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Régime sans gluten et à faible teneur en glucides ils ne correspondent pas parce que le gluten est déjà addictif Régime à faible teneur en glucides, vise à vous libérer des envies de nourritures artificielles. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi une petite part de gâteau d'anniversaire peut vous mener à une journée, une semaine ou un mois de fringale ? Eh bien, vous n'êtes pas seul. Nous vivons dans un pays en proie à des envies irrépressibles qui alimentent une suralimentation compulsive. Certains ont des envies de sucreries, d'autres de pain et de pâtes, mais la plupart de ces aliments ont en commun de contenir du gluten.
Régime sans gluten et faible en glucides | Qu'est-ce que le gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge, l'avoine, l'épeautre et le kamut. Parmi les aliments courants contenant du gluten, on trouve le pain, les céréales, les pâtes, les bagels, les muffins et les biscuits. Le gluten confère à la pâte son élasticité, ce qui favorise sa levée et confère aux produits de boulangerie une texture moelleuse et spongieuse. Parmi toutes les sources de gluten, blé Le gluten moderne semble être le plus problématique, car il s'agit de la source de gluten la plus consommée. Selon le Dr Mark Hyman, chaque être humain consomme plus de 55 kilogrammes de farine de blé par an.
Régime sans gluten et faible en glucides | Pourquoi le gluten crée-t-il une dépendance ?
Il y a deux raisons principales pour lesquelles le gluten est si addictif :
- Le gluten provoque une augmentation rapide de la glycémie
2. Cela peut provoquer des effets psychotropes qui conduisent à une alimentation compulsive et addictive.
Regardons cela plus en détail.
1. Le gluten provoque une augmentation rapide de votre glycémie, ce qui entraîne une suralimentation compulsive.
Le blé est devenu l'un des aliments à l'indice glycémique le plus élevé. Il dépasse désormais le sucre de table sur l'échelle glycémique. Autrement dit, deux tranches de pain font monter votre glycémie au-delà de deux cuillères à soupe de sucre de table. C'est vraiment alarmant ! Et comme vous le savez, ce qui monte doit redescendre. Après une augmentation de votre glycémie due à des aliments contenant du gluten comme le pain complet, votre glycémie chute brutalement, ce qui entraîne souvent une sensation de faim accrue et une envie de manger davantage, créant ainsi une dépendance.
2. Les effets psychotropes qui conduisent à une suralimentation compulsive
Les aliments riches en gluten, comme le blé, peuvent augmenter l'appétit. Consommer du gluten donne en effet envie de consommer davantage d'aliments transformés (biscuits, cupcakes, bonbons, sodas, pizzas, muffins et sandwichs). Des études publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition ont révélé que les personnes consommant du gluten consomment en moyenne 400 calories par jour.
Outre les calories supplémentaires, le gluten peut, chez certaines personnes, agir comme une drogue, provoquant des effets neurologiques particuliers. Dans son livre, Wheat Belly, le Dr William Davis affirme que les composés de type morphine créés à partir de la digestion du gluten traversent la barrière hémato-encéphalique et ont le potentiel de générer de l'euphorie, un comportement addictif et une stimulation de l'appétit.
Pour de nombreuses personnes dépendantes au gluten, ce dernier peut influencer leurs choix alimentaires, leur apport calorique et la fréquence de leurs repas et collations. Le gluten peut influencer le comportement et l'humeur, et même dominer les pensées. Le Dr Davis rapporte que l'obsession pour les aliments contenant du gluten « peut aller jusqu'à les penser constamment, en parler à quelqu'un qui les écoute et saliver devant eux même lorsqu'ils ne sont pas en vue ». De nombreux clients ont rêvé d'aliments contenant du gluten !
Des recherches estiment que des milliers de personnes sont sensibles au gluten. Des envies fortes et compulsives de céréales contenant du gluten sont des symptômes d'une sensibilité ou d'une intolérance alimentaire. Une théorie veut que les gens aient tendance à avoir envie des aliments auxquels ils sont intolérants.
Régime sans gluten et faible en glucides | Quelle est votre prochaine étape ?
Pour réduire les crises de boulimie, vous pourriez supprimer tous les aliments contenant du gluten. Évitez également le sucre et équilibrez votre glycémie (en consommant des glucides d'origine végétale, des protéines animales et des bonnes graisses dans vos repas et collations). Cela nous rappelle Régime à faible teneur en glucides .
La plupart des gens ont besoin d'un soutien régulier et d'un accompagnement personnalisé pour maintenir une alimentation saine et comprendre ce qui convient le mieux à leurs besoins. Un suivi personnalisé avec un nutritionniste hautement qualifié peut apporter le meilleur soutien pour une alimentation équilibrée.
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