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graisses animales saturées apporte de nombreux bienfaits pour la santé, mais depuis les années 1950, le message est que réduire la consommation de graisses prévient les maladies cardiaques. Et depuis les années 1950, la consommation de graisse animale a diminué de façon spectaculaire : presque tout le monde la coupe, la sépare et ne la mange pas. graisses animales saturées En plus de la viande, remplacez le beurre par de la margarine, le saindoux par de l’huile de maïs, de soja, de coton et de canola. Avec tous ces changements, les maladies cardiovasculaires ont-elles diminué ? Non. Au contraire, le nombre de maladies cardiovasculaires augmente en raison du manque de bonnes graisses dans votre alimentation.
Graisses animales saturées | De nouvelles études prouvent
De nouvelles études montrent que graisses animales saturées — présent dans les viandes, les œufs et les fromages — n’est pas associé aux maladies cardiovasculaires.
LE graisses animales saturées a été condamné sur la base d'une étude sur le cholestérol fondée sur des hypothèses obsolètes. L’idée selon laquelle il augmentait le taux de cholestérol total, celui qui obstrue les artères et provoque des crises cardiaques, est apparue dans les années 1950 grâce à la théorie du scientifique Ancel Keys. Dans les années 1980, il était déjà clair que le cholestérol total n’était pas très bien associé aux maladies cardiaques. L’histoire a donc changé : les graisses saturées augmentent le mauvais cholestérol, le LDL. Mais les graisses saturées sont le seul aliment qui augmente le HDL, le bon cholestérol, explique-t-il.
Les graisses animales saturées et le régime pauvre en graisses
Désormais, les chercheurs s’intéressent au LDH et au HDL à la recherche du biomarqueur le plus fiable.
— Le régime pauvre en graisses et les trois générations de scientifiques qui s’y sont consacrées ont empêché ce débat d’avancer. C’est un problème très complexe, politique et influencé par l’industrie, puisque les entreprises savent comment réduire le LDL mais pas comment augmenter le HDL. Le LDL a toujours été au centre des préoccupations de tous, souligne-t-il.
Lorsque nous recevons les résultats d’un test de cholestérol sanguin, ce qui apparaît est uniquement « LDL », et non « LDL-A » et « LDL-B ». Le résultat affiché dans le test est donc la somme du LDL-A (neutre) et du LDL-B (potentiellement mauvais). Comment les distinguer ? Jetez simplement un œil à vos triglycérides, votre HDL, et rappelez-vous la règle suivante : des triglycérides élevés et un HDL faible sont des signes d’un excès de LDL-B (donc mauvais – risque cardiaque) ; tandis qu'un faible taux de triglycérides et un taux élevé de HDL sont une indication d'un taux élevé de LDL-A (donc bon - faible risque cardiaque). [Évaluation de la taille des lipoprotéines de basse densité et du risque cardiovasculaire, QJM (janvier 2006) 99 (1) : 1-14]
Graisses animales saturées et LDA_A
Voici une information importante : lorsque nous mangeons des graisses animales saturées, cela augmente le LDA-A (gros et flottant) (pas problématique). Et devinez ce que vous mangez qui augmente votre LDL-B (problématique) (petit et dense) ? Si vous avez pensé aux glucides, vous avez bien deviné. [Journal américain de nutrition clinique, 1998, vol. [7, n°5, pp. 828-836] [American Journal of Clinical Nutrition, 2010, vol. 91, n°3, pp. 502-509].
À partir des années 1980, le monde occidental, mené par les Américains, a commencé à adopter un régime alimentaire de plus en plus riche en glucides et pauvre en graisses.
Les graisses animales saturées et le goût des aliments
La matière grasse donne du goût aux aliments, et cela est bien connu en cuisine (voir la célèbre et délicieuse cuisine traditionnelle française). Ce qui se passe naturellement, c’est que lorsque vous retirez la graisse des aliments, ils deviennent moins appétissants. Et l’industrie alimentaire résout ce problème en ajoutant plus de sucre.
C’est la pire chose qui aurait pu arriver à notre nourriture. Et cela continue de se produire aujourd’hui. La graisse qui se trouve naturellement dans les aliments et qui fournit des nutriments essentiels à la santé et à l’équilibre est éliminée, et le sucre prend sa place comme additif qui nous fait grossir, vole des nutriments, déséquilibre notre corps et nuit à notre santé.
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Source : http://www.medicinadoestilodevida.com.br/gordura-saturada-nao-faz-mal/
