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Recette de salade de chou mayonnaise à faible teneur en glucides – Le chou n’est pas l’aliment le plus glamour des supermarchés, mais ce modeste légume cache une richesse de nutriments importants et de super pouvoirs qui combattent les maladies et sont bons pour le régime alimentaire. Des études montrent que le chou peut aider à prévenir le cancer, à réduire le cholestérol et à guérir les ulcères.
Les légumes du genre Brassica (la famille de plantes qui comprend le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le brocoli, pour n’en nommer que quelques-uns) sont les alliés d’une alimentation saine ! Le chou, en particulier, offre des bienfaits uniques pour la santé et se décline en de nombreuses variétés. Les choux de Savoie, les choux verts de printemps, les choux verts, rouges et blancs sont les types les plus courants que l'on trouve dans les supermarchés.
Bien que le chou puisse être bon pour la perte de poids en raison de sa teneur élevée en eau, il présente également de nombreux autres avantages (plus importants). Voici un aperçu rapide de ses qualités bénéfiques :
Fibres : Le chou est le meilleur ami de votre estomac. Comme ses cousins plus élégants, les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou frisé, le chou est une source surprenante de fibres. Il a également été démontré que le chou cru aide à guérir les ulcères d’estomac.
Antioxydants : Le chou rouge est plein de anthocyanes, un type d'antioxydant que l'on trouve couramment dans les plantes bleues, violettes et rouges. Des études montrent que les antioxydants peuvent réduire l’inflammation, offrir une protection contre le cancer et stimuler la fonction cérébrale.
Réduit le cholestérol : considérez cet aliment comme un réducteur de cholestérol naturel et efficace. Le chou empêche la bile d’absorber les graisses après un repas, ce qui réduit la quantité totale de cholestérol dans le corps.
Glucosinolates : Le chou contient des composés à base de soufre appelés glucosinolates qui ont des propriétés anticancérigènes. Dans l’organisme, les glucosinolates deviennent des composés appelés isothiocyanates, qui, selon certaines études, inhibent la croissance des cellules cancéreuses.
Voir aussi :
Recette de salade de chou rouge à la mayonnaise et à faible teneur en glucides
En général, les fruits et légumes aux couleurs vives (pensez aux baies, aux légumes verts foncés, aux poivrons rouges, aux carottes) sont plus riches en antioxydants que les produits plus pâles. Tirez le meilleur parti de ce superaliment en le cuisinant peu ou pas du tout. La chaleur décompose les composés chimiques qui confèrent au chou certains de ses super pouvoirs nutritionnels, vous permettant ainsi de tirer le meilleur parti de chaque bouchée tout en gardant les feuilles croustillantes. Il a été démontré que soumettre le chou à la chaleur pendant de longues périodes de temps décompose les glucosinolates. Essayez plutôt de manger du chou cru, cuit à la vapeur ou légèrement sauté pour maximiser ses bienfaits pour la santé. Le chou est également une plante gagnante sur le plan économique. C'est bon marché et disponible toute l'année, de la fin de l'été à l'hiver.
Recette de salade de chou mayonnaise à faible teneur en glucides | Ingrédients
- 2 tasses (thé) de chou haché
- 1 oignon, finement tranché
- 2 grosses carottes râpées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- ½ tasse (thé) de mayonnaise
- ½ tasse (thé) de crème
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
Recette de salade de chou mayonnaise à faible teneur en glucides | Comment préparer
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le poivre et le sel.
Ajoutez le chou, l’oignon, la carotte et la ciboulette.
Mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Servir froid.
Recette de salade de chou mayonnaise à faible teneur en glucides | Conseils
Dans cette recette, vous pouvez ajouter :
Poulet effiloché
Lard
saucisse calabraise
Olives
câpres
Coeur de palmier
œufs de caille
fromage parmesan
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