Publicités
Dans cet article, nous allons présenter un recette de tarte à faible teneur en glucides très savoureux. La pâte est beurrée, délicieuse. Et la crème d'amandes a une texture très veloutée qui s'harmonise parfaitement avec le sirop de fruits rouges !
Comme ils font partie de la catégorie des fruits rouges (fraise, myrtille, framboise), contiennent de nombreux antioxydants et autres substances anti-inflammatoires, préviennent la croissance tumorale et ont également un faible indice glycémique.
Étant donné les bienfaits et le côté délicieux de cette tarte, passons à la recette ?
Recette de tarte à faible teneur en glucides | Ingrédients
Masse:
½ tasse de farine d'amande
½ tasse de farine de noix du Brésil
½ tasse de farine de pois chiches
⅓ tasse de farine de noix de coco
⅓ tasse d'édulcorant (j'ai utilisé de l'érythritol + du xylitol)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de CMC
100 g de beurre froid coupé en cubes
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Eau (jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance, mais seulement si nécessaire)
Garniture à la crème d'amandes :
250 ml de lait
1 boîte de crème
1 cuillère à dessert d'extrait de vanille
2 jaunes d'œufs
⅓ Édulcorant (j'ai utilisé du xylitol)
1 cuillère à dessert de gomme de guar ou de gomme xanthane
Amandes hachées et grillées
Essence d'amande (facultatif)
Garniture de sauce aux fruits rouges :
1 petit paquet de cerises (assez pour décorer et pour le sirop)
Quelques myrtilles, framboises et fraises
Recette de tarte à faible teneur en glucides | Méthode de préparation
Commençons par la pâte : Dans un bol, ajoutez les farines, l'édulcorant, le sel et mélangez-les. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en dés et mélangez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de mélange friable.
Une fois cela fait, ajoutez l'œuf et la vanille, en mélangeant le tout jusqu'à ce qu'une belle petite boule de pâte beurrée se forme, comme sur la photo ci-dessous.
Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pour qu'il repose un moment (30 minutes par exemple), jusqu'à ce que le beurre durcisse un peu pour que nous puissions le travailler.
En attendant, préparons la garniture ! Commençons par la crème d’amandes :
Dans une casserole, mettez le lait, la crème et l'extrait de vanille et faites chauffer jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et couvrez la casserole pendant environ 5 minutes.
Dans un bol, ajoutez les jaunes d’œufs et l’édulcorant, en battant bien jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Une fois cela fait, ajoutez la gomme de guar et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème plus épaisse et plus légère.
Prenez maintenant 1 louche du mélange de lait chaud et ajoutez-la à ce mélange d'œufs en mélangeant bien. Remettez maintenant ce mélange dans la casserole et remuez pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que vous sentiez qu'il est plus épais et plus plein.
Mélangez les amandes grillées et l'essence (si vous le souhaitez) dans cette crème et réservez, car l'une des garnitures est déjà prête.
Pour l'autre garniture, ajoutez simplement tous les fruits dans une poêle et faites-les cuire. Séparer certains d'entre eux pour la décoration.
Revenons maintenant à la pâte. Retirez-le du réfrigérateur et commencez à le façonner sur un moule à fond amovible. Une fois cela fait, mettez-le au congélateur pendant environ 15 minutes. Ensuite, faites cuire au four à 180 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez que les bords sont dorés.
Une fois que tout est froid, il suffit de l'assembler en étalant d'abord la crème d'amandes puis en ajoutant la sauce aux fruits rouges, en décorant avec quelques cerises.
Découvrez le livre 101 recettes low carb pour vous aider à perdre du poids
