Édulcorants artificiels et autres substituts du sucre

Édulcorants artificiels et autres substituts du sucre – Si vous essayez de réduire votre consommation de sucre et de calories dans votre alimentation, vous vous tournez peut-être vers des édulcorants artificiels ou d’autres substituts du sucre. Tu n'es pas seul.

Édulcorants artificiels et autres substituts du sucre

Les édulcorants artificiels et autres substituts du sucre se trouvent dans une variété d’aliments et de boissons commercialisés comme « sans sucre » ou « diététiques », notamment les boissons gazeuses et les produits de boulangerie. Que sont tous ces édulcorants ? Et quel est leur rôle dans votre alimentation ?

Comprendre les édulcorants artificiels et autres substituts du sucre

Les substituts de sucre sont des édulcorants que vous utilisez à la place du sucre de table ordinaire (saccharose). Les édulcorants artificiels ne sont qu’un type de substitut du sucre.

Le sujet des substituts du sucre peut être déroutant. L’un des problèmes est que la terminologie est souvent sujette à interprétation.

Certains fabricants qualifient leurs édulcorants de « naturels », même s’ils sont transformés ou raffinés. Les préparations à base de stévia en sont un exemple. Et certains édulcorants artificiels sont dérivés de substances naturelles – le sucralose provient du sucre.

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels sont des substituts du sucre qui sont souvent présentés comme des options plus saines que le sucre ou d’autres substituts du sucre. Mais même ces « édulcorants naturels » subissent souvent un traitement et un raffinage.

Les édulcorants naturels que la FDA reconnaît comme généralement sûrs comprennent :

• Jus et nectars de fruits
• Cher
• mélasse
• sirop d'érable

Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont des substituts synthétiques du sucre. Mais ils peuvent être dérivés de substances naturelles, comme des herbes ou du sucre lui-même. Les édulcorants artificiels sont également connus sous le nom d’édulcorants intenses car ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre.

Les édulcorants artificiels peuvent être des alternatives intéressantes au sucre car ils n’ajoutent pratiquement aucune calorie à votre alimentation. De plus, vous n’avez besoin que d’une fraction de l’édulcorant artificiel par rapport à la quantité de sucre que vous utiliseriez normalement pour sucrer.

Utilisations des édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont largement utilisés dans les aliments transformés, notamment :

• Boissons gazeuses, mélanges de boissons en poudre et autres boissons
• Rôtis
• Doux
• Puddings
• Nourriture en boîte
• Bonbons et confitures
• produits laitiers

Les édulcorants artificiels sont également populaires pour un usage domestique. Certains peuvent même être utilisés pour la pâtisserie ou la cuisine.

Certaines recettes peuvent nécessiter des modifications car, contrairement au sucre, les édulcorants artificiels n’apportent pas de volume. Vérifiez les étiquettes des édulcorants artificiels pour une utilisation domestique appropriée.

Certains édulcorants artificiels peuvent laisser un arrière-goût. Un autre édulcorant artificiel ou une autre combinaison peut être plus attrayant.

Avantages possibles des édulcorants artificiels pour la santé

Les édulcorants artificiels ne contribuent pas à la carie dentaire ni aux cavités. Les édulcorants artificiels peuvent également aider à :

• Contrôle du poids. Les édulcorants artificiels ne contiennent pratiquement aucune calorie. En revanche, une cuillère à café de sucre contient environ 16 calories – donc une canette de cola sucrée avec 10 cuillères à café de sucre ajouté contient environ 160 calories. Si vous essayez de perdre du poids ou d’éviter d’en prendre, les produits sucrés avec des édulcorants artificiels peuvent être une option intéressante, bien que leur efficacité pour la perte de poids à long terme ne soit pas claire.
• Diabète. Les édulcorants artificiels ne sont pas des glucides. Par conséquent, contrairement au sucre, les édulcorants artificiels n’augmentent généralement pas le taux de sucre dans le sang. Demandez à votre médecin ou à votre nutritionniste avant d’utiliser un substitut de sucre si vous souffrez de diabète.

Problèmes de santé possibles liés aux édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels font l’objet d’une surveillance minutieuse depuis des décennies.

Les critiques des édulcorants artificiels affirment qu’ils provoquent divers problèmes de santé, notamment le cancer. Cela est dû en grande partie à des études remontant aux années 1970 qui ont établi un lien entre l’édulcorant artificiel saccharine et le cancer de la vessie chez des rats de laboratoire. En raison de ces études, la saccharine a déjà été étiquetée, avertissant qu'elle peut être dangereuse pour la santé.

Mais selon l’Institut national du cancer et d’autres agences de santé, il n’existe aucune preuve scientifique solide que l’un des édulcorants artificiels approuvés aux États-Unis provoque le cancer ou d’autres problèmes de santé graves. De nombreuses études confirment que les édulcorants artificiels sont généralement sans danger en quantités limitées, même pour les femmes enceintes. En conséquence, l’étiquette d’avertissement concernant la saccharine a été abandonnée.

Les édulcorants artificiels sont réglementés par la Food and Drug Administration (FDA) en tant qu'additifs alimentaires. Ils doivent être examinés et approuvés par le FDA avant qu'ils ne soient mis en vente.

Parfois, le FDA déclare une substance « généralement reconnue comme sûre » (GRAS). Les substances reçoivent cette désignation si elles répondent à l’un de ces critères :

• Les professionnels qualifiés considèrent que la substance est sûre pour l’usage prévu sur la base de données scientifiques. Les préparations à base de stévia sont un exemple de ce type de désignation. GRAS .
• Ces substances sont utilisées couramment dans les aliments depuis si longtemps qu’elles sont généralement considérées comme sûres.

LE FDA a établi une dose journalière admissible (DJA) pour chaque édulcorant artificiel. DJA est la quantité maximale considérée comme sûre à consommer chaque jour tout au long de votre vie. Les DJA sont fixés à des niveaux très conservateurs.

Nouveaux édulcorants

Il est difficile de classer les nouveaux édulcorants dans une catégorie spécifique en raison de leur composition et de la manière dont ils sont fabriqués. La stévia en est un exemple. LE FDA a approuvé des préparations de stévia hautement raffinées comme nouveaux édulcorants, mais n'a pas approuvé la stévia à feuilles entières ni les extraits bruts de stévia pour cette utilisation.

Le tagatose est également considéré comme un nouvel édulcorant en raison de sa structure chimique. Le tagatose est un édulcorant à faible teneur en glucides similaire au fructose naturel, mais il est fabriqué à partir du lactose contenu dans les produits laitiers. LE FDA classe le tagatose comme une substance GRAS .

alcools de sucre

Les alcools de sucre (polyols) sont des glucides naturellement présents dans certains fruits et légumes, bien qu’ils puissent également être fabriqués. Malgré leur nom, les alcools de sucre ne sont pas alcoolisés car ils ne contiennent pas d'éthanol, présent dans les boissons alcoolisées.

Les alcools de sucre ne sont pas considérés comme des édulcorants intenses car ils ne sont pas plus sucrés que le sucre. En fait, certains sont moins sucrés que le sucre. Comme pour les édulcorants artificiels, le FDA réglemente l'utilisation des alcools de sucre.

Les alcools de sucre contiennent des calories. Mais ils sont moins caloriques que le sucre, ce qui en fait une alternative intéressante.

Utilisations des alcools de sucre

Les alcools de sucre ne sont généralement pas utilisés lorsque vous préparez des aliments à la maison. Mais on les retrouve dans de nombreux aliments transformés et autres produits, notamment le chocolat, le chewing-gum et le dentifrice. Les alcools de sucre ajoutent de la douceur, du volume et de la texture aux aliments et aident à garder les aliments humides.

Les alcools de sucre sont souvent combinés avec des édulcorants artificiels pour augmenter la douceur. Les étiquettes des aliments peuvent utiliser le terme général « alcool de sucre » ou indiquer le nom spécifique, comme sorbitol.

Avantages possibles des alcools de sucre pour la santé

Comme les édulcorants artificiels, les alcools de sucre ne contribuent pas aux caries et à la dégradation des dents et peuvent également aider à :

• Contrôle du poids. Les alcools de sucre apportent des calories à votre alimentation, mais moins que le sucre ordinaire. Les alcools de sucre peuvent aider à gérer le poids.
• Diabète. Contrairement aux édulcorants artificiels, les alcools de sucre sont des glucides et peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. Mais votre corps n’absorbe pas entièrement les alcools de sucre, donc leur effet sur la glycémie est moindre que celui des autres sucres. Parlez à votre médecin ou à votre diététicien pour obtenir des conseils, car les alcools de sucre varient dans leurs effets sur la glycémie.

Problèmes de santé possibles liés aux alcools de sucre

Lorsqu'ils sont ingérés en grande quantité, les alcools de sucre peuvent avoir un effet laxatif, provoquant des ballonnements, des gaz intestinaux et de la diarrhée. Les étiquettes des produits peuvent contenir un avertissement concernant cet effet laxatif potentiel.

Utilisations des édulcorants naturels

Les édulcorants naturels ont une variété d’utilisations, tant à la maison que dans les aliments transformés. On les appelle parfois « sucres ajoutés » car ils sont ajoutés aux aliments lors de leur transformation.

Avantages possibles des édulcorants naturels pour la santé

Les substituts naturels du sucre peuvent sembler plus sains que le sucre. Mais leur teneur en vitamines et minéraux n’est pas significativement différente. Par exemple, le miel et le sucre sont nutritionnellement similaires, et votre corps traite à la fois le glucose et le fructose.

Il est tout à fait normal de choisir un édulcorant naturel en fonction de son goût plutôt que de ses allégations santé. Essayez simplement d’utiliser les édulcorants ajoutés avec modération.

Problèmes de santé possibles liés aux édulcorants naturels

Les édulcorants naturels sont généralement sans danger. Mais il n’y a aucun avantage pour la santé à consommer un type spécifique de sucre ajouté.

Consommer trop de sucre ajouté, même des édulcorants naturels, peut entraîner des problèmes de santé tels que des caries dentaires, une prise de poids, une mauvaise alimentation et une augmentation des triglycérides. Le miel peut contenir de petites quantités de spores bactériennes qui peuvent produire la toxine botulique. Le miel ne doit pas être donné aux enfants de moins d’un an.

La modération est la clé

Lorsque vous choisissez des substituts de sucre, il est judicieux d’être un consommateur averti. Les édulcorants artificiels et les substituts du sucre peuvent aider à contrôler le poids. Mais ils ne constituent pas une solution miracle et ne doivent être utilisés qu’avec modération.

Les aliments commercialisés comme étant sans sucre ne sont pas sans calories et peuvent donc entraîner une prise de poids. Gardez à l’esprit que les aliments transformés, qui contiennent souvent des substituts de sucre, n’offrent généralement pas les mêmes avantages pour la santé que les aliments entiers comme les fruits et les légumes.