Toi effets nocifs des céréales Les régimes pauvres en glucides sont si subtils que lorsqu'on nous parle de leurs effets néfastes, on n'y croit même pas. Leurs effets nous perturbent, nous faisant croire que les causes sont différentes. Des recherches montrent que lorsque nous consommons des céréales, la fonction cérébrale diminue, nous pouvons développer des lésions cérébrales au fil du temps et notre QI peut même chuter de quelques points. Les composés présents dans les céréales provoquent une multitude de problèmes dans l'organisme, notamment une diminution de la fonction cérébrale.

La plupart des hommes des cavernes ne mangeaient pas de céréales ; nous ne sommes donc pas génétiquement adaptés à ces céréales. Certaines recherches suggèrent que certains hommes des cavernes consommaient une petite quantité de céréales anciennes de saison, mais en quantités microscopiques comparées à ce que nous mangeons aujourd'hui. Les céréales sont pauvres en nutriments et contiennent des toxines qui favorisent les dysfonctionnements cérébraux et les maladies. Il est intéressant de noter que le blé, de tous les aliments, est celui qui est le plus fortement corrélé à la mortalité (3). Mourir ne sera pas très intelligent.

Les effets néfastes des céréales et de leur culture

Lorsque la culture des céréales a commencé il y a environ 10 000 ans, la taille moyenne d'un homme est passée de 1,73 m (5 pieds 8 pouces) à 1,41 m (5 pieds 3 pouces). (10) Ce n'est qu'au XXe siècle, grâce à une meilleure prospérité et à une meilleure nutrition, que nous avons retrouvé notre stature. Aujourd'hui encore, dans les cultures qui se nourrissent principalement de céréales, la croissance des enfants est retardée et leur stature réduite.

Cette période évolutive a également vu l'apparition de problèmes de santé modernes – maladies cardiaques, ostéoporose, etc. – comme en témoignent les momies égyptiennes. Les maladies inflammatoires et dégénératives chroniques sont endémiques chez les populations céréalières – exactement ce que nous constatons aux États-Unis. Aujourd'hui, la malnutrition liée à la consommation de céréales a rendu notre crâne trop petit pour accueillir nos dents, ce qui entraîne des dents tordues et des dents de sagesse incluses. Les céréales rendent stupides aussi. Merci, le pain.

Certaines personnes peuvent tolérer des aliments relativement nouveaux comme les céréales, tout comme d'autres peuvent boire et fumer toute leur vie et vivre jusqu'à 110 ans. Rien ne peut les tuer. Elles sont comme des cafards. Certaines personnes sont en parfaite santé en mangeant des céréales, mais la plupart ne le sont pas.

Les effets nocifs des céréales | Antinutriments

Les plantes, comme tout être vivant, ont besoin de survivre. Les humains et les autres mammifères peuvent fuir les prédateurs. Les plantes, elles, ne le peuvent pas. Ces pauvres bêtes sont coincées dans le sol. Elles ont donc dû développer d'autres mécanismes de défense : des antinutriments appelés phytates, lectines et gluten – pour empêcher les animaux de les manger. Activez la stratégie des pesticides de Mère Nature. Ces substances provoquent des troubles intestinaux, de la malnutrition et même de l'infertilité.

Les chasseurs-cueilleurs étaient, d'une certaine manière, plus intelligents que nous, car ils avaient compris cela et trempaient leurs céréales avant de les consommer. Les humains modernes sont certes intelligents, mais ils ferment les yeux sur les armes de destruction massive de la plante. Laissez-moi vous réveiller.

Ces toxines antinutritionnelles sont plus abondantes dans le son et le germe, ou couches externes du grain, mais sont présentes dans tout le grain. Il existe une multitude de toxines présentes dans les céréales – trop nombreuses pour être mentionnées dans ce court article – mais je vais aborder les plus importantes. En voici quelques-unes :

• Gluten
• Phytates
• Lectines

Le gluten (terme latin signifiant « colle ») est la principale protéine présente dans les céréales comme le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Difficile à digérer, le gluten pénètre dans l'intestin grêle sans être digéré, provoquant une irritation intestinale. Cette inflammation peut contribuer à diverses pathologies, notamment les maladies auto-immunes, le syndrome du côlon irritable (SCI), les troubles thyroïdiens, les troubles neurologiques et la douleur.

Les phytates, qui lient l'acide phytique, sont un antinutriment. Une fois libéré de sa liaison phytique, l'acide phytique est un puissant chélateur : il se lie aux minéraux et les élimine de l'organisme. Cela peut être positif, réduisant les toxines et combattant le cancer, mais souvent négatif, empêchant l'organisme d'absorber les minéraux. On croit souvent à tort que les phytates présents dans les céréales éliminent des minéraux autres que ceux contenus dans les céréales consommées. C'est faux. Les phytates n'éliminent que ce qui est présent dans les céréales elles-mêmes. Parce que les phytates rendent les minéraux biodisponibles, vous pouvez oublier toutes ces vitamines et minéraux bénéfiques que vous pensez trouver dans vos flocons d'avoine.

Les lectines sont essentiellement des protéines qui lient le carbone. Leur pouvoir de liaison peut les amener à se fixer à la paroi intestinale et à causer des dégâts. Les lectines sont responsables de la plupart des effets néfastes du blé et d'autres céréales. Elles sont particulièrement résistantes à la dégradation par trempage et fermentation, ce qui signifie que même une préparation adéquate ne permet pas d'éliminer ces substances nocives. Elles sont difficiles à digérer et se bioaccumulent dans l'organisme, provoquant toutes sortes de problèmes de santé. Elles favorisent la résistance à la leptine, contribuant ainsi à l'obésité. Même en petites quantités, les lectines sont pro-inflammatoires, immunotoxiques, cardiotoxiques et neurotoxiques. Des substances tout simplement néfastes.

La stratégie d'une plante contre les toxines antinutritionnelles vise à empêcher la digestion de ses graines. Les céréales sont des graines. L'un des modes de propagation des graines est par les fientes d'oiseaux, seules espèces résistantes à ces substances.

Si vous mangez la graine (ce que nous savons que vous faites), elle traversera, espérons-le, votre organisme sans être digérée et propagera l'espèce. Nos ancêtres le savaient intuitivement et prenaient toujours grand soin de préparer les céréales pour les rendre plus digestes. Alors, vous devriez… ou les éviter.

Peut-être que si les céréales existaient depuis assez longtemps pour que nous puissions nous y adapter, nous pourrions les consommer sans conséquences aussi graves pour notre santé. Aujourd'hui, nous manquons tout simplement de la capacité digestive nécessaire pour atténuer les effets nocifs des lectines, du gluten et des phytates.

Effets nocifs des céréales | Gluten

Les plus pauvres contrevenants : les céréales contenant du gluten

Le gluten endommage le cerveau et les nerfs. Des recherches médicales révèlent que le gluten est fréquemment responsable de lésions nerveuses, de maladies cérébrales, de troubles mentaux, de troubles de l'apprentissage, de fatigue et de retards de croissance. Le gluten provoque une inflammation intestinale qui empêche l'absorption des nutriments et entraîne des carences nutritionnelles. Mais la plupart des blessures liées au gluten passent totalement inaperçues !

La plupart des gens ne tolèrent pas les céréales contenant du gluten (une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine), même ceux qui ne sont pas considérés comme sensibles au gluten ou qui ne présentent pas de symptômes d'intolérance. On estime qu'une personne sur trois présente une intolérance aux céréales contenant du gluten. Une étude récente montre que même les personnes sans intolérance au gluten ni maladie cœliaque présentent une inflammation après avoir consommé une très petite quantité de gluten. (1) Certains peuvent tolérer les céréales en petites quantités, et non comme un aliment de base, comme c'est le cas dans le régime alimentaire américain standard. Si vous intégrez ces aliments relativement nouveaux à votre alimentation, limitez-les au strict minimum.

Le Dr Maios Hadjivassiliou, du Royaume-Uni, expert mondial reconnu en matière de sensibilité au gluten, a rapporté dans The Lancet que « la sensibilité au gluten peut être principalement, et parfois exclusivement, une maladie neurologique ». Autrement dit, une sensibilité au gluten peut être due à des troubles du fonctionnement cérébral, sans troubles gastro-intestinaux. Le Dr Hadjivassiliou souligne que les anticorps produits par une personne sensible au gluten peuvent être directement et exclusivement toxiques pour le cerveau. Nous vous recommandons d'acheter votre produit préféré à des prix très bas et avec la livraison gratuite. Vous pouvez également récupérer votre commande en magasin le jour même.

Depuis les premières recherches en 1996, la reconnaissance du fait que la sensibilité au gluten peut entraîner des troubles du fonctionnement cérébral a donné lieu à une véritable explosion d'articles scientifiques décrivant ce lien. Des chercheurs israéliens ont constaté des problèmes neurologiques chez 51 % des enfants sensibles au gluten et décrivent même un lien entre la sensibilité au gluten et le trouble du déficit de l'attention avec hyperactivité (TDAH). Comme l'ont indiqué les auteurs d'un récent numéro de la revue Pediatrics dans leur recherche :

Cette étude suggère que la variabilité des troubles neurologiques survenant dans la maladie cœliaque est plus large que ce qui avait été rapporté précédemment et comprend des troubles neurologiques plus simples et plus courants, notamment des maux de tête chroniques, un retard de développement, une hypotonie et des troubles d'apprentissage ou TDAH.

Le lien entre la sensibilité au gluten et les troubles du fonctionnement cérébral, notamment les troubles de l'apprentissage, la difficulté à se concentrer et même les troubles de la mémoire, n'est pas si difficile à comprendre. La sensibilité au gluten est causée par des taux élevés d'anticorps dirigés contre un composant du gluten, la gliadine. Cet anticorps (anticorps anti-gliadine) se lie à la gliadine lorsqu'une personne est exposée à un aliment contenant du gluten, comme le blé, l'orge ou le seigle. Le dépistage de cet anticorps peut être effectué dans n'importe quel cabinet médical. Lorsque l'anticorps se lie à cette protéine, des gènes spécifiques sont activés dans un type particulier de cellules immunitaires de l'organisme.

Lorsque ces gènes sont activés, des substances chimiques inflammatoires appelées cytokines sont produites, ce qui nuit directement au fonctionnement cérébral. En effet, des taux élevés de cytokines sont observés dans des maladies graves comme la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, la sclérose en plaques et même l'autisme. En résumé, le cerveau déteste l'inflammation et réagit très négativement à la présence de cytokines. L'activation de ces mécanismes génétiques a un impact négatif sur la santé et le fonctionnement du cerveau.

Effets nocifs des céréales | Digestion par suppression des céréales

Pour chaque gramme de son de blé consommé, le poids des matières fécales augmente de 5,7 grammes. La consommation de blé entraîne l'excrétion de grandes quantités de nourriture au lieu de leur digestion. (6) Et si votre alimentation ne vous apporte pas un apport nutritionnel optimal, vous finirez par souffrir du son de céréales.

Le gluten est toxique pour les cellules intestinales. Il inhibe la réplication cellulaire, modifie la structure des membranes, réduit la taille des villosités qui absorbent les nutriments et augmente les sécrétions responsables de dommages oxydatifs. (10) Le gluten sabote l'intestin, réduisant sa surface et altérant la digestion. Comment être intelligent si l'on n'absorbe pas tous les nutriments de son alimentation ?

Le gluten provoque une perméabilité intestinale

Si vous êtes sensible au gluten (et même si vous ne l'êtes pas), de graves dommages peuvent survenir dans votre organisme bien avant l'apparition de symptômes ou de troubles intestinaux. Ces dommages ne se limitent pas nécessairement à votre système digestif, car le gluten affecte notamment la thyroïde et déclenche des maladies auto-immunes (10). La nature insidieuse du gluten fait que ces dommages surviennent souvent silencieusement et passent inaperçus pendant longtemps.

L'un des aspects du gluten les mieux étudiés est sa propension à augmenter la perméabilité intestinale (4). Une perméabilité intestinale accrue peut entraîner divers problèmes de santé, notamment une diminution des fonctions cérébrales. Les problèmes commencent ainsi :

Comme toutes les toxines, le gluten déclenche une réponse immunitaire. Presque tout le monde présente une réponse immunitaire au gluten (10).

Cette réponse immunitaire élimine le gluten de l’intestin mais provoque une inflammation.

L’inflammation tue les cellules intestinales et desserre les jonctions cellulaires serrées qui forment la paroi intestinale, créant ainsi des « trous ». (1)

Ces trous dans les parois intestinales sont ce que l’on appelle le syndrome de l’intestin perméable.

Les protéines de gluten non digérées passent entre ces cellules en forme d’entonnoir et pénètrent dans le sang, déclenchant une réponse immunitaire.

D'autres substances nocives peuvent pénétrer dans votre circulation sanguine et se loger dans vos organes, y compris votre cerveau. Il s'agit notamment des toxines alimentaires, notamment des conservateurs et des additifs alimentaires. Des agents pathogènes tels que des bactéries, des champignons, des parasites et des virus peuvent également pénétrer dans votre organisme.

Le terrain est propice à ce que ces toxines provoquent une variété de symptômes et de maladies non spécifiques.

La toxicité se propage de l'intestin à l'organisme et au cerveau, l'encombrant et l'empêchant de fonctionner normalement. Natasha-Campbell McBride explique plus en détail :

… En conséquence, le système digestif, au lieu d'être une source de nourriture, devient une source majeure de toxicité. Ces microbes pathogènes présents dans le tube digestif endommagent l'intégrité de la paroi intestinale. Toutes sortes de toxines et de microbes inondent alors la circulation sanguine et pénètrent dans le cerveau.

Effets nocifs des céréales sur le cerveau

Le blé contient de grandes quantités d'agglutinine de germe de blé (AGB). Cette lectine est en grande partie responsable de nombreux effets négatifs du blé. Difficiles à digérer, les lectines ont tendance à se bioaccumuler dans l'organisme, où elles peuvent interférer avec les processus biologiques. L'AGB est particulièrement problématique à cet égard. Des études indiquent qu'elle présente plusieurs caractéristiques et activités nocives :

Neurotoxicité – Le WGA peut traverser la barrière hémato-encéphalique par un processus appelé « endocytose adsorbante » (2), entraînant avec lui d'autres substances. Il peut se lier à la gaine de myéline (8) et inhiber le facteur de croissance nerveuse (9), essentiel à la croissance, au maintien et à la survie de certains neurones.

Excitotoxicité – Le blé et le soja contiennent des concentrations exceptionnellement élevées d'acide glutamique et d'acide aspartique, ce qui les rend excitotoxiques. L'excitotoxicité est un processus pathologique dans lequel l'acide glutamique (pensez au MSG) et l'acide aspartique (pensez à l'aspartame) provoquent une activation excessive des récepteurs des cellules nerveuses, ce qui peut entraîner des lésions calciques et cérébrales. Ces deux acides aminés peuvent contribuer à des maladies neurodégénératives telles que la sclérose en plaques, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Huntington et d'autres troubles du système nerveux comme l'épilepsie, le TDA/TDAH et les migraines.

Les effets nocifs des céréales peuvent faire rétrécir votre cerveau

Nous avons perdu 10% de notre masse cérébrale depuis les débuts de l'agriculture. Autrement dit, nous la restituons grâce aux céréales. Cela est dû à une plus grande part de notre alimentation sous forme de céréales, dont la valeur nutritionnelle est bien inférieure aux protéines animales. Du coup, notre cerveau a rétréci. Merci beaucoup, Red Velvet Cupcakes.

Lorsque vous mangez des céréales, complètes ou non, votre glycémie grimpe en flèche. Ces céréales se décomposent en sucres simples, qui déclenchent la libération d'insuline pour réduire cette glycémie élevée. La libération constante d'insuline (l'hormone du stockage des graisses) peut à terme entraîner un diabète et une résistance à l'insuline. Une glycémie élevée et constante nuit au corps et au cerveau.

Si vous avez développé un diabète en mangeant trop de céréales et de sucre, des preuves substantielles montrent une association entre le diabète de type 2 et l’atrophie cérébrale, les troubles cognitifs et la démence. (5)

Selon les résultats d'une nouvelle étude australienne, une glycémie se situant uniquement dans la plage des « normales élevées » – inférieure aux valeurs associées au diabète, voire au prédiabète – peut entraîner un rétrécissement du cerveau. Grâce à plusieurs scanners cérébraux, des chercheurs de l'Université nationale australienne de Canberra ont mis en évidence un rétrécissement du cerveau chez des personnes âgées de 60 à 64 ans dont la glycémie était élevée, mais pas suffisamment élevée pour justifier un diagnostic de diabète ou de prédiabète. Les chercheurs ont observé une diminution de 6 à 10 % du volume cérébral chez les participants dont la glycémie était « normale élevée ».

Cette étude suggère que des modifications cérébrales affectant la mémoire et le traitement des émotions pourraient survenir avant même que la glycémie n'atteigne des niveaux prédiabétiques. Cela plaide fortement en faveur de la réduction de la consommation d'aliments, y compris les céréales, qui provoquent des pics de glycémie. (5)

Les effets nocifs des céréales sont qu’elles diminuent le QI.

Le Dr Paul Jaminet, auteur de The Perfect Health Diet, fait référence à une étude intéressante qui montre une corrélation entre le blé et un faible QI :

Une autre étude vraiment intéressante a été menée au Japon cet été. Les enfants japonais qui mangent du blé tous les jours… ont un QI inférieur de près de quatre points à celui des enfants qui mangent du riz. L'avantage du riz (c'est la seule céréale que nous recommandons dans notre alimentation), c'est que les toxines sont détruites par la cuisson. Le riz blanc cuit est très pauvre en toxines. Cela nous permet d'évaluer l'impact du blé sur la santé. C'est intéressant, car la différence de QI entre les Asiatiques et les Américains est d'environ quatre points. Cela pourrait simplement s'expliquer par la différence entre la consommation de blé et celle de riz.

Effets nocifs des céréales | Derniers mots

Parmi les aliments que nous, humains, sommes mal adaptés à manger et à digérer, le blé et son gluten sont probablement en tête de liste. Il est regrettable que le blé soit si omniprésent dans notre société, et de nombreux problèmes de santé n'existeraient probablement pas sans notre forte consommation de blé. Des changements positifs sont souvent observés immédiatement après l'élimination du blé et des autres céréales de l'alimentation. Envisagez d'essayer pendant quelques mois.

Bien que la plupart des gens puissent consommer des aliments moins sains de temps à autre sans conséquences négatives, le blé et les autres céréales contenant du gluten devraient, à mon avis, être totalement évités, en particulier pour les personnes souffrant de maladies auto-immunes, de troubles digestifs ou de maladies inflammatoires. Tout porte à croire que la plupart des céréales devraient être éliminées de l'alimentation, à l'exception du riz blanc. Le riz blanc ne semble pas causer les mêmes problèmes que les autres céréales. (10)

Lorsqu'on examine les preuves accumulées contre les céréales complètes, il apparaît clairement que notre dépendance au blé et aux autres céréales pourrait être l'une des principales causes de la mauvaise santé de nombreuses personnes. Les céréales sont l'aliment le plus fortement associé à la mortalité (3). Elles réduisent également le QI et le volume cérébral. Il n'y a peut-être pas de mesure plus efficace pour améliorer votre santé et votre intelligence que d'éliminer le pain et les céréales de votre alimentation. Dites non aux céréales complètes !

Chris Kresser a donné une conférence très intéressante lors du Symposium sur la santé ancestrale en 2013. Il a avancé que si nous tolérons moins bien les céréales, ce n'est pas parce que nous ne les digérons pas, mais parce que nous manquons des bactéries intestinales essentielles à leur digestion. De nombreuses cultures de chasseurs-cueilleurs découvertes par Weston A. Price prospéraient grâce à une alimentation à base de céréales. Comment est-ce possible si les céréales sont si nocives pour la santé ?

Une théorie répandue au sein de la communauté paléo est la suivante : le passage d’un mode de vie de chasseurs-cueilleurs à l’agriculture a entraîné une augmentation des maladies et une dégradation de la santé. C’est incontestable, mais l’hypothèse selon laquelle des composés comme le gluten et les lectines seraient responsables de ce déclin est peu étayée par les données probantes. L’augmentation significative des maladies inflammatoires chroniques n’est généralement pas apparue avant le dernier siècle. Cependant, le passage d’un mode de vie de chasseurs-cueilleurs à l’agriculture a eu lieu il y a environ 10 000 ans. Il doit donc y avoir autre chose qui explique cette dégradation de la santé. S’il était vrai que le gluten et les lectines présents dans les céréales augmentaient significativement le risque de maladie, cela aurait été le cas depuis longtemps.

Chris Kresser avance une théorie très intéressante : il est possible que ces composés potentiellement nocifs présents dans les nouveaux aliments ne constituent pas un facteur de risque significatif de maladies inflammatoires, tant que le microbiome paléolithique – notre flore intestinale – est intact. Lorsque notre microbiome est appauvri ou déficient, ces aliments peuvent devenir des facteurs de risque de maladies inflammatoires. Sans colonies probiotiques adéquates, nous développons un intestin perméable, des intolérances alimentaires, des allergies, des maladies auto-immunes, des maladies inflammatoires comme l'asthme et une multitude d'autres maladies.

Chris Kresser a poursuivi son discours en affirmant que si le microbiome paléolithique était encore intact, nous pourrions tolérer les céréales et tous ces composés sans problème. Ce point est crucial, car il résout certains des conflits apparents du paradigme ancestral. Il pourrait expliquer pourquoi de nombreuses cultures ont consommé des céréales pendant des milliers d'années, alors que les problèmes de santé que nous attribuons aux céréales étaient incroyablement rares.

Vous pouvez élargir votre régime paléo. Certaines personnes ayant pris le temps de surveiller leur flore intestinale parviennent à introduire des céréales, des produits laitiers ou d'autres aliments non paléo, même en cas d'intolérances antérieures, et s'en sortent sans problème. Cela explique également pourquoi certaines personnes tolèrent ces aliments sans problème apparent, tandis que d'autres non. Alors, prenez soin de votre santé intestinale (voir Probiotiques) et vous pourrez consommer des céréales et autres aliments non paléo en toute sécurité, à condition de ne pas souffrir d'intolérances alimentaires pour d'autres raisons.

Compte tenu de ces nouvelles informations, si vous avez des problèmes de santé, évitez les céréales. Réparez votre système digestif. Réintroduisez ensuite les céréales pour voir si vous êtes prêt. Vous saurez quand et si elles vous conviennent. Et si votre flore intestinale n'est pas adaptée, elles peuvent provoquer tous les problèmes mentionnés dans cet article.

Voir aussi :

Références

1. Bernardo, D, et al. La gliadine est-elle vraiment sans danger pour les personnes non cœliaques ? Production d'interleukine 15 dans des cultures de biopsies de personnes non cœliaques soumises à des peptides de gliadine. Gut 56, n° 6. Juin 2007 : 889-90. http://www.pmid.us/17519496
2. Broadwell, R.D., B.J. Balin, M. Salcman. « Voie transitotique des protéines transmises par le sang à travers la barrière hémato-encéphalique. » Actes de l'Académie nationale des sciences des États-Unis d'Amérique. Washington, D.C. : Académie nationale des sciences. 1988. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC279605/ .
3. Campbell, Colin T. L'étude de la Chine. Banbella Books, 2005.
4. Campbell-McBride, Natasha, MD. Syndrome intestinal et psychologie. 2e édition.

Medinform Publishing, 2010. 5. Cherbuin, Nicholas, Perminder Sachdev, MD, PhD, FRANZCP, Kaarin J. Anstey, PhD. Une glycémie plasmatique à jeun normale plus élevée est associée à une atrophie hippocampique. doi : 10.1212/WNL.0b013e31826846de. Neurology, 4 septembre 2012, vol. 79, n° 10, 1019-1026. http://www.neurology.org/content/79/10/1019.abstract

6. Cummings. J.H. Effet des fibres alimentaires sur le poids et la composition des selles. Manuel des fibres alimentaires en nutrition humaine, 2e édition, éd. G.A. Spiller. Boca Raton, Floride : CRC Press, 1993, p. 547-73.
7. Damak, S., B. Mosinger, R. F. Margolskee. « Transport transsynaptique de l'agglutinine de germe de blé exprimée dans un sous-ensemble de cellules gustatives de type II issues de souris transgéniques. » BMC Neuroscience. Londres : BioMed Central, Ltd. 2008. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18831764# .
8. Dolapchieva, S. “Distribuição de sites de ligação de aglutinina de germe de concanavalina A e de trigo nas fibras de nervo periférico de ratos reveladas pela histoquímica de lectina / glicoproteína-ouro”. The Histochemical Journal . Londres: Chapman & Hall, 1996. http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02331422?LI=true#page-1 .
9. Hashimoto, S., A. Hagino. L'agglutinine de germe de blé, la concanavaline A et l'agglutinine culinaire du cristallin bloquent l'effet inhibiteur du facteur de croissance nerveuse sur la phosphorylation acellulaire de Nsp100 dans les cellules PC12h. Revue de structure et de fonction cellulaires. Kyoto : Nihon Saibo Seibutsu Gakkai. 1989. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2720800# .
10. Jaminet, Paul. Jaminet, Shou-Ching. Le régime santé parfait. Scribner, 2012.
11. Mercola, Joseph. 90 g de ce produit peuvent nuire à votre cerveau. 4 juillet 2011. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/07/04/can-eating-this-common-grain-cause-psychiatric-problems.aspx
12. Mercola, Joseph. Cet aliment pourrait ralentir votre cerveau et réduire votre QI de 4 points, selon une étude récente. 7 janvier 2012. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/01/07/dr-paul-jaminet-interview.aspx
13. Virgin, J.J. Le régime Virgin. Harlequin Nonfiction, 2012. com/sites/articles/archive/2011/07/04/can-eating-this-common-grain-cause-psychiatric-problems.aspx 12. Mercola, Joseph. Cet aliment peut ralentir votre cerveau — et réduire votre QI de 4 points selon une étude récente. 7 janvier 2012. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/01/07/dr-paul-jaminet-interview.aspx 13. Virgin, J.J. Le régime Virgin. Harlequin Nonfiction, 2012. com/sites/articles/archive/2011/07/04/can-eating-this-common-grain-cause-psychiatric-problems.aspx 12. Mercola, Joseph. Cet aliment pourrait ralentir votre cerveau et diminuer votre QI de 4 points selon une étude récente. 7 janvier 2012. http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/01/07/dr-paul-jaminet-interview.aspx 13. Virgin, J.J. The Virgin Diet. Harlequin Nonfiction, 2012.