidratos | ácido graso | Calorias |
| queso de montaña | 28,9 | 0.0 | 30,0 | 384 |
| suero de la leche | 3,3 | 4.8 | 0,9 | 40 |
| Emmental | 28,7 | 0.0 | 30,0 | 383 |
| Queso Harz | 27,0 | 0.0 | 0,5 | 113 |
| queso crema | 11,0 | 3,4 | 4.3 | 98 |
| Cuarzo mager | 13,5 | 4.0 | 0,3 | 73 |
| queso Mozzarella | 28,0 | 3.1 | 17,0 | 280 |
| Cuarzo (40%) | 11.1 | 2.6 | 11.4 | 143 |
Carne |
||||
| jamón cocido | 19,0 | 1.0 | 3,0 | 107 |
| Carne picada, mixta | 18,9 | 0,3 | 16.2 | 221 |
| Carne picada, ternera | 20,0 | 0.0 | 12,0 | 188 |
| pechuga de pollo | 23,0 | 0.0 | 2,0 | 110 |
| Chinchillas de arena | 19,0 | 0.0 | 4.0 | 112 |
| filete de cordero | 27,3 | 0.0 | 8,5 | 186 |
| pechuga de pavo | 22,0 | 0.0 | 1.0 | 97 |
| carne | 29,7 | 0.0 | 4.3 | 159 |
| cerdo | 20,0 | 0.0 | 4.0 | 116 |
Pescado / marisco |
||||
| Cobarde de Alaska | 13.8 | 13,0 | 0,5 | 115 |
| Dorada | 20,0 | 0.0 | 2,0 | 96 |
| trucha | 23.8 | 0.0 | 2,9 | 123 |
| camarón | 20,3 | 0,9 | 1,7 | 102 |
| arenque | 20,5 | 0.0 | 17,4 | 237 |
| salmón | 18,4 | 0.0 | 6,3 | 131 |
| Pargo | 20,0 | 0.0 | 2.6 | 104 |
| pez rosa | 18,2 | 0.0 | 3,6 | 105 |
| Camerún | 13,0 | 0.0 | 1.0 | 61 |
| atún | 20,5 | 0.0 | 15,7 | 222 |
Otros |
||||
| huevos | 13,0 | 1.1 | 11,0 | 155 |
| joya | 16,1 | 0,3 | 31,9 | 348 |
| proteína | 11.1 | 0,7 | 0.0 | 48 |
| miseria | 26,0 | 16,0 | 49,0 | 567 |
| Almendras | 21,0 | 22,0 | 49,0 | 576 |
| leche de soja | 3,3 | 6 | 1.8 | 54 |
| tempeh | 19,0 | 9 | 11,0 | 193 |
| tofu | 8 | 1.9 | 4.8 | 76 |
¿Cuánta proteína puedo consumir en una dieta baja en carbohidratos?
Los nutricionistas coinciden en que las recomendaciones generales sobre la ingesta diaria de proteínas son problemáticas. El factor decisivo aquí es el peso corporal. Por esta razón, tanto la Academia Nacional de Ciencias (NAS) como los nutricionistas recomiendan que nuestra dieta diaria debe ser de aproximadamente 35% de proteína con una dieta bien balanceada. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda consumir 0,8 g de proteína por kilogramo de peso corporal diariamente. Con un peso de 70 kilos, deberás consumir 56 gramos de proteína al día. El límite superior de la ingesta diaria de proteínas fue de 2 g de proteína por kilogramo de peso corporal.
Por supuesto, las cartas en Low Carb están mezcladas, ya que la información anterior se refiere a una dieta 08/15 de un consumidor promedio, pero no baja en carbohidratos. Los siguientes valores orientativos para la distribución de nutrientes de carbohidratos, proteínas y grasas se aplican, dependiendo del enfoque dietético elegido: para la dieta cetogénica/anabólica, la ingesta energética diaria debe ser de alrededor de 50-70% proveniente de grasas. Los carbohidratos deben ser de un máximo de 5% y las proteínas de 25-35%. Por otro lado, si sigues una dieta moderada baja en carbohidratos (ejercicio), puedes consumir 30% de carbohidratos, 10% de grasa y 60% de proteína.
Quienes cuidan su consumo de calorías siguiendo una dieta baja en carbohidratos deben recordar que el queso, los embutidos y la carne contienen mucho colesterol y muchas grasas saturadas. Por lo tanto, es importante echar primero un vistazo a la información nutricional.
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