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Après le déjeuner, on a tous envie de dessert, mais qu'en est-il des desserts faibles en glucides ? recette de gâteau au chocolat à faible teneur en glucides sans farine nous pourrons nous satisfaire…
Recette de gâteau au chocolat à faible teneur en glucides | Ingrédients :
- 200 grammes de chocolat noir (85% ou plus et non sucré)
- 100 grammes de beurre en cubes
- 100 ml de crème (nous avons utilisé uniquement de la crème, mais vous pouvez utiliser de la crème fouettée ou de la crème épaisse)
- 4 œufs, jaunes et blancs séparés
- 4 cuillères à soupe de Truvia ou d'un édulcorant sans glucides équivalent
Recette de gâteau au chocolat à faible teneur en glucides | Préparation :
Il est très important de préchauffer le four. Cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le beurre et faites fondre le chocolat au micro-ondes par petites impulsions. Vous pouvez également le faire à la bouilloire, en remuant doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème et l'édulcorant et mélangez bien. Ajoutez les jaunes d'œufs, un à un, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Battre les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics fermes (attention, ne pas les battre davantage). Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange chocolaté en trois fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches. Cuire au four à 160 °C pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le reste du gâteau soit pris. Laisser revenir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Ce gâteau se congèle également très bien.
Recette de gâteau au chocolat à faible teneur en glucides | Remarque :
Ne désespérez pas si le mélange de chocolat semble se fendre lorsque vous ajoutez la crème épaisse, continuez simplement à le battre pendant quelques minutes de plus et il s'émulsionnera en cette ganache brillante.
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