Avant de parler de la recette de crème de brocoli à faible teneur en glucides, nous aimerions parler un peu de ce légume qui nous profite toujours régime pauvre en glucidesDe son nom scientifique Brassica oleracea, le brocoli est l'un des légumes les plus populaires au Brésil. Il appartient à la famille des Brassicacées, au même titre que le chou, le chou-fleur et le radis. Cet aliment nutritif est originaire d'Europe et peut être considéré comme ancien, puisque son existence est attestée dès l'Empire romain. Le plus grand producteur et exportateur de brocoli au monde est la Chine, et le Brésil en est l'un des plus grands consommateurs. Découvrez pourquoi ce légume est si important dans l'alimentation. Cliquez ici pour le découvrir.

Crème de brocoli faible en glucides | Ingrédients

2½ tasses (650 ml) de bouillon de légumes

1 tasse (200 ml) de lait de coco (ou ce que vous préférez)

2 gousses d'ail

1 oignon

500 g de brocoli

1 tasse (90 g) de fromage Gruyère râpé (ou autre fromage fondant de votre choix)

sel, poivre, muscade au goût

Crème de brocoli faible en glucides | Préparation

Dans une casserole, mettre le bouillon de légumes, le lait de coco, l’ail et l’oignon.

Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade au goût et portez à ébullition.

Dès que l'eau bout, ajoutez le brocoli. Couvrez la casserole et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Éteignez le feu et mixez au mixeur ou au blender jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez mixer plus longtemps pour obtenir une crème plus homogène, ou moins longtemps pour une crème plus épaisse.

Ajoutez le fromage petit à petit et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Servir avec un peu de crème sure (facultatif) sur le dessus et/ou du fromage.

Remarques

Vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre ou ignames à cuisiner avec le brocoli, ce qui vous aidera à obtenir une crème encore plus onctueuse et veloutée.