Publicités
Ce recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides sans gluten à l'italienne, c'est si facile - seulement 30 minutes à préparer. Ces boulettes de viande de style italien sans gluten et à faible teneur en glucides sont très simples à préparer.
Les boulettes de viande sans gluten ne sont pas si différentes des boulettes de viande ordinaires. Que vous ayez déjà fait un type ou un autre, la base est la même. Il vous faut simplement de la viande, des liants, des assaisonnements et de l’humidité. Et je suis heureux de partager mes trucs et astuces avec vous !
Pour ma version de recette de boulettes de viande à faible teneur en glucidesJ'ai utilisé une combinaison de parmesan râpé et de graines de lin dorées. Cette association constitue un délicieux substitut à la chapelure que l’on retrouve dans de nombreuses recettes. De plus, au lieu de glucides, vous obtenez des graisses saines, des fibres, des vitamines et des minéraux.
La farine de lin est très bonne pour lier, vous pouvez ajouter juste un œuf à la recette. C’est un gros plus, car trop d’œuf peut rendre les boulettes de viande denses et spongieuses. Nous ne voulons pas de ça ! Il nous faut seulement un œuf, c'est suffisant pour que les boulettes soient fermes.
Si vous n'avez pas d'ada, sachez que la version ordinaire fonctionnera tout aussi bien, mais la version dorée a une saveur plus douce que vous préférerez peut-être. Sinon, n'hésitez pas à utiliser de la farine d'amandes à la place, en utilisant la même quantité. Son pouvoir de rétention est légèrement inférieur à celui de la farine de graines de lin, mais dans l’ensemble, il constitue toujours un excellent substitut.
Il va sans dire que les herbes et les épices sont essentielles pour réaliser cette recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides ! Cette version à l’italienne – pleine d’assaisonnements italiens, de persil et d’ail – est ma préférée absolue. N'hésitez pas à le changer avec les épices que vous préférez.
Dans tous les cas, la quantité de sel joue un rôle important. En règle générale, une cuillère à café par livre de viande est généralement la bonne quantité. J'en ai utilisé un peu moins (3/4 c. à thé) dans cette recette puisque le parmesan est également salé.
Quoi d'autre? Vous voulez que vos boulettes de viande à faible teneur en glucides soient juteuses, n’est-ce pas ? L’essentiel est d’ajouter un peu d’humidité (et l’œuf ne compte pas).
J'ai utilisé du lait de coco, mais n'importe quel lait que vous avez (amande, lait de vache, etc.) fera très bien l'affaire. Vous pouvez même essayer la crème sure si vous en voulez un recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides plus riche en matières grasses.
Laisser tremper le tout pendant quelques minutes avant d'ajouter la viande contribue grandement à améliorer la texture de vos boulettes de viande, alors ne sautez pas cette étape ! Non seulement cela permet aux saveurs de se développer, mais cela permet également à l’humidité d’être absorbée plus complètement par les ingrédients secs. Ajouter la viande en dernier permet d'éviter de trop travailler en évitant de mélanger à plusieurs reprises, ce qui est également utile pour améliorer la texture.
Ingrédients pour la recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de farine de graines de lin dorées
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de lait de coco (ou n'importe quel lait de votre choix)
- 3 cuillères à soupe d'oignon (râpé)
- 1 gros œuf
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- 500 grammes de boeuf haché
- 3/4 tasse de sauce marinara
Comment faire la recette de boulettes de viande à faible teneur en glucides
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium (graisser si vous utilisez du papier d'aluminium).
- Dans un grand bol, mélanger le parmesan râpé, la farine de lin doré, l'assaisonnement italien, le sel de mer et le poivre noir.
- Battre ensemble le lait, l’oignon râpé, l’œuf, l’ail et le persil frais. Laissez reposer le mélange quelques minutes.
- Mélangez la viande hachée avec vos mains jusqu'à ce que tout soit incorporé. (Ne pas trop mélanger pour éviter les boulettes de viande.)
- Façonnez le mélange en boules de 1 pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Si vous utilisez vos mains, procédez doucement et ne serrez pas trop les boulettes de viande.)
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient mi-saignantes. (Si vous les voulez plus dorés, vous pouvez les faire cuire quelques minutes de plus.)
- Recouvrir chaque boulette de viande de sauce marinara. Remettre au four et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que les boulettes de viande soient bien cuites. Garnir avec du persil frais supplémentaire.
