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Recette de soupe au poulet à faible teneur en glucides – Recettes – Les soupes sont un excellent moyen de se réchauffer et de se rassasier, et d’intégrer tous les aliments sains que vous aimez, sans avoir à cuisiner trois plats différents et à utiliser 18 casseroles et poêles pour un repas ordinaire. Et cette soupe au poulet avec des nouilles courgettes C'est un excellent exemple de la raison pour laquelle toute personne suivant un régime pauvre en glucides a besoin de bonnes recettes de soupe.
Tout d’abord, les soupes sont très faciles et rapides à préparer. Mis à part un peu de hachage et de cuisson au début, le temps nécessaire à la préparation de la plupart des soupes est celui pendant lequel elles mijotent sur la cuisinière. Pendant ce temps, les saveurs des différents ingrédients vont se développer et se mélanger, tandis que les légumes et autres gourmandises cuisent. Mais pendant que la soupe fait tout ce travail difficile pour se transformer en un chef-d'œuvre, vous êtes assis sur le canapé en train de lire un livre ou de discuter avec un ami.
Au lieu de nouilles à la farine de blé, nous utilisons des nouilles aux courgettes dans cette recette. Comme la plupart de mes substituts préférés dans les recettes, cette substitution élimine non seulement les mauvaises choses (la farine de blé), mais ajoute les bonnes choses, sous forme de vitamines, de minéraux et de fibres naturellement présents dans les courgettes. J'utilise mon vaporisateur à légumes pour faire des nouilles de courgettes.
Parlons maintenant un peu de la soupe minestrone en particulier. Il existe autant de recettes de soupe minestrone qu'il existe de grands-mères italiennes, mais l'idée de base est d'utiliser des légumes frais et prêts à être consommés. Nous en utilisons donc beaucoup dans cette recette : oignon, céleri, carottes, chou-fleur, blettes – et un peu de sauce tomate (sans sucre ajouté !) pour lui donner cette riche saveur de tomate et de légumes.
Mais si vous avez d’autres légumes sous la main – par exemple des champignons, des épinards ou même des courges – n’hésitez pas à adapter cette recette. Assurez-vous simplement de conserver la même quantité de légumes afin de ne pas vous retrouver avec des tonnes de légumes et seulement un peu de bouillon.
Et une dernière chose : même si j’adore mes soupes par temps froid parce qu’elles contiennent beaucoup de légumes et ne sont pas épaisses ou crémeuses, je pense aussi qu’elles sont excellentes pendant l’été. Vous pourriez aller au marché fermier le matin et manger un grand bol de soupe à midi ! Mais quelle que soit la période de l’année, prenez un moment pour vous détendre et savourer cette délicieuse et saine soupe minestrone au poulet et nouilles aux courgettes.
Recette de soupe au poulet à faible teneur en glucides – Ingrédients
- 6 cuisses de poulet sans peau
- 1 oignon moyen, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 carottes moyennes, pelées et hachées
- 3 tasses de fleurons de chou-fleur
- 4 tasses de bette à carde hachée
- 2 petites courgettes coupées en nouilles
- 1 ½ tasse de lait non sucré additionné de sauce au basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre au goût
- 4 cuillères à soupe de sauce pesto (facultatif)
Recette de soupe au poulet à faible teneur en glucides – Instructions
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 4 minutes de chaque côté.
Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire 5 minutes.
Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez 4 tasses d'eau, la sauce tomate, les brins de thym et la feuille de laurier et remuez pour mélanger.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 40 minutes.
Ajoutez les fleurons de chou-fleur et laissez cuire encore 20 minutes.
Retirez le poulet de la poêle et retirez la viande.
Remettez la viande effilochée dans la casserole.
Ajoutez les nouilles de courgettes et les blettes hachées et laissez cuire 5 minutes.
Jetez la feuille de laurier et les brins de thym.
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir. Bien mélanger.
Servir chaud saupoudré de persil haché et arrosé de pesto Paléo si vous en utilisez.
