Antes de entrar en la receta en sí, pastel bajo en carbohidratosEncontramos información muy importante sobre los dos ingredientes principales de esta preparación: los limones y los huevos. Los limones son ricos en más del 60 flavonoides y ácido cítrico, que se convierte en citrato en el cuerpo.

El citrato también se convierte en acetil CoA, que es uno de los dos precursores del neurotransmisor acetilcolina. La acetilcolina es importante para el sueño REM, el aprendizaje y la memoria. ¡El otro precursor de la acetilcolina es la colina! La yema de huevo tiene un alto contenido de colina. La colina también es una fuente importante de grupos metilo que son importantes en la epigenética.

Por último, la colina también es un precursor de la fosfatidilcolina, el componente principal de todas las membranas celulares, que afecta la estructura, permeabilidad y función de las células y es particularmente importante en las neuronas ya que juega un papel en la neurotransmisión general. Existen ciertos polimorfismos genéticos que aumentan la necesidad de una mayor cantidad de colina en la dieta, que es rica en huevos y pastel bajo en carbohidratos!

Pastel bajo en carbohidratos | Ingredientes para esta receta:

masa:

• 200 gramos. de harina de nuez de Brasil;
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de harina de linaza
• 1/2 a 1 taza. de edulcorante;
• 1 huevo.
• 50 gramos. de mantequilla derretida
• 1 taza de coco rallado seco

Tarta de limón baja en carbohidratos | Ingredientes del relleno:

• Ralladura de 1 limón común o siciliano;
• 1/2 taza de jugo de limón;
• agua hasta completar 300 ml
• 1/2 taza de edulcorante;
• 4 yemas de huevo;
• 2 cucharaditas de harina de plátano verde o biomasa;
• 1 cucharada [15 g] de mantequilla.

Ingredientes de la cobertura:

• 4 claras de huevo;
• 1/4 taza de edulcorante.

Pastel bajo en carbohidratos | Cómo prepararse

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol, coloca 200 gramos de harina de nuez de Brasil, una pizca de sal, media cucharada de harina de linaza y ½ taza de tu marca de endulzante preferida. Mezcle bien esta parte de los ingredientes secos.

Abre esta mezcla por la mitad y añade un huevo entero y 50 gramos de mantequilla ablandada, luego mezcla todo con la mano hasta tener una masa completamente homogénea. Una vez que esté completamente mezclado, notarás que se vuelve pegajoso. Para evitar que se pegue a tus manos, agrega 1 taza de coco rallado seco a la masa.

Forma esta masa en un molde de aro desmontable número 23, de manera uniforme en el fondo y los lados y colócalo a hornear en el horno ya precalentado a 180 grados.

Mientras se hornea la masa, vamos a preparar el relleno para nuestra pastel bajo en carbohidratos:

Ralla la cáscara de un limón en una sartén, agrega media taza de jugo de limón y agua hasta llegar a 300 ml y colócalo en la sartén junto con la ralladura de limón y agrega media taza de endulzante de tu preferencia, lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir, cuando esto pase puedes apagar el fuego.

En otro recipiente separa las yemas de las claras. Reserva las claras y añade 2 cucharaditas de harina de plátano verde a las yemas y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

Para evitar que las yemas batidas se cocinen, agregue media taza de jugo de limón hervido y revuelva bien. Una vez hecho esto, toma las yemas de huevo y agrégalas al jugo de limón, mezcla bien y calienta nuevamente hasta que la mezcla espese. Una vez que espese lo dejamos cocer otros 3 minutos a fuego lento, luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Tome las claras de huevo y agregue 1/4 taza de edulcorante hasta que formen una nieve muy firme.

Con la masa lista, agrega una cucharada de mantequilla a la crema de limón, revuelve hasta que se derrita y vierte sobre la masa en el sartén y cubre con las claras de manera uniforme y hornea por 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno observando que la cobertura debe estar ligeramente dorada, dejar enfriar y colocar en el refrigerador hasta que esté bien frío.

Una vez enfriado, simplemente desmolda y disfruta de tu comida. pastel bajo en carbohidratos.

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