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Dieta sin gluten y baja en carbohidratos No coinciden porque el gluten Es adictivo, ya Dieta baja en carbohidratos, busca liberarte de la compulsión alimentaria provocada por alimentos que no son reales. ¿Alguna vez te has preguntado por qué una pequeña porción de pastel de cumpleaños te lleva a tener un día, una semana o un mes de atracones de comida? Bueno, no estás solo. Somos un país atormentado por deseos que alimentan excesos compulsivos. Algunas personas anhelan dulces y otras anhelan pan y pastas, pero algo que la mayoría de los alimentos que anhelamos tienen en común es que contienen gluten.
Dieta sin gluten y baja en carbohidratos | ¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada, la avena, la espelta y el kamut. Los alimentos comunes que contienen gluten son el pan, los cereales, la pasta, los bagels, los muffins y las galletas. El gluten aporta elasticidad a la masa, lo que ayuda a que ésta suba y le da al guiso una textura suave y esponjosa. De todas las fuentes de gluten, trigo El gluten moderno parece ser el más problemático, ya que es la fuente de gluten más consumida. Según el Dr. Mark Hyman, cada ser humano consume al año más de 55 kilogramos de harina de trigo.
Dieta sin gluten y baja en carbohidratos | ¿Por qué el gluten es adictivo?
Hay dos razones principales por las que el gluten es tan adictivo:
- El gluten provoca un aumento rápido del azúcar en sangre
2. Esto puede causar efectos que alteran la mente y conducen a una alimentación compulsiva y adictiva.
Veámoslo con más detalle.
1. El gluten hace que el nivel de azúcar en sangre aumente rápidamente, lo que conduce a comer en exceso compulsivamente.
El trigo se ha convertido en uno de los alimentos con mayor índice glucémico que puedes comer. Actualmente supera al azúcar de mesa en la escala glucémica. En otras palabras, dos rebanadas de pan elevan el nivel de azúcar en la sangre más que dos cucharadas de azúcar de mesa. ¡Esto es realmente alarmante! Y como sabéis, todo lo que sube tiene que bajar. Después de que su nivel de azúcar en sangre se dispara debido a alimentos que contienen gluten, como el pan integral, su nivel de azúcar en sangre disminuye drásticamente, lo que a menudo hace que sienta más hambre y coma más de forma adictiva.
2. Los efectos que alteran la mente y que conducen a comer compulsivamente
Los alimentos que tienen un alto nivel de gluten, como el trigo, pueden aumentar el apetito. Comer gluten en realidad te hace querer comer más alimentos procesados (galletas, pastelitos, dulces, refrescos, pizza, muffins y sándwiches). Estudios publicados en el American Journal of Clinical Nutrition encontraron que las personas que consumen gluten comen un promedio de 400 calorías por día.
Además de las calorías adicionales, para algunas personas el gluten puede actuar como una droga, provocando efectos neurológicos propios de los medicamentos. En su libro, Wheat Belly, el Dr. William Davis Dice que los compuestos similares a la morfina creados a partir de la digestión del gluten pasan la barrera hematoencefálica y tienen el potencial de generar euforia, comportamiento adictivo y estimulación del apetito.
Para muchas personas con adicción al gluten, esto puede determinar las elecciones de alimentos, la ingesta de calorías y la frecuencia con la que consumen comidas y refrigerios. El gluten puede influir en el comportamiento y el estado de ánimo e incluso dominar los pensamientos. El Dr. Davis informa que la obsesión con los alimentos que contienen gluten “puede escalar hasta el punto de pensar en ellos constantemente, hablar de ellos con alguien que escuche y salivar ante ellos incluso cuando no están a la vista”. ¡Ha tenido muchos clientes que sueñan con pan!
Las investigaciones estiman que miles de personas son sensibles al gluten. Los antojos intensos y compulsivos de granos con gluten son síntomas de una sensibilidad o intolerancia alimentaria. Existe una teoría que sostiene que las personas tienden a desear los mismos alimentos a los que son intolerantes.
Dieta sin gluten y baja en carbohidratos | ¿Cual es tu próximo paso?
Su plan para reducir los atracones puede ser eliminar todos los alimentos con gluten. También manténgase limpio de azúcar y mantenga su nivel de azúcar en sangre equilibrado (comiendo carbohidratos de origen vegetal, proteínas animales y grasas saludables en sus comidas y refrigerios), esto nos recuerda a la Dieta baja en carbohidratos .
La mayoría de las personas necesitan apoyo regular y orientación individual para poder seguir una alimentación saludable y comprender cuál es la mejor solución para sus necesidades individuales. Trabaje uno a uno con un nutricionista altamente calificado para brindar el mejor apoyo para una dieta equilibrada.
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