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Pudin sin lactosa y bajo en carbohidratos – Un error común sobre la dieta baja en carbohidratos y cetogénica es que no se come nada más que carne, huevos y productos lácteos. Esta puede ser una forma de hacerlo y funciona bien para algunas personas, pero ciertamente no es la única forma de disfrutar de un estilo de vida bajo en carbohidratos.
Eliminar los productos lácteos de su dieta puede ser una forma eficaz de acelerar la pérdida de peso y ayudar a revertir la diabetes tipo 2. Los productos lácteos contienen no sólo azúcar de la leche (lactosa), sino también proteína de la leche (caseína), que estimula la secreción de insulina más que otros tipos de proteínas. Es por esto que la leche es excelente para un bebé en crecimiento, pero no tanto para un adulto que intenta perder peso.
La receta para pudin sin lactosa y bajo en carbohidratos vino a salvar a los que están intolerante a la lactosa y es por eso que no pueden comer el pudín de crema bajo en carbohidratos.
Pudin sin lactosa bajo en carbohidratos | Ingredientes
- Ingredientes:
- 6 huevos;
- 400 ml de leche de coco;
- edulcorante al gusto (xilitol)
Pudin sin lactosa bajo en carbohidratos | Jarabe (opcional)
Coloque el azúcar de coco y el agua en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar.
Pudin sin lactosa bajo en carbohidratos | Método de preparación:
Licuar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla espumosa. Si lo deseas añade medio paquete de coco rallado. Si no tienes azúcar de coco, otra opción sería caramelizar una sartén derritiendo dos cucharadas de azúcar con agua y luego verter el pudín. Hornear al baño maría a 200 grados durante 50 minutos. Esperar a que se enfríe y desmoldar.
Nota: El xilitol generalmente se tolera bien, pero algunas personas pueden experimentar efectos secundarios digestivos como gases, hinchazón y diarrea. Vale la pena empezar consumiendo pequeñas cantidades e ir aumentando paulatinamente para que tu cuerpo se vaya adaptando. De esta manera probablemente no tendrás ningún efecto secundario.
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Beneficios de la leche de coco
Los cocos, incluidos el agua de coco y la leche de coco, han ganado popularidad recientemente debido a una variedad de beneficios para la salud. Muchas poblaciones alrededor del mundo han estado utilizando el coco durante años en la cocina, para la piel y el cabello, y como una opción dietética para mantener un peso y un sistema inmunológico saludables. La investigación está permitiendo una mejor comprensión de los beneficios del coco y muchas personas preocupadas por su salud ahora lo están incorporando a sus dietas.
Contiene fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo. A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no contiene lactosa, lo que la convierte en un excelente sustituto de la leche para quienes son intolerantes a la lactosa. Muy utilizado por veganos, sirve como base para preparar batidos, smoothies o sustituir productos lácteos en repostería.
Una porción de 100 ml de leche de coco contiene:
- 169 calorías
- 1g de proteína
- 16,9 g de grasa (14,6 g saturada)
- 3,3 g de carbohidratos
Leche de coco y enfermedades cardíacas
Los ácidos grasos saturados de cadena media que se encuentran en la leche de coco podrían mejorar la salud del corazón, según un estudio reciente. El estudio mostró que los isleños de Polinesia que consumían más leche, aceite y agua de coco tenían niveles de perfil lipídico en sangre más saludables, un indicador clave de enfermedades cardíacas. Los ácidos grasos de cadena media que se encuentran en la leche de coco también pueden matar los tres tipos principales de bacterias que causan placa en las arterias. Si bien una dieta saludable en general es importante para la salud del corazón, incorporar leche de coco a su dieta también puede tener resultados positivos.
Leche de coco y pérdida de peso
La leche de coco contiene MCFA (ácidos grasos de cadena media), que son diferentes de sus contrapartes de cadena larga que suelen encontrarse en la carne y los productos lácteos. La diferencia entre estos dos ácidos grasos es que los MCFA, que se encuentran en la leche de coco, son metabolizados por el hígado, mientras que los ácidos de cadena larga permanecen en el cuerpo como depósitos de grasa. Según un estudio estadounidense sobre diabetes de 2009, incorporar AGCM en la dieta a través de alimentos como la leche de coco puede ayudar a combatir la obesidad y prevenir la resistencia a la insulina. A pesar de esto, es importante tener en cuenta que la leche de coco tiene un alto contenido de grasa, lo que significa que es mejor utilizarla con moderación.
La leche de coco y la salud inmunológica
La leche de coco contiene muchos compuestos beneficiosos, como ácido láurico, lípidos antimicrobianos y ácido cáprico, que tienen propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales. El cuerpo convierte el ácido láurico en monolaurina, que ayuda a combatir los virus y bacterias que causan el herpes y la gripe.
Leche de coco para una piel y un cabello saludables
La leche de coco es muy nutritiva cuando se consume y también puede mejorar la condición de la piel y el cabello cuando se usa de forma tópica. Los ácidos grasos de la leche de coco son un antiséptico natural y pueden ayudar a tratar la caspa, las infecciones de la piel, las heridas y la piel seca y con picazón. Además, el alto contenido de ácidos grasos de la leche de coco funciona como un humectante natural para una piel saludable y tiene beneficios antienvejecimiento.
Por supuesto, es importante discutir cualquier cambio en la dieta con su médico con anticipación para asegurarse de que no habrá efectos negativos en ninguna condición médica actual.
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