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Tortillas à faible teneur en glucides – L’autre jour, j’ai eu l’idée de mélanger de la farine de noix de coco et des œufs, de diluer la pâte avec du lait d’amande (vous pouvez également utiliser du lait de coco) et d’essayer de faire frire des tortillas à faible teneur en glucides avec la pâte obtenue. Pour être honnête, je ne m’attendais pas à ce que mon idée fonctionne aussi bien. Je veux dire, il n'y a que trois ingrédients, et essayer de remplacer le pain savoureux a tendance à être une lutte pour nous tous qui adhérons au mode de vie à faible teneur en glucides.
Bien sûr, ma première tentative échouerait probablement ou le goût sec de la pâte ne serait pas bon, et je devrais ajouter des ingrédients supplémentaires pour compenser. J'ai eu tort. Le résultat était incroyable. Je ne pouvais vraiment pas croire à quel point ces tortillas à faible teneur en glucides étaient bonnes.
Je suis tellement content que la pâte ait bon goût et soit faible en glucides. Vous pouvez les plier ou les rouler, ils ne s'effondreront pas et ne se casseront pas, ils sont donc parfaits pour les wraps de toutes sortes. Ils se conservent bien au réfrigérateur, j'en prépare donc un lot presque tous les dimanches et les utilise tout au long de la semaine.
J'ai ajouté un peu de sel de mer à la pâte pour améliorer la saveur, mais cette partie est facultative. Vous pouvez également les personnaliser avec vos propres herbes et épices selon votre goût.
Bien que cette recette ne contienne que trois ingrédients simples, il faut parfois faire des ajustements pour que les ingrédients fonctionnent correctement ensemble. Sans gluten à lier, ils demandent un peu de pratique, mais ça vaut le coup.
La chose la plus importante à laquelle il faut faire attention est la bonne consistance de la pâte à base de farine de noix de coco avant la friture. Il doit être liquide et facile à verser, mais pas trop fin. N'oubliez pas de laisser reposer la pâte quelques minutes après l'avoir mélangée, pour tenir compte du processus d'épaississement naturel de la farine de noix de coco. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous pourrez juger de la cohérence. Une chose à garder à l’esprit est que les différentes marques de farine de noix de coco varient, ce qui affectera les quantités exactes nécessaires lors de l’ajout des autres ingrédients. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez des œufs et du lait d'amande en proportions égales pour la fluidifier. Les tortillas auront un goût trop prononcé d'œuf si vous n'ajoutez que des œufs, mais elles n'auront pas la même consistance si vous n'ajoutez que du lait. Si c'est trop épais, vous vous retrouverez avec des crêpes ou même quelque chose qui ressemble à des œufs brouillés. Tant que vous diluez tout correctement, vous n'aurez aucun problème.
La deuxième partie de la recette est le processus de friture, et j'ai également quelques conseils ici. Les températures du poêle varient, vous devrez donc peut-être ajuster la vôtre en conséquence. J'ai une cuisinière à gaz qui devient très chaude, donc une chaleur moyenne ou même moyenne-basse fonctionne bien. Cependant, si vous avez une cuisinière électrique ou si vous ne voyez pas les tortillas brunir après 60 à 90 secondes, vous devrez peut-être augmenter la température.
Ils devraient développer des taches plus foncées comme indiqué sur les images. Si vous ne voyez qu'une légère couleur dorée, comme une crêpe, vous devez augmenter la température. Nous espérons que ces suggestions seront utiles. J'aimerais savoir comment vous utilisez les tortillas à faible teneur en glucides. Faites-le-moi savoir dans les commentaires ci-dessous !
Ingrédients pour tortillas à faible teneur en glucides
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 5 gros œufs
- 1 1/4 tasse de lait d'amande non sucré (ou de lait de coco)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer (facultatif)
Comment préparer des tortillas à faible teneur en glucides
Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte une minute ou deux pour remarquer l’épaississement naturel provoqué par la farine de noix de coco. La pâte doit s'écouler facilement (ajoutez plus de lait d'amande et d'œufs en proportions égales si nécessaire pour y parvenir).
Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et graissez-la légèrement.
Versez 1/4 tasse de pâte dans le moule et inclinez-le immédiatement dans différentes directions pour répartir uniformément. Cuire à couvert jusqu’à ce que les bords soient dorés et se recourbent vers l’intérieur lorsque vous soulevez le couvercle (environ 2 minutes). Retournez, couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré (2 minutes de plus). Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
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