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Pensez-vous que le chocolat dans le régime pauvre en glucides est-ce que votre ennemi est de perdre du poids ? Vous avez désespérément envie d’un morceau de chocolat ?
Vous n'avez pas à souffrir. Vous pouvez savourer du chocolat tout en suivant votre régime.
Avec une seule condition.
Le chocolat lui-même n'est pas riche en glucides. Il est juste bourré de sucre pour les produits grand public.
Si vous évitez le sucre, vous pouvez avoir du chocolat dans votre régime pauvre en glucides aucun problème du tout.
Le chocolat dans un régime pauvre en glucides | Comme?
Lors de l'obtention de chocolat sans sucre, sucré avec Stévia, de l’érythritol ou un autre édulcorant à faible teneur en glucides ou fabriquez le vôtre à partir de zéro – cela peut être amusant et sain pour les amateurs de chocolat !
Le problème n’est pas le chocolat en lui-même, mais le sucre ajouté.
Le cacao pur non sucré 100% est riche en matières grasses mais pas tellement riche en glucides – la teneur nette en glucides est comprise entre 10 et 20 glucides nets pour 100 g selon la marque.
Ce chiffre correspond à la forme de chocolat la plus concentrée possible – trop riche et amère pour être consommée seule.
En général, vous le mélangez à des recettes avec autre chose, généralement une forme de produit laitier ou de matière grasse, comme de la crème épaisse, du beurre de cacao ou de l'huile de coco.
Par conséquent, votre apport en glucides nets serait encore plus dilué. De nombreuses recettes pour faible teneur en glucides Les friandises au chocolat contiennent environ 3 à 5 g de glucides par portion.
Le chocolat dans un régime pauvre en glucides | Alors, qu’est-ce que le cacao exactement ?
Le cacao est extrait des graines du cacaoyer Theobroma. Les graines sont torréfiées et décortiquées pour obtenir des fèves de cacao. Ces fèves sont ensuite broyées en une pâte appelée liqueur de chocolat. Celle-ci sert de base à la fabrication de produits chocolatés ou est séparée en beurre de cacao et en cacao sec.
Le cacao naturel contient un niveau élevé de flavonoïdes, en particulier d’épicatéchine, bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Le cacao est parfois traité avec un agent alcalinisant (« traitement hollandais ») pour lui donner un goût plus doux, car le cacao naturel est amer. Le traitement hollandais élimine également la plupart des antioxydants. Soyez prudent lorsque vous utilisez du cacao traité hollandais en pâtisserie : utilisez de la levure chimique plutôt que du bicarbonate de soude comme agent levant.
Le chocolat dans un régime pauvre en glucides | Marques de chocolat sans sucre
Vous pouvez vous procurer du chocolat non sucré sous forme de blocs solides (chocolat au cacao 100%) ou de cacao en poudre. Ces deux types de chocolat peuvent être utilisés dans des recettes de desserts faibles en glucides ou pour réaliser votre propre chocolat non sucré.
Pour les produits à base de chocolat non sucré, optez pour des marques haut de gamme qui produisent du chocolat de haute qualité avec un taux de cacao de 90 à 100 %. La saveur riche et savoureuse du vrai chocolat vous comblera. faible en glucides pour des desserts vraiment spéciaux.
Lire aussi : 30 façons de consommer plus de graisses
Le Valrhona est l'une des plus grandes marques de chocolat au monde. Leur fantastique poudre de cacao pure est idéale pour les recettes faibles en glucides et le chocolat chaud.
Ghirardelli Lindt & Sprüngli est la division américaine du célèbre chocolatier suisse Lindt & Sprüngli. L'entreprise produit à la fois de la poudre de cacao non sucrée et des blocs de chocolat non sucré.
Le cacao de Willie est une petite entreprise artisanale, produisant un incroyable chocolat au cacao 100% biologique non sucré.
Vert et noir est une marque de chocolat britannique populaire, leur poudre de cacao non sucrée est fantastique.
Chocolat sucré avec des alternatives au sucre
Cavalier est un chocolatier belge traditionnel, leur chocolat noir Stevia est délicieux et faible en glucides.
Nutrition Atkins C'est l'héritage du Dr Atkins lui-même (bien qu'ils aient quelque peu évolué par rapport à ses principes originaux), l'une de ses gammes de chocolat - Atkins Advantage - convient à toutes les phases d'Atkins, y compris l'induction qui est la phase cétogène.
Le cacao est-il autorisé dans tous les types de régimes à faible teneur en glucides ?
Atkins – la poudre de cacao non sucrée est autorisée dans toutes les phases, y compris l’induction
Céto et LCHF – la poudre de cacao non sucrée et le chocolat contenant 100% de solides de cacao sont bons en termes de teneur en glucides et en matières grasses
Dukan – la poudre de cacao allégée est autorisée dans toutes les phases, y compris l’attaque
Paléo – cela dépend du système spécifique que vous suivez, certains considèrent que le cacao est trop transformé pour être considéré comme un aliment naturel (en particulier les produits transformés néerlandais).
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