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Les restaurants japonais adoptent la tendance Low Carb Il faut se réinventer ! L’expression cliché n’a jamais été aussi présente dans le quotidien des chefs et des restaurateurs que récemment. Avec chaque régime alimentaire qui émerge et devient à la mode au Brésil, il devient nécessaire de s’adapter pour répondre aux palais les plus exigeants. Le régime Low Carb, qui signifie avec peu de glucides, est à la mode et a remplacé le riz et les haricots traditionnels de l'assiette brésilienne par des protéines et des graisses.
Les restaurants japonais adoptent la tendance low carb
Conscients de cette nouvelle demande des clients, de nombreux restaurants ont dû réinventer leurs menus et, pour ne pas être en reste, même les sushis ont dû être adaptés et ont gagné une version sans riz.
La bonne nouvelle pour les amateurs de régime pauvre en glucides est qu’à Rio Preto, la plupart des restaurants japonais ont déjà adapté leurs menus à ce nouveau public. En plus des plats qui traditionnellement ne contiennent pas de glucides, comme le ceviche (un plat qui contient du saumon, du thon, du poisson et des assaisonnements) et le sashimi (tranches de saumon cru), d'autres qui contiennent du riz dans leur recette, comme le sushi et le temaki, ont gagné une nouvelle version sans les céréales.
Selon Hyashida, la demande pour des aliments considérés comme sains et contenant moins de glucides a augmenté au cours de l’année dernière.
« Beaucoup de nos clients sont issus d’une génération en bonne santé, qui fréquente la salle de sport et qui est soucieuse de sa santé. Et, surtout le soir, ils nous demandent de retirer le riz de nos assiettes », raconte-t-il.
Qu'est-ce que le régime Low Carb ?
Le régime Low Carb est connu pour ses résultats rapides. Elle propose de réduire la quantité de glucides ingérés. Dans un régime alimentaire conventionnel, une personne ingère 50 à 55% de glucides par jour. Avec la réduction proposée par Low Carb, ce pourcentage diminue, variant de 5 à 45% selon chaque organisme et l'objectif de la personne.
Dans ce régime, le riz, le pain, les sucreries et autres glucides sont laissés de côté et font place aux protéines comme la viande et les œufs et aux bonnes graisses comme le fromage et les oléagineux.
Mais il convient de rappeler qu’avant de commencer à supprimer de votre menu tous les aliments contenant des glucides, il est important de demander conseil à un nutritionniste.
